Heç bir şey odur ki, haşhaş toxumu ilə bir maya rulo varsa, soba çörəkçilik evin ətirli qoxusu ruh və əhval daha yaxşı edə bilməz.
Mısır xəmirindən haşhaş toxumu və maye ilə dadlı bir şirin roll üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- təzə maya - 40 g;
- Buğda unu - 5.5 st .;
- mətbəx duzu - 2/3 tsp.
- şəkərli şəkər - 6 tbsp. qaşıqlar;
- isti süd - 1,5 parça;
- isti su - 0,5 maddə;
- yağ - 70 qr;
- bitki yağı (qoxusuz) - 4 tbsp. qaşıqlar;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
Doldurma üçün:
- haşhaş - 350 g;
- yüngül maye - 150 g;
- gözəl şəkər - 130 g;
- protein - 1 pc.
Kaplama üçün:
- yolks - 2 ədəd.
Hazırlıq
Yaxşı isti su içində bir parça maya, bir qaşıq şəkər qoyun və suyun içində çəngəl ilə bir qədər ovuşdurun. Bu kassanı təxminən on dəqiqə kənara qoyduq. Sonra qalan kiçik şəkər, mətbəx duzu, təzə toyuq yumurtasına sürün, tərəvəz və ərinmiş yağa tökün. Hər şeyi mümkün qədər homojen olaraq qarışdırın və prosesdə suyun əvvəlcədən olduğu kimi eyni temperaturda süd əlavə edin. İndi də biz tədricən bir anda bir stəkan unu qarışdırdıq və bir anda qarışdırdıq, yalnız bir neçə hovuzu tərk etdikdən sonra bütün zəruri miqdarlara müdaxilə etdik. Hamurunu bir dəmir dəsmal ilə örtün və ən isti (isti) yerdə 40 dəqiqə qoyun.
Haşhaş və yüngül üzümlər 20-25 dəqiqə üçün tik qaynar su ilə ayrı-ayrılıqda (tam örtülmüş) tökülür. Sonra biz hər iki kase içərisindəki suyu boşaltırıq, üzümləri xaşına keçirik və təzə toyuq yumurtasından ayrılan protein ilə birlikdə kiçik şəkər əlavə edirik.
Haşhaş və üzümlü bir rulonun bişirilməsi üçün hazırlanmış maya xəmir həcmində artdıqca, təmiz, yüngül səpilmiş bir masanın iş yerində incə yoğururuq. Sonra ədədi bu ədədə kəsin, ondan nə qədər rulon planlaşdırırsın. Onların hər biri təxminən santimetr təbəqəyə diqqətlə yayılmış və hazırlanmış dadlı dolğunluğu yayır. Bütün rulonları qatırıq və onları dalğalanan bir çörəkçilik kağızına yazırıq. Yumurtaların səthini yumurta sarısı ilə yağlayın və 35 dəqiqə 185 dərəcə qızdırılan sobada pişirin.
Hazır maye maya xəmirindən haşhaş toxumları ilə sürüşdürün
Tərkibi:
- bitmiş şüyüd mayası xəmir - 800 g (bir paket);
Doldurma üçün:
- süd (yağ tərkibi) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- toz şəkər - 130 qr;
- yumşaldılmış yağı - 70 g;
Kaplama üçün:
- toyuq yumurtasının yumurtası - 1 ədəd;
- haşhaş - 1,5-2 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Dondurulmuş bitmiş şüyüd pastriesini paketdən çıxarırıq, paketin yuxarı qatını çıxarırıq və onu defrost olunacaq tərəfə buraxırıq.
Yavaş-yavaş qaynar süddə, daim qarışdıraraq haşhəti tökün. Yanğını minimuma endiririk və haşhaş 4-5 dəqiqə dolur. Bundan sonra, yarım duzlu qatqı ilə süzgəc örtmekteyiz və üzərimizə bişmiş haşiyə atırıq ki, sütün qalıqları ondan qurulur. Haşhaş hələ isti baxmayaraq, biz kasa daxil qoymaq, şəkər tozu ilə yuxulamaq və tez bir zamanda, bir qaşıq ilə hər şey ovuşdurmaq kimi, qarışdırmaq.
Ərinmiş xəmir masanın iş sahəsinə qoyulur, qalan filmi ondan və bir az çıxarırıq