Bu, ağır xortum ətini hazırlamaq üçün ideal bir yoldur və biz onu iki resept nümunəsi ilə təhlil edəcəyik.
Fransız şərabında xoruz - resept
Fransız şərabçı Julia Child tərəfindən uyğunlaşdırılmış və ümumi ictimaiyyətə təqdim edilən şərabda klassik Fransız xoruzunun hazırlanmasına dair bir reseptdir.
Tərkibi:
- bacon - 45 g;
- zeytun yağı - 35 ml;
- bir xoruz - 1,7 kq;
- konyak - 55 ml;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- qolu - 20 ədəd;
- qırmızı Burgundy şərab - 480 ml;
- un - 45 qr;
- toyuq çörəyi - 480 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- tomat pastası - 10 q.
Hazırlıq
Burgundy şərabında bir xoruz hazırlamadan əvvəl quşları parçalamaq, bir dəsmal ilə yaxalamaq və quru. Haşiyə dilimlərini isti zeytun yağı ilə qovrurun və peçenye qaşıqlanmazdan salfetlərə köçürün. Hər tərəfdən xoruzun dilimlərini əvvəlcədən işlənmiş yağda və qəhvəyi yerə qoyun. Soyulmuş ampüller, dəhşətli yaprağı əlavə edin və konyakla tamamlayın. Nəticədə sousu bişirilir, quşu unla tutuşun, qarışdırın və şərabı tökün. Donuzdan qablara döndərin, pomidor qoyununu qoyun, xoruzu toyuq suyu ilə doldurun. Çörəyin bir saat yarımda isti temperaturda buraxın.
Quşun yumşaq parçalarını əlavə edin və tencereyi yüksək temperaturda buraxın. Karıştırarak, sousu təmin edin, istənilən uyğunluqa qalınlaşdırın və sonra quşla xidmət edin.
Ağ şərabda tərəvəz ilə xovucu
Üstəlik biz Fransa üçün qırmızı şərabda klassik kokteyl reseptini nəzərdən keçirdik, ancaq isterseniz, ağ şərabın əsasını istifadə edin və quşdan qalın bir şorba yağı bişirin.
Tərkibi:
- xoruz karkası;
- ağ şərab - 430 ml;
- toyuq çörəyi - 2.3 litr;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- havuç - 290 g;
- sarımsaq - 3 ədəd;
- pırasa (ağ parça) - 6 ədəd;
- inci arpa - ½ st .;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- bir neçə ovun .
Hazırlıq
Quşları parçalamaq və qəhvəyi. Quşa təsadüfən dilimlənmiş tərəvəzlər əlavə edin, yuyulmuş inci krupunu tökün və 3-5 dəqiqə keçin. Şorba və bulyonun qarışığı ilə qabların tərkibini duz edin. Ayrıca kəklik və ya rozmarin bir budu əlavə edə bilərsiniz. Çörəyi təxminən bir saat isti temperaturda buraxın, daha sonra quru soğan parçalarını əlavə edin və 20 dəqiqə daha pişirməyə davam edin. Çörəyi maydanozla bitir.