Bir Worchester sosunun nə olduğunu bilirsinizmi? Host sahiblərinin bir çoxu bu barədə bir şey eşitməmişdir. Birlikdə anlamaq və bu sous haqqında daha ətraflı məlumat əldə etməyə çalışaq. Belə ki, Worchester sousu parlaq tünd rəngli, soya sosuna əsaslanan, möhtəşəm bir dadı olan İngilis mətbəxinin universal, populyar və çox konsentrasiyalı bir ədviyyədir.
Tomat pastasından üçdə biri ibarətdir və qalan həcm Jamaika və qara bibər, isti balı, qoz özü, zəncəfil, qarğıdalı, şampignon çörəyi, sarımsaq, un, ət çörəyi , duz və s. şərab.
Worcester sosunun istifadəsi olduqca genişdir. Bu ət bişmiş və qızardılmış qablarda istifadə olunur, isti qəlyanaltılar verilir, qaynadılır və qızardılmış balıqlar. Bu ədviyyə Britaniyada təxminən bir əsr əvvəl yaradılıb. Orijinal, xoş və şirin bir şirin və xəmir dadı var.
Klassik Worchester sousu yalnız sənaye üsulu ilə istehsal olunur. Çox ölkələrdə məşhur olan sousu istehsal texnologiyası, təbii olaraq, ciddi inamla qorunur. Bu Worchester sousu çox konsentrasiyadır, buna görə də damlaları olan yeməklərdə tam olaraq istifadə olunur. Evdə Worcester sosunu necə tapmaq edək.
Evdə, əsl sousu hazırlamaq üçün mümkün olmayacaq. Əslində, bütün kulinariya istinad kitablarında adətən 10 kq hazır sousu hazırlamaq üçün maddələr verilir. Və bu məhsulun miqdarına görə bəzi ədviyyatların mikroskopik dozalarına ehtiyacımız var. Məsələn, 1 g bay və zəncəfil, çili bibər, 4 q nutmeg və s. Şüşənin açılmaması halında hazır zirzəmi 2 il müddətinə oda temperaturu ilə saxlana bilər. Açılışdan sonra sousu ən yaxşı soyuducuya yerləşdiriləcəkdir. Çox konsentrə olduğundan, xidmət başına 3 damcı lazımdır.
Worcester sousu ilə salat paltarları üçün resept
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- limon - 0,5 ədəd;
- zeytun yağı - 100 ml;
- pendir "Parmesan" - 30 qr;
- Fransız xardal - 20 g;
- Worchester sousu - bir neçə damla;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Yumurta isti suda yaxşıca yuyulur, bir qaynağa gətirir, dərhal odunu söndürün və hər yumurta yavaş-yavaş iynə ilə içəri girin. Sonra yenidən isti suya endiririk və bir dəqiqə orada qalmaq üçün buraxırıq. Bu dəfə bir limon alıb, onu kəsmək və bir yarımdan ayrı bir şüşə suyu sıxmaq. İndi blender və ya corolla çıxarır, yumurtaları bıçaqla parçalayır, yumurtanın maye hissəsini qarışdırıcının şüşəsinə tökür və qabıqlardan qəfildən protein qatını seçirik. Hamısını salim edin və diqqətlə döyün, tədricən limon suyu tökün və müdaxilə etməyə davam edin.
Daha sonra qatranı sərt pendir üzərinə sürüşdürün, yumurta kütləsinə tökün və yenidən qarışdırın. Bundan sonra, bir neçə damcı klassik Worcestershire sousunu əlavə edin, hardal sandviçini qoyun və yerə qara bibər ilə tutam. Şüşə tərkibini bir qarışdırıcı ilə döymək, zeytun yağı bir incə tökmək və hər şeyi homojen bir kütləə gətirin. Nəticədə sous ilə hazır salat "Caesar" doldurmaq və yeməyi masa xidmət.