Pendir istehsalı bu günə olan əlaqəsini qoruyan çox qədim bir sənətdir. Və pendir almaq zaman, bu gün keyfiyyət və təbiət əmin olmaq çətindir, bu işğal hər zamankindən daha vacibdir. Buna görə də, əsl ev yapımı pendir etmək istəyən və bunu necə etməyinizi bilməsəniz, evdə yemək haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.
Pendirdən eritilmiş pendir yemək üçün resept
Dərhal dərman edilməlidir ki, kəsik pendir real olmalıdır, buna görə bazarda əlbəttə ev almaq yaxşıdır Mağazalarda tez-tez prosesdə eritilməyən bir məhsul satmaq.
Tərkibi:
- pendir - 450 g;
- soda - 5 q;
- Yağ - 40 g;
- duz - 10 g;
- göyərti - ½ qələm.
Hazırlıq
Bu reseptdə əsas tərkib hissəsi əlbəttə ki, pendirdir, amma soda olmadan nəticə yoxdur. Buna görə onları qarışdırın və yaxşıca yoğurun, əgər quru quru, bir neçə qaşıq suyu, yumşaldılmış yağı əlavə edin və bu kütləni su banyosuna göndərin. Diqqət yetirir ki, yemək zamanı kütlə həcmdə artacaq, buna görə də qabları bir margin ilə aparırıq.
Közlənmənin eritilməsi prosesi olduqca tez başlanır və biz onu qarışdırmağa başlayırıq. Kəsmik pendir eritilməsini dayandırdı, lakin hələ də bir çox taxıl var, daha çox soda əlavə dəyər lazımdır. daha çox qırmızı pendir, daha çox soda. Amma biz bunu qismən edirik, tədricən, həddini aşmamaq üçün. Köpük varsa, yaxşı bir işarədir, sonra hər şey lazım olduğu kimi gedir.
Sonda, kütlə bir qarışdırıcı, duz ilə qırılsın və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, biz tankları tökmək və pendir soğumuş qədər gözləyin.
Evdə ev yapımı keçi süddən pendir
Pendir bu reçete uyğun olaraq edilə bilər. Burada əlavə fermentlər və cihazlar istifadə edilmir.
Tərkibi:
- keçi südlü təzə - 2 litr;
- duz, ədviyyat.
Hazırlıq
Bir litr süd soyuducuya qoyulur və orada ən azı 12 saat saxlanılmalıdır, sonra müəyyən turşuluq lazımdır. İkinci litr qidalandırmaq üçün kifayət qədər isti yerdə qalır. Soyuq süd bir tava daxil tökülür və demək olar ki, qaynatmaq üçün qızdırılır. Sonra süzülmüş südün üzərinə tökün və bir neçə dəqiqə qarışdırın, süt kıvırmağa başlayır və laxtaların üstünə yuxarı açılır. Biz bir qaynağa gətirməyəcəyik və bir saat üçün qapağın altında buraxmırıq. Bundan sonra süzgəcdən və dəzgahdan süzun və bir neçə saatlıq boşalmağı yaxşılaşdırın. Bundan sonra duz və hər hansı bir ədviyyat əlavə edin, məsələn, qurudulmuş şüyüd, reyhan və s. və qarışdırın. Sonra kalıbı qoyun və mətbuat altında 4 saat qoydu. Bu nöqtədə pendir bərkdirilir və olgunlaşır.
Evdə süzgəcdən hazırlanmış pendir
Bu cür pendir üçün, sousu sayəsində az yağlı, lakin nəmlənmək daha yaxşıdır, bu, çox yaxşı əridir və havadar və viskoz olur.
Tərkibi:
- kəsmik pendir - 800 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 400 ml;
- yağ - 70 qr;
- duz - dadına;
- şəkər - 10 g;
- soda - 5 q.
Hazırlıq
Tencere sütü tökülür və kəsmik pendirə dökün, qarışdırın. Sobaya qoyduğumuzda, qaynadək suyunu süzündən ayırır, atəşi minimuma endirir və 5 dəqiqə aşpaz. Bu vaxt yumurtaları duz, soda və şəkər ilə qarışdırırıq. Kalın dibli bir qaz yağı ilə qızdırılır və orada boğulur. Küvəyin yapışqan çaxmağa çevriləcəyi anda zülaldan təzə süzülür, onu yumurta ilə qarışdırın və tava yağıya köçürün, buna görə də kütləvi xəmir kimi yapışqan və yapışqan hala gələnə qədər sürətlə qarışdırın. Sonra bərkitmə üçün bir konteynerə keçirik və soyuducuya bir gün göndəririk.