Bu sous Çin bizə gəldi və ya cənnət dedikləri kimi, Asiyada, turş və şirin birləşməsi ilə reçetələr ümumiyyətlə məşhurdur. Sizə iki ənənəvi sousu təqdim edirik, eyni zamanda zövqlərin birləşməsi, eyni zamanda improvizasiya üçün zəmin yaradır.
Evdə Çinli şirin və turş sousu bişirmək üçün necə - sadə resept
Tərkibi:
- şəkər - 135 qr;
- ağ sirkə - 70 q;
- su 140 g;
- soy sousu - 20 g;
- tomat pastası - 30 g;
- qarğıdalı - 25 q.
Hazırlıq
Ənənəvi sous etmək üçün, Çində bişirilirsə, eyni zamanda mətbəxdə demək olar ki, həmişə mövcud məhsullar, həmçinin 12-15 dəqiqə və soyutma vaxtı lazımdır. Unin tərkibindəki maddələrdən biri olan dünya şəbəkəsində bir çox təriflər əksinə, Çinin praktik olaraq bu tərkib hissəsini souslar üçün bir qatılaştırıcı kimi istifadə etmədiyini izah edirik. Ənənəvi Çin mətbəxində nişasta souslar üçün 99% qalınlaşdırıcıdır. Kalınlaştırıcı basit bir səbəblə, praktik məqsədlə, chopsticks ilə yeyərkən istifadə olunur, sousun ağızın gətirdiyi bir parça yeməkdə qalması və eyni zamanda masa və paltarlara damlama edilməməsi lazımdır.
Beləliklə, nişastanı su ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın, ləkələrin görünüşünü aradan qaldırın, bütün digər maddələr kiçik bir tencereye və ya mini tencereye qoyun və su və nişastanın qarışığını əlavə etdikdən sonra diqqətlə qarışdırın. Hazırlıq orta temperaturda və daimi qarışdırılır, nəticədə zəruri sıxlığı əldə etməlisiniz.
İstəsəniz əlbəttə qatqı taze təzə zəncəfil və ya sıxılmış sarımsaq, ya da hər ikisi kimi istifadə edə bilərsiniz. Bəzi meyvələr üçün masa sirkəsini əvəz etmək üçün də seçim var. Su da meyvə suyu ilə əvəz edilə bilər, özünüzü və bir-birinizə sevilənləri təəccübləndirməyinizə kömək edəcək, eləcə də əsas kursun sosunu daha düzgün seçmək imkanı verir.
Ananas ilə şirin və səliqəli sousu necə hazırlamaq - resept
Tərkibi:
- ananas suyu - 70 qr;
- su - 70 q;
- sirkə - 45 g;
- soy sousu - 20 g;
- şəkər qəhvəyi - 90 qr;
- cornstarch - 35 g;
- ananas konserv - 25 q.
Hazırlıq
Bu sous Çin mətbəxində də ənənəvi olur, fərq yalnız bir tərkibdədir, Çinli aşpazlar bu sousu hazırlayarkən ananas parçaları istifadə etmir, yalnız ananas suyu aromatizasiya üçün istifadə olunur. Yenidən bişirmək üçün nişastaya daxil olmaq üçün iki yoldan istifadə edə bilərsiniz, ananas dilimləri istisna olmaqla, siyahıdan zəngin olan maddələrə əlavə edin və ya ayrı-ayrılıqda su ilə əlaqələndirin və sonra qalan maddələrə tanıtın. Ananas xələtləri və ya parçaları mümkün qədər kiçik kəsilmiş və yalnız yaxşı qarışdırıldıqdan sonra həll edilərək, sousuna əlavə olunub həll edilir.