Tatar mətbəxi aza yemək orijinal bir variant, mal ət istifadə və ya ekstremal hallarda, quzu istifadə edir. Amma böyük məkanlarımızda yemək uzun müddət bizim zövqümüzə uyğunlaşdırılmışdır və praktikada daha çox duzlu, zəngin və ətirli olmasına mane olmur.
Tuzlu xiyar və sos ilə donuzdan azu tarifi
Tərkibi:
- donuz (ət) - 320 g;
- tomat pastası - 35 g;
- soğan ampülləri - 240 g;
- kartof - 820 g;
- duzlu xiyar - 215 g;
- sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd;
- suyu və su - 225 ml;
- ayçiçəyi yağı təmizlənmiş - 95 ml;
- şəkərli şəkər - 10-15 q;
- laurel yarpaqları - 1-2 ədəd;
- qara bibər yer - 1 çimdik;
- yodlaşdırılmış duz.
Hazırlıq
Duzluğun donuzdan hazırlanmasını hazırlayın, suyun altında donuz əti yuyun və diqqətlə salfetlərlə qurutun. Bundan sonra, ət dilimini nazik bloklara və ya kiçik kublara kəsin və onu yaxşıca qızdırılan qazan və ya sote tavaya göndərin, yağın aroması olmadan bir az günəbaxırana dır. Et qovurduqda, biz yarım dəmir ilə soğan ampüllerini təmizlədik və kəsdik və qarışıq və yumşaq qədər kartof kök yumrularını çıxardıq, çubuqları parçalayır və onları ayrı bir qızartma qabda qovurduq.
Zatən duzlu donuz ətlərinə səkkiz dəqiqə süründürülən soğan qoyun, stabilləşdirin və samanla doğranmış duzlu xiyarları əlavə edin, bir az qaynar suya tökün və on beş dəqiqəlik qapaq altındakı qabağı qabaqcadan orta hesabla yanğının şiddətini azaldır.
Sonrakı addımda, qaynar su və ya isti suyu bir stəkan ilə seyreltilmiş bir qozonda tomat pastası qoyduq, əvvəlcədən təmizlənmiş sarımsaqlı qarğıdalıları atır, bir az şəkərə çırpır, çörək yarpağı atır, torpaq qara bibər atır, qarışdırıb söndürmək, ət yumşaq qədər qabağa qapaqlayırıq. İndi qovurulmuş kartof qoyduq, biz duzu dadmaq üçün yemək yeyirik, başqa üç-beş dəqiqə üçün buraxırıq və arzu olsaq, təzə otlar ilə dekorasiya edə bilərik.
Tərtərdə donuzdan azu bir çox dəyişkən şəkərli çörək ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- donuz (ət) - 620 g;
- təzə pomidor - 120 g;
- tomat pastası - 30-40 q;
- soğan ampülləri - 240 g;
- havuç - 90 g;
- orta ölçülü kartof - 980 qr;
- Bolqar şirin bibər (tercihen müxtəlif rənglərdə) - 2 ədəd;
- orta ölçülü xiyar - 290 q;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- suyu və ya su - 260 ml;
- günəbaxan yağı təmizlənmiş - 35 ml;
- şəkər - 1 çimdik;
- laurel yarpaqları - 1-2 ədəd;
- yer bibəri qara - 1 çimdik;
- yer bibəri qırmızı - 1 kiçik çimdik;
- yodlaşdırılmış duz.
Hazırlıq
Düzgün hazırlayacağımız ilk şey, donuz ətindən ibarətdir. Əti yuyub quruduq, bir santimetrdən çox olmayan qalınlığı olan bloklara bölündük və bir az ayçiçəyi yağı tökdükdən sonra cihazın ekranında "isti" və ya "pişir" rejimini seçdikdən sonra çox cihaz qabiliyyətinə saldıq. On dəqiqədən sonra soyulmuş və doğranmış ampülləri və yarım dəmirləri yerkökü qoyduq və beş dəqiqəlik hamısını birlikdə hazırlayırıq.
Duzlu xiyar zolaqlar, yarım dəzgahlara kəsilmiş və ya sadəcə böyük bir şirniyyatdan keçib tərəvəz ilə ətdən sonra əlavə olunmalıdır. Əvvəlki rejimi bir on dəqiqə daha uzatın, sonra əlavə edin
İndi qaynadılmış suda və ya suda tökün, duz və iki növ bibər ilə azu yuyun, quru dəsmalları və dilimlənmiş sarımsaq dişlərini atırıq, cihazı "Quenching" funksiyasına köçürə və bir saat yarım çəkdirin.
Kartof bütün müddətin bitməsinə təxminən otuz dəqiqə əlavə olunur. Öncədən təmizlənməlidir və kublara kəsilməlidir.