Churchchela - üzüm və ya başqa suya əsasən bişirilmiş gürcü şirniyyatı. Qatılaşması üçün mısır nişastası və ya un adətən əlavə edilir. Bölgəmizdə bu şirinliyi əldə etmək çox çətindir, ancaq evdə edilə bilər.
Evdə kilsənin tərzi
Tərkibi:
- qaranlıq üzüm - 3 kq;
- qoz - 305 q;
- un - 190 q;
- şəkər - 105 qr;
- fındıq - 55 g;
- qida quru rəng - istədiyiniz halda.
Hazırlıq
Kilsə ilə çörək etmək üçün üzümü əzmək, ondan suyu sıxmaq və sümüyündən bir ələk şüşədən keçir. Fındıq və qozlar təmizlənir və yarıya bölünür. Kobud ipliyi iynə üzərinə atdıq və onun üzərində qoz-fındıq. Üzüm şirəsi bir şüşəyə tökülür və qalanı bir qazana dökülür, orta istilik qaynadılır və qarışdırmaq üçün təxminən 5 dəqiqə bişirilir. Bir stəkan suda bir un birliyinə və nizamlanan qarışığı daim qarışdıraraq, qaynar suyu içə incə bir damla içində qarışdırın. Etdiyimiz hər şeyi atacağımız və diqqətlə qarışdırırıq. 5 dəqiqədən sonra, qaynağı ilə üzüm kütləsinə endiririk, diqqətlə çıxarın və suyu qatını qaldırmaq üçün bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Sonra ipi əvvəlcədən hazırlanmış yerdə asmaq və 5 gün quruya buraxın. Biz bir desert kimi masaya xidmət edirik. İstədiyiniz halda, şirəyə yemək vermədən əvvəl hər hansı bir rəngdə bir az qida rəngi əlavə edə bilərsiniz, lakin sonra incəlik belə faydalı olmaz. Bir sual olarsa, kilsə kilsəsi nə qədər saxlanırsa, onda evdə soyuducuya 10 gündən çox olmamaq lazımdır!
Zərzümə gələn churchkela tərifi
Tərkibi:
- qarğıdalı yaşıl - 2,5 kq;
- buğda unu və ya nişasta - 120 g;
- içməli su - 155 ml;
- şəkər - dadmaq;
- badam, fındıq, qoz, qurudulmuş meyvələr - istədiyiniz halda.
Hazırlıq
Öz əllərinizlə kilsəni hazırlamaq üçün hərtərəfli drenaj edin, bütün sümükləri diqqətlə çıxarın və ət parçalayıcıdan keçin. Sonra meydana gələn kütlə ələkdən silinir və bir qazana dökülür. Bir az su ilə dilimlənin və bir qaynadək gətirin.
Fındıq və qurudulmuş meyvələr yuyulur, işlənir, kiçik parçalara kəsilir və sıx bir iplik üzərində əyilir. İsti gavalı suyunda daim şəkər, nişasta və ya elastiki unu tökərək, daim qarışdırın. Qarışıq bir qədər qalınlaşdıqdan sonra oddan yumşaq çıxarın və soyun.
Sonra şirin şərbətə daldırılmış quru meyvələr və qoz-fındıqları daxil edin, təxminən 1 dəqiqə dayanacaq və təxminən 5 dəqiqə çəkin. Sonra bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın.
Dəzgahın üzərindəki zərifliyi diqqətlə qurun və 2 həftə boyunca quru havalandırılan yerdə yaşıl kilsə şüşəsini qurutun.
Erməni kilsəsi qoz ilə
Tərkibi:
- alma şirəsi - 1 l;
- buğda unu - 120 g;
- vanil və ya darçın - dadmaq;
- badam, fındıq, qoz, qurudulmuş meyvələr - dadmaq.
Hazırlıq
Və kilseklinin başqa bir yolu var. Fındıq və quru meyvələr yuyulur, emal edilir, parçalanır və yivlənir. Alma şirəsi bir qabda töküldü, qabları orta yanğına qoydu və qaynadıldıqdan sonra, tədricən süzülmüş unu tökərək, qarışdırdı. Dadmaq üçün bir az darçın və ya vanil yosunu at. Qarışıq qalınlaşdıqca, istilikdən və sərindən diqqətlə çıxarın.
Süzgəcdə qurudulmuş meyvələri qoz-fındıq ilə süzün və dərhal təxminən 1 dəqiqə dayanaq. Sonra, kilsə çarxını çıxarın və təxminən 5 dəqiqə qurudun və proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın.
Bir düyün bağlamaq və təxminən 2 həftə quru yerdə quruya dayandırmaq, simli zəriflik diqqətlə düzəltmək. Döşəmə şüşəsinin şirinliyi altında mütləq perqament kağız.