ABŞ-ın Kaliforniyadakı restoranlarından birində bu cür ruloları icad etdiklərini təxmin etmək asandır. Yaradan şef Ichiro Mashita edir. 1973-cü ildə ilk dəfə bu qabda, ilk dəfə ABŞ-da populyarlıq qazanmış və indi də bütün dünyada xidmət etmişdir.
Bu gün biz California rulonlarının necə hazırlanacağını öyrənəcəyik.
Klassik rulonlarda "California" - resept
Tərkibi:
- düyü qaynadılır - 150 g;
- dəniz yosunu nori - 1 yapra;
- Yengeç əti - 50 g;
- avokado - 1 pc;
- kalori - 50 g;
- xüsusi mat - makisu.
Hazırlıq
Ichiro Mashita çox həqiqətən Amerikalıları hiss edib, Yapon mutfağının yeməklərinin niyə xüsusi populyarlıq istifadə etmədiyini anlamışdır. Adi rulonların dadı amerikalıların və Avropalıların gözləntilərini doğrultmadı, çünki yosunların qoxusu bütün digər maddələrə müdaxilə etdi. "California" rulonlarının hazırlanması xaricdə düyü var ki, fərqlidir.
Kaliforniyalı silindərlər amerikalıları ilk dəfə ağzına daxil etmək üçün xüsusi bir dadı olan nori dəniz yosunu deyil, adi düyü deyil. Lakin düyü özü çox cəlbedici görünmürdü. Beləliklə, uçan balıqların tütün-havyarası ilə bəzəyəcək bir fikir var idi. Çöldən bəzəyən rulonlarda idealdır - cazibə verməz və iştahaaçan bir görünüş verir.
Bunu etmək üçün, nori təbəqəsini makisə qoyun və soyudulmuş düyüləri bərabər şəkildə bölün. Bundan sonra, nori çarxını düyü altındakı makisin üstündə və nori üst hissəsində çevir.
Pirinç əlinizə qalmaz, su ilə nəmləndirə bilərsiniz. Çörəyin kənarında düyü hazırlığında kiçik bir hiylə var - makis qida filmi ilə bükülmüş ola bilər, buna görə düyü kövrək deyil.
Bundan sonra, doldurma əmri aşağıdakı. Klassik rulonlarda "Kaliforniya" orijinal kompozisiyaya malikdir: avokado və dolğunluqda olan yengeçli ət, bəzək üçün tobiko kürü. Nori haqqında, avokadanın incə zolaqlarına qoyun. Dükanda ən yumşaq, yetkin avokadoları seçmək lazımdır, yalnız ağzınızda eriyir, asanlıqla qabığı buraxır və onu təmizləmək çətin deyil. Yenə də cır ətini əlavə edin. Rəfləri ənənəvi kvadrat görünüş verməyə çalışan makisləri diqqətlə sarın. Nəticədə kolbasa, toboksiya kürü ilə üstü bəzəyəcəkdir. Daha qalın və hamar qat, hazır məhsulun daha çox iştahaaçanlığı görünəcək.
Standart nori təbəqəsi, rulondan sonra 8 ədəd kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. 2 hissə adətən qeyri-bərabər kənarları kəsir və qalan 6 standart hissə təşkil edir. Tərəvəz zəncəfil, isabi və soya sousu ilə tövsiyə olunur.
"California" rulonlarda qeyri-standart həllər
"California" rulonlarının ixtirası 40 ildən çox keçmişdir. Yıllar boyu bir çox dəyişikliklər olmuşdur. Məsələn, yeməyi daha çox büdcə etmək üçün California rulonlarının tərkib hissələrini dəyişdirmək lazımdır. Avokado əvəzinə, bir xiyar istifadə edə bilərsiniz və crabmeat yengeç çubuqları ilə əvəz edə bilərsiniz. Tütünün susam toxumları ilə əvəzləndiyi reseptlər var - bu, yeməkə bir az həsrət verir və balıqları sevməyənlərə uyğun gəlir.
Əslində,