Evdə bişirilən dumanlı qəlyanaltı dükandan az deyil. Sağlam həyat tərzini müdafiə edənləri hətta məmnuniyyətlə xahiş edirəm. Təəssüf ki, həmişə ən dadlı yeməyi ən zərərli olduğunu ancaq bəzən özünüzü əyləndirə bilirsiniz.
Evdə bişmiş qəlyanaltı bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- təzə donmuş qəlyanaltı - 2 ədəd;
- qara yaprağı çay - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Soğan kabuğu - 3 çimdik;
- Duz yaxşı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- su - 1 l;
- maye duman - dadmaq;
- bibər qara noxud - 10 ədəd.
Hazırlıq
Biz qastronozu ərimək, bağırsaq və başını və quyunu kəsdik. Tencere qaynatmaq suyunda duz, şəkər, ədviyyat, soğan quzu və çay atırıq. Bir neçə dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qaynadın və sonra duzlu suyu çıxarın və otaq temperaturu ilə sərinləyin. Bundan sonra biz onu süzün, kabukları çıxarın və maye tüstüsünü çıxarın. Yumşaq olaraq hazırlanmış qəlyanaltıya salamura endiririk və 5 saat buraxırıq və soyuducuda bir gün təmizləyirik. Sonra balıqları çıxarır və kağız dəsmal ilə qururuq.
Smokehouse ildə tütsülenmiş qastronom üçün resept
Tərkibi:
- təzə dondurulmuş qəlyanaltı - 3 ədəd;
- ədviyyat .
Salamura üçün:
- su - 1 l;
- duz - 50 q.
Hazırlıq
Mackerel defrost, durulama, bağırsaq və yenidən xaricində və içərisində yuyun. İndi şoranı hazırlayalım: suya su tökün, duz və qarışdırın. Balıqları bu həll ilə doldurun və 1,5 saat tökülməsinə buraxın. Sonra ədviyyatlarla süründürün və siqaret çəkmə zamanı parçalanmasın deyə iplə bağlayın. İndi smokehouse altındakı bir kəklik çipi ilə yuxuya düşdük, sonra yağın boşaldılması və bir qurğuşu qurmaq üçün xüsusi bir qab qoyduq. Qarınını aşağı bağlayın və qapaq ilə örtün. Siqaret içərisində orta alovda açıq atəş və tüstü balıqları yaradırıq. 10 dəqiqədən sonra qapağı açın, həddindən artıq tüstüyə çıxın və yenidən qapağı bağlayın. Biz daha 15 dəqiqə qeyd edəcəyik, sonra siqaret çəkənləri oddan çıxarın və bir az soyudun. Bütün bunlar, saqqız hazır! Balığın qabağını diqqətlə çıxarın və soyudulmuş şəklində masaya xidmət edin.
Aerogrilldə dumanlanmış qəlyanaltı
Tərkibi:
- təzə qəlyanaltı - 3 ədəd;
- ədviyyat;
- maye duman - dadmaq;
- yamac ağacı - dadı;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Balıqda başı, quyruğunu kəsdik və karkas bağırdıq. Sonra suyu yuyar, duz əlavə edəcəyik, ədviyyat və maye dumanla yayırıq. Bundan sonra, karkasa iplə bandaj qoyur və aerogrilin qrilinə qoyuruq. Biz onu ən aşağı səviyyədə qurduq və yuxarı səviyyədə bir maye qoyduq ki, içərisində maye tüstüsü ilə impregnated bir neçə kələm yonqar qoyduq. Cihazı 190 dərəcə döndərin və 40 dəqiqə balıq yeyin. Vaxtın sona çatdıqda, incəlik istehlak etməyə hazırdır.
Multivarkda dumanlanmış qəlyanaltı
Tərkibi:
- təzə qəlyanaltı - 3 ədəd;
- ampul - 2 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- ədviyyat;
- qatılaşdırılmış çay - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Biz qastronomanı yuyar, təmizləyirik və zəruri hallarda onu parçalara ayırırıq. Sonra balıqları ədviyyat və duzla ovuşdurun. Çayı şəkərlə qarışdırırıq və onu böyük bir folqa üzərinə yayırıq və daha kiçik bir təbəqə ilə əhatə edirik. Ona limon və soğan üzükləri ilə balıqları yerləşdirdik. Makkelin qarnında şüyüd yeşillikləri qoyur və folqa ilə sıx bir şəkildə sardıraq. Paketi multivarkın qabağına yerləşdirdik, "Varka" proqramını seçin, cihazın qapağını bağlayın və təxminən 70 dəqiqə qeyd edin. Vaxtdan sonra füme qəlyanaltı soyudulur və folqa çıxarılmalıdır.