Çoxdan əvvəl, süpürgə avadanlıqları bazarı kəskin şəkildə dəyişdi. Əvvəllər peşə avadanlıqları, xüsusi texnika və avadanlıqlar yalnız aşpazlar və restoran sahibləri üçün mövcud olsaydı, bu gün asanlıqla bir şey satın ala bilərsiniz. Ancaq bunun bir fərqi var: satın alma problemi deyil, ancaq bu fərqli bir məsələdən faydalanmaq müdrikdir. Məsələn, son zamanlarda siz və bizimlərimiz bir moda bıçaq santoku alıblar, amma nə üçün lazım olduğunu dəqiq bilirsiniz.
Yapon bıçağı santoku
Hamımız bilirik ki, Şərqli insanlar tez-tez uzun ölənlər kateqoriyasına daxil olurlar. Bir dəfədən çox həyat və bəslənmə yolunda, daha doğrusu, pəhrizdə çox şey var. Beləliklə, mətbəx alətləri də məhsullar baxımından dəqiq dəyişikliklər edərək, bu günə qədər getdi.
Yapon rasionunun əsası düyü ilə tərəvəzdir və Yapon bıçağı santoku Fransızca kəsici bıçaqla əlaqəli olduğundan nəticə yaxşı idi. Bıçaq asanlıqla kəsmə, çöküntü və doğrama məhsulları ilə öhdəsindən gələ bilər. Hətta tərcümənin adı da "üç yaxşı şey" deməkdir. Bu, əldə etdiyiniz şeydir: məhsulu üç şəkildə qırmaq qabiliyyəti.
Bıçaq tərəvəz, ət və balıqla öləcək. Və bir çox insanlar əllərində qeyri-adi bir hissi qeyd edirlər: bütün ağırlığı və ağırlığı üçün, bıçaq çox əlverişli olduğunu sübut edir, əl onları manipulyasiya etmək üçün necə lazım olduğunu başa düşür.
Santoku və ya şefin bıçağı?
Bu suala cavab vermək üçün ilk növbədə santoku üçün bıçaqın nə üçün istifadə edildiyini anlamaq lazımdır. Onun fərqli xüsusiyyəti kifayət qədər geniş bıçaq və çox kiçik bir qolu qeyri-adi birləşməsidir. Qeyd etmək lazımdır ki, bıçaq ağırlıq baxımından da nəzərə alınmalıdır: ağırlıq mərkəzi bıçağı daha sürətli idarə etməyə imkan verən nöqtənin sonuna doğru köçürülür. Aşbaz maddələr kəsmək və ya doğramaq üçün daha az səy göstərməlidir. İkinci qaranlıq xüsusiyyət bir tərəfli kəskinləşmədir. Baxmayaraq ki, yaxınlarda ənənəvi ikitərəfli bilikləri olan modellər var idi.
Nəticədə, bıçaq santoku'nun istifadə edildiyi əsas şey, məhsulları böyük miqdarda və çox sürətlə silmək və ya qırmaqdır. Aşkar səbəblərdən, sual özü görünür, lakin müntəzəm aşbaz bıçağını götürmək asandır.
Santoku bıçağını tətbiq etməkdə əsas məqam onun çox yönlü olmasıdır, əslində hər bir bıçaq üç məhsul növü ilə dərhal öhdəsindən gələ bilməz. Bu bıçaqla aşpaz arasındakı fərqə gəldikdə, bir neçə var. Birincisi, çox qısa (şefin uzunluğu 330 mm uzunluğundadır) və bıçağı yalnız 188 mm-dir. Həm də santoku çox genişdir, kəsici kənar xarakterik dik yüksəlişə malikdir. Nəticədə, daha çox çəki var ki, həm də bir erdem və dezavantaj hesab edilə bilər.
Santoku'ya bıçaq atma
Santoku üçün bıçaq lazımdırsa, biz anladıq, amma normal bir ev xanasına ehtiyac varmı? Axı bu, müasir bazarın paradoksudur: hər hansı bir mətbəx yeniliyi ala bilərik, amma nəticədə sadəcə qarderobuzu bəzəyir.
Burada qarşı fikirlər var. Bütün bunlar prinsipdə bu cür yeniliklərə münasibətinizdən asılıdır. Bir tərəfdən, bıçaq haşiyələnmiş toyuq filetlərinin incə dilimlərlə və bir kartof qaşıqla kəsilməsini başa düşəcəkdir. Çox tez-tez bıçaq yeşillikləri həqiqətən gözəl kəsmək üçün kömək edir və balıq filesi köməyinə çevirmək - və daha çox. Santok da bu mövzuda usta.
Bu sizin əldə etdiyiniz əsas üstünlükdür: bıçaq həqiqətən universaldır, ancaq hətta normal qadın ev həkimi hər hansı bir yemək kursu olmadan master edə bilər. Bəli, ölçülər olduqca yığcamdır, buna görə də bıçağı mətbəx qutusuna qalan yerdə saxlamağa imkan verir.