Yunan şorbası "Avgolemono"

"Avgolemono" kremli limon-yumurta şorbasıdır, ən çoxu toyuq çörəyi ilə və toyuq ətinə əsasən bişirilir və quzu və balı ilə versiyalar qadağandır. Çörəyə əlavə olunmasa da, "Avgolemono" şorba əlavə edilmədən krem, un və ya nişasta əlavə edilmədən real krem ​​şorbaya çevrilir.

Toyuq Yunan çorbası "Avgolemono"

Tərkibi:

• zeytun yağı - 35 ml;
• ağ soğan - 140 qr;
• Toyuq çörəyi - 1.2 litr;
• pasta orzu və ya düyü - 1/2 st;
• toyuq filesi - 480 q;
• limon suyu - 30 ml;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• təzə cəfəri.

Hazırlıq

Bir xırda və ya qalın divarlı bir qazanda, doğranmış ağ soğanı 4 dəqiqə kəsin. Soğan ayrılsa da ayrı bir konteynerdə düyü və ya makarna yeyirik. Hamura əlavə etməzdən əvvəl xəmir bir yerdə 2/3 hazır olmalıdır. Toyuq göbəyini unutma, çünki toyuq da duzlu suda hazırlanmalı və soyuduqdan sonra sökülməlidir.

Çörəyə soğan əlavə edin, hazırdan əvvəl pasta və ya düyü əlavə olunsun. Ayrı bir şəkildə, çırpmaq yumurta və whipping dayandırmaq olmadan onlara limon suyu tökülür. Həmçinin, yumşaq yumurta yumurtası, isti qaynadılmış çörək qişasına əlavə etmək üçün başlamağa başlamırıq. Nəticədə qarışıq şorba əlavə edilməli və plitələr üzərinə dökülməlidir. Ayrı olaraq, limon şorbası "Avgolemono" üçün lif üçün çıxarılmış toyuq xidmət edilir. Yaşıl haqqında unutmayın.

Limon ilə yunan düyü şorbası "Avgolemono"

Tərkibi:

havuç - 80 g;

kələm - 80 g;

su - 2 l;

toyuq karkası - 1,6 kq;

Uzun dənli düyü - 1 ədəd;

toyuq yumurtası - 4 ədəd;

limon suyu - 60 ml.

Hazırlıq

Toyuq karkası tərəvəz ilə birlikdə su tökdü. Orta tüfəng üzərində bir kase qoyuruq və maya qaynatmaq üçün qaynatmaq, lakin qaynatmaq deyil. Yanğını minimuma endiririk və köpüyü periyodik olaraq çıxararaq bir saat yarım suyu bişiririk. Hazırlanmış suyu qazlı filtrdən keçirilir və biz 3 litr ölçür. Bulyonda yuxuda pirinç düşür və 20 dəqiqə boyunca daimi qarışdırmaqla bişiririk.

Yumurta limon şirəsi ilə döyərək, tədricən suyu əlavə edir, 500 ml kifayət edəcəkdir. Bundan sonra, limon-yumurta qarışığını şorba ilə tava üzərinə tökürük, onu da davamlı qarışdırırıq və avqlemononu plitələr üzərinə döyürük. Liflərdə sökülmüş toyuq, ayrıca xidmət edilməlidir və şorba özü ilə şifrə səpilir.