Basturma ədviyyatlardakı qabıqlı, əvvəldən salamladığı ətdir. Bir qayda olaraq, istilik müalicəsi olmadan bişirilir və yemək on günə qədər davam edir. Fırında bişirməklə incəlik əldə etmək prosesini sürətləndirə bilərsiniz, lakin orijinalda artıq klassik bir basturma olmayacaq, ancaq ədviyyatlarda, karbonat və ya pasta ilə qaynadılmış donuz əti xatırladan ət qəlyanaltı.
Hər hansı bir halda mükəmməl olacaq olan bu gözəl yeməyi yemək variantlarını təklif edirik.
Bir toyuq göbəyində bir basturma bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 1,2 kq;
- ət üçün ədviyyat - 10 g;
- bibər qara torpaq - 45 g;
- qırmızı bibər tozu - dadmaq;
- bibər qara noxud - 25 g;
- sumac - 25 g;
- Yerə şirin bibər - 25 g;
- duz yodlaşdırılmış - 20 g;
- şəkərli şəkər - 40 g;
- sarımsaq - dadmaq;
- konyak - 100 ml.
Hazırlıq
Bir basturma etmək üçün, toyuq göğsü soyuq su ilə yaxşıca yuyulur, filizi sümükdən ayırır və dərini çıxarırıq. İndi qabda duz, şəkər, qara torpaq bibəri, ət, sumak, şirin qaşıq üçün ədviyyatlar və yerin qırmızı bibini dadmaq üçün qarışdırın. Konyakda tökürük. Çox olmalıdır ki, ədviyyatlar nəmlənmiş və qalın çirkabətə çevrilməlidir ki, hazırladığımız məmə səxavətlə yayılsın. Biz bir konteynerə və ya sudoka qoyduq, yükü üstünə yerləşdirdik və buzdolabında qırx səkkiz saat müəyyən etdik.
Marinating üçün ayrılan vaxtdan sonra, döşəməni buzdolabından çıxarırıq, ədviyyatlardan tamamilə yuyunur və demək olar ki, quru kağız dəsmallarla silin. Qara bibər rustolchem bir bibər və bir qırmızı bibər ilə qarışdırılır və əvvəlcədən təmizlənmiş və sarımsaq mətbuat vasitəsilə keçib. Bir basturma istəsəniz, daha çox qırmızı bibər nisbəti ədviyyatlı qarışıqda olmalıdır. Yeməyin yumşaq və çox kəskin bir dadını seçirsinizsə, isti baqqal ilə təzə bibər və ya digər aromatik və kəskin ədviyyatlar, seçdiyiniz və dadınızın qurudulmuş otları ilə əvəz edilə bilər.
Toyuq göbüsünün səthini ədviyyatlı qarışıq ilə yağlayın, təmiz bir dəzgahın üzərinə qoyun, yarıya qatlanır, sıx bükün və iplik və ya güclü iplə bağlayın. Paketi birbaşa günəş işığından 5-7 gün qorunan havalandırılan yerdə dayandırırıq. Vaxtdan sonra dadlı toyuq basturma tamamilə hazır olacaq. Bon appetit!
Fırında tavuk göğsünden basturma - resept
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 1,2 kq;
- duz yodlaşdırılmış - 40 g;
- quru şərab - 350 ml;
- dəhşətli leaflar - 4 ədəd;
- sarımsaq - dadmaq;
- qara bibər və şirin noxud - 30 g;
- bal - 70 q;
- bibər tozu - 20 g;
- oregano-15 g;
- rozmarin - 15 q.
Hazırlıq
İlk addım dənizkənarı hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün şoraba tökülün, tökülün, sarımsaq basması, dəhşətli yapraklar, qara və şirin bibərin noxudları, dəhşətli yapraklar və bal yeyir. Bütün yaxşıları qarışdırın, kütlələri bir qaynağa qədər qızdırın, üç-beş dəqiqə qaynatın və tamamilə sərinləsin.
Marinad soyuqlaşır, toyuq göbəyini yuyar, sümük və dərilərdən qurtarır, filmləri və qığırdaqları kəsirik. Əti uyğun bir konteynerə yerləşdirin, əvvəlcədən pişmiş soyudulmuş ədviyyatlı duzlu suyun üzərinə dökün və soyuducuda bir gün müəyyənləşdirin. İzləməyinizə əmin olun
Vaxt keçdikdən sonra, püresi tavuk göğsü bir kağız dəsmal ilə daldırma və oregano, rozmarin, yer qara və qırmızı bibər və bibər bir qarışığı ilə rubbed. Döşəməni bir qaynaqla və ya güclü bir iplə bağlayırıq və onu əvvəlcədən folqa ilə bişirən çörək qabına çeviririk. Biz on iki ilə on beş dəqiqə maksimum temperaturda qızdırılan sobaya basturma ilə kif qoyduq.
Sonra sobanı söndürün, qapı açmayın və toyuq göbəyini bir neçə saat boyunca tamamilə soyudulana qədər və gecə üstünə qoymayın. İstəyirəm ki, soyuducuda bir az daha çörəyimizi soyuyacağıq və onu kəsib, masaya xidmət edə bilərik.