Balığın sevgilisi yəqin balığın balyasını dadmağa məcburdur. Əlbəttə ki, onu satın ala bilərsiniz və onu evdə edə bilərsiniz. Evdə havuçdan baliq bişirmək necə, indi sizə xəbər verəcəyik.
Palçıqdan bir baliq üçün resept
Tərkibi:
- carp - 1 pc. 5 kq-dan az olmayan çəki;
- duz.
Hazırlıq
Balzamı daşqından necə çıxarmaq olar ki, bu, həqiqətən, dadlı oldu? İndi sizə bəzi nüanslar söyləyəcəyik. Yalnız böyük yağlı balıqlardan istifadə etmək lazımdır. Onun çəkisi ən az 5 kq olmalıdır və daha böyük olarsa, daha yaxşıdır.
Belə ki, taxta dəniz balyasını hazırlayalım. Birincisi, biz balığın tərəzilərdən təmizləndiyini, içəri çıxarmaqdan, çox diqqətlə bunu edək, çünki pələsti parçalamaq yox, balıqların dadı müdaxilə edilməyəcək şəkildə zədələnəcəkdir. Sümüyü filetoları ayırın və istənilən ölçünün parçalarına ayırın (kiçik olmamalı, sonra da quruduqdan asılıdır). Biz hər bir duz qatını tökərək, bir emaye və ya şüşə qabda qoyduq (adi qaya duzunu götürmək daha yaxşıdır). Üst də duzla örtülməlidir. Üstünü konteynerin özü ilə müqayisədə diametri bir az daha kiçik olan bir plaka ilə əhatə edirik, üzərimizə su və ya başqa bir yük yükləyirik. Balıqları təxminən bir həftə soyuducu və ya başqa bir sərin yerdə çıxarırıq.
Müəyyən vaxtdan sonra biz lazım olduğu qədər fileto kimi çox parça çıxarırıq, ən azı 7 saat suda nəmləndirin. Bu halda suyun 3 dəfə dəyişdirilməsi lazımdır (bir quyu, yay və süzülmüş su almaq yaxşıdır). Konvansiyonel klorlu tap suyu məhsulun dadını pozur. Balığın qalan hissəsi hələ də duzlu yerdə saxlana bilər, itkin olmaz. Amma onu istifadə etmək qərarına gəldikdə, o qədər çox saat içində su vermək üçün nə qədər gün salın. Duzlu balıqları 3 həftə qədər saxlayın.
Filetin parçalarını günün yaxşı havalandırılan yerində 3-4 saatda quruturuq. Daha çox qurudulmuş məhsul almaq istəyirsinizsə, daha çox saxlaya bilərsiniz. Balığı incə dilimlərə kəsin və masaya xidmət edin. Qalıq balıq soyuducuda saxlanıla bilər, qida filminə bükülür. Çox böyük balıq və balık istifadə etdikdən sonra, onu dondurucuya qoyun. Orada, o, qətiliklə uzun olacaq və itkin olmaz. İstifadədən əvvəl təbii şəraitdə yavaş-yavaş əriyin, bu vəziyyətdə mikrodalğalı istifadəsi arzuolunmazdır.
Tüklü balığın carverdən necə alınması lazımdır?
Siqaret otağınız varsa, asanlıqla evdə dadlı bişmiş məhsullar hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- sazan
- duz;
- şəkər.
Hazırlıq
Ən az 7-8 kq ağırlığında balıq seçirik. Biz təmiz və bağırsaq, təxminən 4 sm qalınlığında parçaları kəsdik. Hazırlanmış balıqları emal qazanına qoyduq, üzərinə duz tökərək üstə qoyduq və soyuqda ən az 3 gün dayanmasını təmin etdik.
Sonra duzlu sazan suya batırılır, ən başlıcası, hazırlanmış baliq çox duzlu deyil. Buna görə də bu mərhələdə belə bir çek həyata keçiririk: bir parçanın ortasını kəsdik, içərisində bir az duzlu, daha da təzə bir bənzəyici kimi olmalıdır.