Bu mövsüm çox sayda ağ göbələkdən məmnun qalmadıqda, yeməklərin xarakterik dadını və aromasını qoruyarkən asanlıqla daha əlverişli şampinonlarla birləşdirə bilər.
Aşağıda ağ göbələkdən gələn krem şorbaların bir neçə reseptini ətraflı müzakirə edəcəyik.
Təzə ağ göbələkli krem şorbası - resept
Tərkibi:
- rozmarin filialları - 2 ədəd;
- soğan - 115 g;
- kəklik quşları - 2 ədəd;
- ağ göbələklər - 960 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- toyuq çörəyi - 1.4 l;
- krem - 145 ml.
Hazırlıq
Bir krem çorbası hazırlamadan əvvəl, göbələklərin özlərini hazırlayın. Lazım olduqda, mümkün olan bir çirkabdan fırça ilə təmizləyin, nəmli bir parça ilə silin. Mantarlarda yaşaya bilən həşəratlardan xilas olmaq üçün göbələklərin özləri tez-tez bişirilir.
Hazırlanmış göbələk kəsilmiş və kənara qoyulmuşdur. Qızartma qabda, yağa sıçrayın və qızdırdıqda bibərini və kəklik ətəyini qoyun. Yarım dəqiqədən sonra mətbəx bitkilərin zəngin bir aroması ilə dolacaq - doğranmış soğan əlavə etmək vaxtıdır. Soğanlar yarım bişirilmiş olsun, sonra sarımsı qoyun və başqa bir yarım dəqiqə gözləsin. Tava içərisindəki sonrakı mantarlar var. Aşırı maye buxarlanırsa parçaları duz və qəhvəyi tərk edin.
Bibərini və kəklikotu çörəklərini çıxarın və çörəyin tərkibini bulyon ilə doldurun. Yağın qaynağa çatmasına icazə verin, krem və qamçı dökün.
Quru ağ göbələkdən krem-şorba
Qurudulmuş göbələklər özləri tərəfindən saxlanılması və saxlanması üçün asandır, digərləri arasında demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə və ya mövsümdə bazarda tapıla bilər.
Tərkibi:
- qurudulmuş pu - 30 g;
- toyuq çörəyi - 365 ml;
- soğan - 115 g;
- krem - 115 ml;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- şampignonlar - 270 g;
- yağ - 35 g;
- un - 15 q;
- pendir - 65 qr.
Hazırlıq
İlk növbədə, 10 dəqiqə qaynar suyun yarım fincanında göbələkləri yuyun. Əksinə kabaca soğan, kərəviz və göbələkləri kəsin. Ədilmiş yağ, dilimlənmiş tərəvəz və göbələk üçün istifadə olunur. 5 dəqiqə sonra qovurma qabının içindəki həcmli ağ göbələklərin tərkibinə əlavə edin (maye saxlamaq). Bütün un və qarışdırmaq. Bir neçə dəqiqədən sonra, qalan mantar suyu qismini alternativ olaraq toyuq suyu ilə əlavə edin. İstiliyi azaltın və tərkibləri 15 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, kremə tökün və pendir əlavə edin. Maye yenidən qaynatıldığında və pendir qarışdıqda, dadı dadmaq üçün bir blender və mövsüm ilə yeyib.
Belə krem şorba ağ göbələklər bir multivarkda edilə bilər. "Pişirmə" rejimindən istifadə edərək, bütün maddələri birlikdə qızardın, mayelərin üzərinə tökün və 15 dəqiqə yeməyə davam edin.
Krem-şorbası ağ dondurulmuş göbələk - resept
Diqqətli göbələk toplayıcıları dondurucu içində dondurulmuş ağ göbələklərin bir hissəsinə sahib ola bilərlər. Bu yemək onları hərəkətə gətirmək üçün yaxşı bir yoldur.
Tərkibi:
- bacon - 45 g;
- kiçik bir balqabaq - 1 ədəd;
- kəklik quşları - 2 ədəd;
- soğan - 130 qr;
- dondurulmuş ağ göbələklər - 350 g;
- kartof püresi - 440 g;
- balqabaq şüyüdləri - dadına;
- toyuq çörəyi - 1.4 l;
- xidmət üçün krem.
Hazırlıq
Əvvəl əleyhinə göbələklər, kağızı dəsmalları ilə artıq nəmləndirin. Balqabağı soyun və kükürd, soğan və donuz ilə kiçik parçalara kəsin. Balqabaq qəhvəyi olduqda, göbələklər qoyun, mayenin buxarlanmasını gözləyin. Tava tərkibini bulyonla duz edin, püresi doldurun və qarışdırın. Çorba istənilən dərəcə, mövsümə çırpın. Xəmir çörəyini xidmət etməkdən əvvəl qabığın üstündən quyaraq, ağ göbələk və krem ilə xidmət edin.