Qarğıdalı sağlam bir bəslənmənin vazgeçilmez bir məhsuludur. Qədim dövrlərdən bişmiş qarğıdağın hamısının ən faydalı məhsulu olduğu məlum olub. Dadlı, qidalı, bişirmək çox asandır. Möhtəşəm inancın əksinə olaraq, qarğıdalı buğda, çovdar və düyü kimi bir taxıl deyil. Çıxar ki, onun toxumları rububat və ağcaqanad ilə bağlıdır. Avropanın bəzi ölkələrində qarğıdalı yalnız eczanələrdə satılır. Xeyir, MDB ərazisində bu məhsul ənənəvi olaraq taxıl ilə rəflərdə mərkəzi yer tutur.
Qarğıdalı nə üçün faydalıdır?
Digər dənli bitkilərdən əvvəl qarğıdalıların əsas üstünlüklərindən biri daha az karbohidratlar və daha çox lif ehtiva edir. Bu vəziyyətdə özü özü içərisində deyil, çox asanlıqla sindirilir zülal və əsas amin turşularını ehtiva etməz. Bu məhsulun "kruplar kralı" adlandırıldığını anlamaq üçün qarğıdalıda hansı faydalı maddələrin olduğunu nəzərdən keçirək:
- qrup B, P və PP vitaminləri;
- dəmir;
- maqnezium;
- kalsium;
- fosfor;
- mis;
- yod;
- çözünməz lif;
- flavonoidlər.
Birlikdə bu maddələr qarğıdalı hər yaşda olan insanlar üçün əlverişli bir diyet məhsuludur. İlk növbədə, qarğıdalı güclü bir antioksidandır, çünki flavonoidlər C vitamini ilə əlaqəli və qoruyucu funksiyalarını artırır. Qarğıdalıda olan maqnezium böyük miqdarda aşkar edilmiş və qan damarlarında hipertansiyon, inmə, diabet və yüksək xolesterol kimi xəstəliklərin inkişaf riski minimuma endirilə bilir. Qarabağırma hematopoezlərdən məsul olan dəmirin məzmunu üçün rekord məhsul hesab edilir. Buna görə də həftədə ən azı iki dəfə pomidorda qarğıdalı bişirən insanlar sağlam parlaq bir dəri və yaxşı hemoglobin səviyyəsinə malikdir.
Bəslənmə mütəxəssisləri idmançılara, yaşlılara və ağır fiziki işlərlə məşğul olanlara qarğıdalı yeyərkən şiddətlə yemək məsləhət görür. Əslində, qarğıdalı artrit və revmatizm kimi xəstəliklərin qarşısını alan qan damarlarını gücləndirir. Bundan əlavə, qarğıdalı trombozu qarşısını alır və dövran sistemi işləməsini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, qarğıdalı əqli işlə məşğul olanlar, xüsusilə də məktəblilər və tələbələr üçün vacibdir. Araşdırmalar qarğıdalığın beyin funksiyasına müsbət təsir göstərdiyini, stress və yorğunluqdan qorunduğunu göstərir.
Kilo itkisi üçün qarğıdalı üçün faydalı nədir?
Qarğıdalıların qatılıq miqdarı digər dənli bitkiyə nisbətən daha yüksəkdir, belə ki, sual tamamilə düzgündür: çəki itirmək üçün yarımkeçirici faydalıdırmı? Cavab bəli, qarğıdalı pəhriz qidası üçün ən münasib məhsullardan biri sayılır. Bu, yalnız yavaş karbohidratların tərkibinə deyil, əsasən həll olunmayan pəhriz lifindən ibarət olan lifin mövcudluğuna da səbəb olur. Bu cür liflər bədən tərəfindən sindirilmir, lakin özofagustan keçərək, bədəndən xolesterol və zərərli maddələr tutmaq və keçirmək bacarığı verir. Qarğıdalı çox tez vücudu doyurur və həyata keçirmək üçün güc verir.
Yararlılıq xüsusiyyətləri sayəsində qarğıdalı özünün qidalanma dietini qəbul etdi. Onun mahiyyəti yalnız həftədə 1% -dən çox olmayan qarğıdalı və kefir yemək lazımdır.