Böyrəklər (donuz əti, mal əti, qoyun) bu orqanın funksional xüsusiyyətlərindən qaynaqlanan qoxu səbəbiylə kulinariya mütəxəssislərinin alt məhsullarından ən məşhur deyildir. Bu vaxt, böyrəklər ucuz bir məhsul, demək olar ki, heç bir yağ ilə təmiz bir ətdir və düzgün bişirirsinizsə, hər şey çox yeməli, məhsuldar və hətta dadlı olur. Məsələn, börəkləri xama ilə hazırlaya bilərsiniz.
Böyrəklərdən hər hansı bir yeməyi hazırlamadan əvvəl, ilk növbədə düzgün hazırlanmalıdır.
Yemək üçün böyrəyin hazırlanması
Hər bir böyrəyini bıçaqla yarıya endirdik, diqqətlə filmləri və üretsiyanı çıxarın. Böyrəkləri soyuq suda bir neçə saat (2-dən 8) qədər yuyun. Durulayın, böyrəklərin yarısını (və ya diaqonal olaraq) dilimlərdən bir fincan yerə qoyun, bolca çörək soda ilə səpilir, qarışdırın və 20 dəqiqə buraxın. Bu dəfə keçdikdən sonra su ilə təbii şərab və ya alma suyu sirkə həllini (nisbət 1: 1) tökün.
Reaksiya keçdikdən sonra, böyrək parçalarını soyuq su ilə yaxşı yuyun. Mal və ya qoyun qaşığı böyrəklər qaynandan sonra 5 dəqiqə sonra çox miqdarda suda qaynadılır, sonra isə bir qaynadıcıya atılır. Dana, donuz və qoyun qönçələrini əvvəlcədən həzm olmadan bişirmək olar.
Donuz böcəyi xama ilə bişirdi
Tərkibi:
- donuz əti böyrəyi - 4 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- dəniz üçün quru ədviyyatların qarışığı (məsələn, hops-suneli);
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı və ya donuz əti;
- qaymaqlı təbii süd - 100-150 ml;
- quru qarışıq qarışığı;
- paprika tozu;
- təzə göyərti fərqlidir (soğan, maydanoz, dodaq, koridor, reyhan və s.).
Hazırlıq
Qəbirlər hazırlandıqdan sonra (mətnin başlanğıcına baxın), onları təxminən 20 dəqiqə yüngülləşdirin. Marinadın tərkibi: limon suyu, 2 düyü sarımsaq, quru ədviyyat, duz. Marinating sonra, biz böyrək parçaları yaxalamaq və bir duman və ya peçenye atmaq olacaq.
Yağ yağı və ya yağını qızartma qabda qızdırın, soyulmuş soğanı dördüncü zəncirlərə kəsdirin. Böyrək və soğan parçalarını qızardın, spatulanı 3-5 dəqiqə döndərin, sonra da yanğını və şirini azaldır, bəzən qapağı bağlayır, bəzən qarışdırır. Gerekirse, əlavə edə bilərsiniz
Şəkər kri və paprika ilə qarışdırılır. Bu qarışığı qovurma qabına əlavə edin. Biz onu qarışdırırıq, bir qədər qızdırırıq, amma qaynağa gətirməyin. Doğranmış otlar və sarımsaq ilə səpilməyə başlamazdan əvvəl, hər hansı bir qarnir (kartof, qarğıdalı , noxud, fasulyə və s.) Ilə qovurulmuş qönçələrə xidmət edin.
Xəmir börəkləri eyni şəkildə hazırlanır, yalnız ilk növbədə böyük miqdarda suda 5 dəqiqə qaynadılır, sonra su drenaj edilir və bişirilir.