Hər yaxşı göbələk seçicisi bir bacarıqlı aşbaz deyil, beləliklə aşağıda təsvir olunan tariflər mütləq mövsümi göbələklərdən hansı yeni hazırlana biləcəyinizə kömək edəcəkdir. Xanəldəki çanterellər - "sürətli, dadlı və əlverişli" kateqoriyasından yeməklərin maraqlı bir çeşidi, çünki ən az məhsul məhsullarından hətta orijinal bir müalicə olacaqdır.
Xanterelləri xama ilə necə bişirmək olar?
Xanəldən qaynaqla hazırlamaq digər göbələklərdən daha çətin deyil. Amma bunlar göbələk göbələyidir, onların hazırlanmasına bütün məsuliyyətlə yanaşılmalıdır.
- Hər bir göbələk diqqətlə yoxlanılmalı, dağıntıdan təmizlənmiş və soyuq su ilə yuyulmalı, qurudulmalıdır.
- Göbələklərin yuyulması daha asan idi, onları 30-40 dəqiqə suda ıslatın.
- Göbələk duzlu suda duza batmayan anaya qədər qaynar olmalıdır. Su dərhal qurudulur və qovurmağa davam edir.
- Qızardılmış və ya stewdə qaynaq kremi məhsulun istilikdən qıvrılmaması üçün plitəni silmədən əvvəl əlavə edilir.
Chanterelles'i soğan və sirkə ilə necə qızartmaq olar?
Qızardılmış qaynadakı qaymaqlı qaynadılmış qızardılmış xanterellər mükəmməl soğan ilə birləşir. Meşə göbələklərinin dadı çox zəngindir, çünki böyük miqdarda ədviyyat və sarımsaq əlavə edilmir. Tülkülərin əvvəlcə çirkləndiricilərdən təmizlənməsi, böyük balıqların kəsilməsi və duzlu suda qaynadılması lazımdır.
Tərkibi:
- göbələk - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı;
- duz, qara bibər;
- xama 20% - 100 ml.
Hazırlıq
- Pişmiş göbələk, gərginlik və isti bir qızartma qabda gərginlik.
- Yağın buxarlanana qədər yağı əlavə etməklə qovur.
- Soğanların yarım döngələrini atın, aşağı temperaturda qaynadın.
- Yanğını söndürün, xama ilə doldurun, örtüyü.
- 10 dəqiqəlik saqqız ilə qaymaqlı dadlı chanterellesə xidmət edin.
Xama ilə qovurulmuş kartof ilə çanterelles
Madly dadlı chanterelles xama və kartofda əldə edilir. Bir çox evdə bu yemək ilk göbələk toplama zamanı bişirilən ilk biridir. Mükəmməl yaşıl soğan bayramını və bir neçə sarımsaq çələbini tamamlayır. Yeməkdə qaynaq kremi son olaraq əlavə edilir və atəşi bağladıqdan sonra qapalı qapaq altında 10 dəqiqə saxlayın.
Tərkibi:
- chanterelles - 600 g;
- kartof - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri - 30 g;
- xama şəkəri - 100 ml;
- duz, bibər, sarımsaqın qarışığı.
Hazırlıq
- Yarım bişirilənə qədər kartofu da əlavə edin.
- Chanterelles qaynadılır və maye buxarlanana qədər qovurulur.
- Kartof ilə göbələkləri qarışdırın, bir az bitki yağı əlavə edin, doğranmış soğanı doğrayın, qarışdırın, hazır qədər qızartın, duzu.
- Doğranmış sarımsaq ilə yırtın, odunu söndürün, xama sızdırın, örtün və 10 dəqiqə qaynatmaq.
Şoranterlər xama şəklində - resept
Bütün xörəklərindən yeni bir şeyin - sürtülmüş qaymaqlı jellydə təzə çanterelləri təəccübləndirəcək tamamilə qeyri-adi müalicə. Dadmaq üçün, qaymaqlı sousda qaynadılmış göbələkdən fərqlənmir, lakin təqdimat ən təntənəli münasibətə layiqdir. Böyük formada bir qəlyanaltı edə bilərsiniz və ya qismən qismən təqdim edə bilərsiniz, keklər üçün silikon kalıpları istifadə edin.
Tərkibi:
- duzlu göbələklər - 250 g;
- xama şəkəri - 200 ml;
- gelatin - 3 tbsp. l.
- mantar çörəyi - 400 ml;
- yeşilliklər - 30 g;
- mayonez - 50 ml;
- bibər.
Hazırlıq
- İsti bir bulyonda jelatin yayılır.
- Böyük chanterelles cut, crayons bütün tərk, bəzək üçün bir neçə parça qoydu.
- Bir qazanda isti göbələk, xama və doğranmış dibə, bibər əlavə edin.
- Xama qaynadandan sonra istidən çıxarın.
- Qaynar qaynaşmaq üçün jelatinli suyu, qranulları həll etmək, mantar qarışığına tökmək, qarışdırın.
- Soyudulmuş qarışıqları kalıplara soyudun və soyuqlara 2 saat göndərin.
- Xanterelin bu yeməyi xama ilə hazırlamaq, dadmadan əvvəl edilir.
Xama qaynaqlı toyuq
Xəmir qaynağı ilə toyuq filesi olan Chanterelles - əla sos, hər hansı bir qarnir ilə xidmət edilə bilər. Göbələklər mükəmməl döş ilə birləşir və resept əlavə maddələrlə sınağa imkan verir. Bir az bolqar bibəri, pomidor və sarımsaq bu sadə müalicəni qeyri-adi dadlı edəcək.
Tərkibi:
- chanterelle - 1 kq;
- filizlər - 700 g;
- xama - 150 ml;
- şirin bibər, pomidor - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, bibər və sarımsağın bir qarışığıdır.
Hazırlıq
- Toyuq kəsilməmiş qədər maya kəsilməmiş, maya buxarlanana qədər bir qabda qızardın, chanterelles atmaq, qızartmaq, bir az yağ tökün.
- Doğranmış soğan və bibər əlavə edin.
- Pomidoru çox incə kəsməyin, qızartma qabına qoyun, qarışdırın, duz, bibər.
- Yanğın söndürün, xama əlavə edin, qarışdırın.
- 10 dəqiqə sonra xanterelləri xama ilə xidmət edin.
Xəmir sousunda çanta ilə spagetti
Xama ilə olan chanterell sousu hətta ən darıxdırıcı yeməyi çevirə bilir. Spagetti ilə xidmət edin və masada sadə makaron yerinə siz dadlı bir İtalyan müalicəsinə sahib olacaqsınız. Sosla əlavə edilən pendirlə xüsusi bir incəlik hazırlanacaq, hələ də sousu yumuşatma funksiyasını yerinə yetirəcəkdir.
Tərkibi:
- chanterelles - 600 g;
- soğan - ½ ədəd;
- xama - 150 ml;
- pendir - 100 qr;
- duz, bibər, bitki yağı;
- su - 0,5 l;
- spagetti - 300 q.
Hazırlıq
- Tencere, soğanlardan qurtar, xanterelləri atın, hazır qədər qızardın, duz, bibər.
- Bu vaxt spagetti, duz bişirin.
- Qayğanır pendir ilə xama qaynaqlanır. Göbələklər daxil duz.
- Pomidor xama ilə 5 dəqiqə qaynatır, spagetti bura tökün, qarışdırın, əhatə edin.
- 5 dəqiqə sonra xidmət edin.
Sarımsaqlı xama ilə çanterelles
Çox maraqlı dad sarımsaq ilə xama ilə qızardılmış chanterelles malikdir. Daha çox ləzzət üçün doğranmış dibini yeməyə əlavə edin, müalicəyə təzəlik verəcəkdir. Bu cür saqqız bir tərəvəz, taxıl və ya makaron ilə qarışdırıla bilər və ya sadəcə bir salat və bir dilim çörək əlavə edə bilərsiniz. Göstərilən məhsul miqdarından dörd dəfə qızartmaq çıxacaq.
Tərkibi:
- chanterelles - 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- xama - 150 ml;
- dana - 50 g;
- duz, qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
- Soğan qaçan, çanterel əlavə edin, yağ tökün.
- Xama və doğranmış sarımsağı doğranmış göyərti ilə qarışdırın.
- Sousu qovurmaq, qarışdırmaq, duza dökmək.
- Tərəvəz, sarımsaq ilə qaymaqta 5 dəqiqə qapaq altına girdi.
Xəmir xəmirləri ilə xanterelles
Xəmirdə yeni bir şəkildə xanterelin hazırlamaq, tərifi aşağıda təsvir olunur, hətta yeməkdə başlayan bir başqadır. Çox yeməyi ilə sevilən, "Julien", göbələk göbələyindən daha qoxulu və iştahaaçan gəlir. Bütün maddələr yeməyin klassik versiyasında olduğu kimi qalsa pasta şəklində kiçik kostyum çerezlərində və ya böyük bir forma bişmiş kimi buraxıla bilər.
Tərkibi:
- chanterelles - 700 g;
- soğan - 1 ədəd;
- xama - 10 ml;
- un - 2 tbsp. l.
- yumurta - 1 ədəd;
- toyuq filesi - 400 g;
- pendir - 250 q.
Hazırlıq
- Soğan qaçan, 5 dəqiqə doğranmış fileto sonra göbələk əlavə edin. Qəhvə bitmişə qədər.
- Yumurta içində qızartdıqda duz və bibər, xama və un əlavə edin.
- Kalıplara köçür, pendir ilə yırtın.
- 200 dərəcə 20 dəqiqə Julien yeyin.
Çörək qablarında qaymaqlı çanterelles
Fırında olan qaynaq kefi içindəki dadlı dadlı çanterellər qovurma üsulu ilə bişirilə bilər. Tencerədə pişirmək bütün maddələrin hətta yemək təmin edir və məhsullar özlərini həqiqətən dadlı evdə hazırlamaq üçün zövq və tatlarla mübadilə edirlər. Tarifdə məhsulların sayı 2 qab üçün hesablanır.
Tərkibi:
- chanterelle - 500 g;
- kartof - 6 ədəd;
- xama şəkəri - 200 ml;
- su - 300 ml;
- Marinated soğan - 1 ədəd;
- toyuq filesi - 2 ədəd;
- duz, bibər, kəklik;
- yağ - 50 g;
- dib - 2 filial;
- pendir - 150 qr.
Hazırlıq
- Chanterelles və soğan qovurmaq, qablar qoydu.
- Lobullarla kartofu kəsin, göbələklər, duzlara yayılır.
- Toyuqu bir qabda qoyun və qablara köçürün.
- Kərə yağı əlavə edin, əlavə edin.
- Suyu və səməni qarışdırın, qablar üzərinə tökün, pendir ilə çiləyin, şüyüd ilə bir çörək qoyun, qapaqlar ilə əhatə edin.
- 1 saatlıq 190 dərəcədə qaymaqlı kartof ilə bişirilir.
Çörək portağında çox çəkidə çanterelles
Delicious mushroom stew bir multivark ildə hazırlana bilər. Xamırda bişmiş Chanterelles təxminən bir saatda hazır olacaq, amma ətrafdakı çirkli yeməklər olmayacaq və prosesi izləmək lazım deyil, ağıllı cihaz hər şeyi edəcək. Əlavə maddələr olaraq, ehtiyatda olan hər hansı tərəvəz uyğun olacaq.
Tərkibi:
- chanterelles - 700 g;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- xama 150 ml;
- kartof - 5 ədəd;
- duz, bibər, sarımsaqın qarışığı.
Hazırlıq
- "Zharke" üzərindəki mayonez, soğan, göbələk, qızartmaq maye qazanana qədər.
- Doğranmış kök, bibər, sarımsaq, duz, mövsüm ədviyyat ilə əlavə edin.
- Doğranmış kartofu atın, xama əlavə edin, qarışdırın, 40 dəqiqə pişirin.