Qurudulmuş və ya qurudulmuş pomidor - Aralıq dənizinin ənənəvi ənənələrində ən çox istifadə edilən qidalardan biridir. Adətən onlar müxtəlif ət, balıq və bitki yeməkləri, xüsusilə qurudulmuş pomidor , souslar və sos ilə salat hazırlamaq üçün istifadə olunur, bişirmə maddələrinin bir hissəsi kimi. Ölkəmizdə qurudulmuş pomidor (yaxşı və ya qurudulmuş qurudulmuş qurutma - qurutma növlərindən biri) son vaxtlar populyarlaşdı. Qurudulmuş pomidorların qeyri-adi, çox zərif dadı var və müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Prinsipcə, qurudulmuş pomidorları özünüz evdə bişirmək çətin deyil, ancaq çox vaxt və diqqət tələb olunur. Ancaq əsərlər, mütləq, mənalı olur. Bəzi şəkildə, qurudulmuş pomidorların saxlanılması təhlükəli ola bilər (onlar adətən zeytun yağı ilə saxlanılır, bu, olduqca bahalıdır). Əlbəttə ki, əlbəttə ki, şübhə etmirsiniz: xalqımız, əlbəttə ki, daha ucuz neftin yerini dəyişdirəcəkdir. Lakin, məhsulu düzgün şəraitdə saxlasanız, yağı olmadan edə bilərsiniz.
Qurudulmuş pomidor bişirmək üçün necə?
Biz sıx ətli kiçik, yetişmiş (lakin artıq olmayan) meyvələri seçirik. Ən uyğun olanlar, daha az sulu və digərləri ilə müqayisədə daha sürətli qurudulduğu üçün pomidor gavalı növlərdir. Daha yaxşı qırmızı, baxmayaraq ki ... Qeyd etmək lazımdır ki: daha böyük, şirəsi və meyvəsi meyvələr, quru və ya quruya qədər çox vaxt aparılacaq.
Qurutma metodları
Əlbəttə ki, yemək üçün ən yaxşı variant açıq havada təbii müalicə edir və doğrudan günəş işığına məruz qalır.
Bu üsul sürətli deyil və isti bir iqlim üçün daha uyğundur.
Orta hesabla 15-20 kiloqram taze pelikan pomidor, 1-2 kiloqram qurudulmuş pomidor əldə edilir.
Hazırlıq
Pomidor kəsilmiş (toxum yoxdur), daha yaxşı - yayılmış, xüsusi qazma qabları və ya kiçik ızgaralar üzərinə yayılmış, qoruyucu təbəqə örtüyü və ya həşəratlara qarşı gözəl bir örtü ilə örtülmüşdür. Adətən dilimlər 4 ilə 12 gün quruyacaq. Qurudmadan əvvəl, çürüyən proseslərə başlama ehtimalını aradan qaldırmaq üçün pomidor dilimləri bir qədər dökülməlidir. Bir quru qurutma üçün, pomidor dilimləri bir neçə dəfə bir günə çevrilməlidir. Qaranlıqda, dilimlənmiş tavalarda çiyədəki zərərli təsirlərdən qaçınmaq üçün bir otaqda və ya ən azından bir gölmə altında yerləşdirilməlidir. Bir kölgə altında qoyarsanız, artıq nəmliyini udmaq deyil, gecə örtüyü əhatə etmək daha yaxşıdır.
Prosesin sonuna qədər sobada və ya isti bir sobada hazır pomidorları biraz quruta bilərsiniz.
Fırında qurudulmuş pomidor üçün resept
Hazırlanmış pomidor dilimləri çörəkçilik təbəqələrinə qoyulur, çörək kağızına yapışdırılır, istənilən halda, duz və ədviyyatla çiləmə. Möhkəm bir ventilyasiya rejimi varsa, bir az açıq soba qapısı ilə minimum temperaturda qurudun - bu prosesi sürətləndirəcək və son məhsulun keyfiyyətini artıracaq. Biz tamamilə soyutma üçün məcburi fırıldaq və fasilələrlə bir neçə qəbulda (40-60 dəqiqə) qururuq. Bir çox cəhətdən, proses meyvələrdən və xüsusi bir sobanın cihazından asılıdır. Əsas qayda: pomidor dilimləri bişirilməməli və kövrəkliyə qurudulmamalıdır. Fırının işləmə kamerasında temperaturun aşağı olması, son məhsulun keyfiyyətinin daha yüksək olması - daha faydalı maddələr saxlanılır.
Qurudulmuş pomidorları necə saxlamaq olar?
Qurudulmuş pomidorları quru quru qaranlıq yerdə ən yaxşı yarım il saxlayırıq, bunun üçün kil, şüşə və ya konteynerlərdən istifadə edirik.
Quru pomidorları bitki yağı və mövsüm ilə müxtəlif quru ədviyyatlarla (təsəvvür üçün yer var) tökmək olar, bunun üçün şüşə qabları istifadə edirik. Sükanızı bağlayın, buzdolabında, zirzəmidə və ya unheated verandada (balkonda), yemək üçün kilerdə saxlaya bilərsiniz.
İstehlakdan əvvəl qurudulmuş pomidor bəzən suya batırılır və ya şişirilməyən şarap masasının su ilə qarışdırılır.