Pendir kəsmək üçün bir bıçaq lazımdırsa, onda onun seçimi məsuliyyətlə cavablandırılmalıdır, çünki əsl pendir gurmeler bu zəriflik zövqünün çox dadlı olduğunu əmin edir. Bunu etmək üçün onu kəsmək üçün kifayət qədər yanlışdır. Bu materialda müxtəlif pendir növlərini kəsmək üçün bıçaq modelləri nəzərdən keçirəcəyik və növlərin fermada ən faydalı olduğunu müəyyən edəcəyik.
Bıçaq növləri
Bıçaq seçimi üstünlüklərinizə, daha doğrusu, seçdiyiniz növün ardıcıllığına əsaslanmalıdır. Pendir bıçağının necə göründüyünü və necə istifadə edəcəyini bilmirəm. Anlayaq.
Bıçaqların bir neçə əsas növləri var:
- graters;
- iki tərəfli (Holland);
- hava cibləri ilə bıçaq;
- bıçaqlar, çəngəllər;
- slicers;
- Bıçaqlar - tellər (tel).
| | | |
| | | |
Birincisi, məhsulun ən ağır qiymətləri üçün, yalnız daha çox yumşaq çeşidlər - yumşaq yumşaq çeşidləri kəsmək üçün, daha az sərt sortlar üçün, yalnız graters və dilimleyicilərdən istifadə olunur, yaxşı ciblər ilə kəskin bıçaq almaq yaxşıdır və real pendir üçün qalıb - yalnız bir tel bıçağı.
Pendir üçün kəsik bıçaqlar xüsusi olaraq hava cibləri ilə hazırlanır, yumşaq çeşidlərin keyfiyyətli dilimlənməsində istifadə olunur. Dilimlərin forma verməməsi üçün bıçaqda xüsusi yivlər var. Belə bir bıçaqla edilən kəsmə həmişə düz və dəqiq şaquli olur.
Müasir bıçaq-dilimleyicilər, pendirin dilim diliminə çevrilməsində istifadə olunur. Bu bıçaqla kəsildiyi zaman əldə ediləcək slivers sözündən yarı-şəffafdır, eyni ölçüdə və qalınlığa malikdir. Dilimlərin bir çox modelində dilimçinin qalınlığını tənzimləyə bilərsiniz.
Rokforun sevgililərinə pendir üçün xüsusi bir bıçaq lazımdır. Ən yaxşı şey bir simli. Dəmir birləşmənin yerləşdirildiyi bir yay tipli sapı (və ya iki kiçik tutacaq) ola bilər. İki qollu bıçaqlı bant boğulma prinsipi üzərində işləyir, asanlıqla yumşaq pendirə kəsilir. Kalıbı olan sortları kəsmək üçün belə bir bıçağı olması lazımdır. Bu pendirləri şərti bir bıçaqla kəsdiyiniz halda, quruluş və kalıplar və pendirlər qırılır.
Bıçaqlı çəngəllər dilim və parçaları bir nömrədən digərinə daşımaq üçün istifadə olunur. Onlar adi şəklində bıçaq kimi görünə bilər və eyni zamanda iki dişli bir çəngəyə bənzəyirlər.
Pendir üçün çox məşhur və iki əlli bıçaq, lakin çox az insan kökləri Hollandiyadan "böyüyən" olduğunu bilir. Bu ölkədə ilk növbədə böyük hissələrdə incəliyin kəsilməsi, başlarının hamısını kəsmək üçün istifadə edilmişdir.