Ekzotik adına baxmayaraq, Şanji Rusiyanın şimalında geniş yayılmış rus mətbəxinin bir yeməkidir. Ən yaxın "qohumlarından" fərqli olaraq, cheesecakes, shangs həmişə doldurulması üst ilə yayılması ilə dondurma şəklində hazırlanmış və heç bir xüsusi depresyonlar edilmişdir. Bundan əlavə, şaftlar üçün doldurmalar heç vaxt şirin və maye tərkibli maddələrə xidmət etməmişdir, buna görə də savadlı kulinariya mütəxəssisləri üçün "ədəbi kulinariya" kimi bir şey yoxdur.
Bu çörek üçün ən çox yayılmış resept kartof variantdır, buna görə də bu məqaləni kartof şişlərinin necə qurulacağına yönəldəcəyik. Oxumaq reseptlərindən başlayaraq, demək olar ki, hər hansı bir yeməkdən istifadə edərək, bu "patties" hazırlaya bilərsiniz.
Sibir patatesinin sancması
Tərkibi:
Test üçün:
- qatıq - 1 ədəd;
- çovdar unu - 300 g;
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - dadmaq.
Doldurma üçün:
- kartof - 3 ədəd;
- xama - 3 tbsp. qaşıqlar;
- krem - 50 ml;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Şanzını kartof ilə hazırlamadan əvvəl, duzlu suda kartofları özünüzü yuyub təmizləməyi unutma və əvvəlcədən təmizləməlisiniz.
Hazırda hamur hazırlayırıq. Təmiz hazırlanır, yəni hazırlamaq üçün orijinal reseptdə yeganə maya nə də çörək pudrası yoxdur, lakin onun yumşaqlığı və doyma səbəbi ilə xəmir tərkibində böyük miqdarda çoban yaranır.
Hamurun hazırlanması xüsusilə çətin deyil: quru maddələr ilk növbədə yaxşıca qarışdırılır və əvvəlcədən hazırlanmış yumurta, yumurta, qıvrılmış süd və ərinmiş yağı şəklində əlavə edilir. Tamamlanmış yumşaq xəmirdən yuvarlaq kütüklər çıxarılıb, kənarları ətrafındakı hissələr bir qədər sıxılır.
Şamlar düzəldildikdə - doldurulmağa davam edirik: kartof, duzlu qalın bir püre ilə krem ilə yoğrulur, yumurta sarısı əlavə edir və hazırlanan kütlələri şanzinin səthinə yayır. Bu resept görə kartof ilə şanki bişirmək əvvəl, onların hər biri qaymaqlı ilə bulaşmış və sonra 15-20 dəqiqə üçün 180 dərəcə soba əvvəlcədən qızdırılır.
Bitmiş şamlar yağı ilə yağlayaraq masaya xidmət etdi.
Pastırma yağı ilə kartof shangs
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 300 qr;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1/3 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- süd - 100 ml.
Doldurma üçün:
- kartof - 3 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 30 g;
- krem - 100 ml;
- duz - dadına;
- qarğıdalı - 100 q.
Hazırlıq
Test ilə başlayalım: yumşaq yağı ilə qaymaqlı qaymaqlı qarışdırın. Sonra bitki yağı və duzu əlavə edirik, südü tökürük. Xəmirin xəmirini süzülmüş unu (hazır xəmir bir tərəfdən yumşaq və yumşaq olmalıdır) tökərək lazımi uyğunlaşdırma gətirin, ancaq əllərinə yapışmayın. Xəmirin soyuducuya 20-30 dəqiqə "dincəlməyə" göndəririk və eyni zamanda doldurulması ilə məşğul olacağıq:
Kartof hazır olduqda - krem, yumurta sarısı və yağı əlavə edərək sürün. Ardıcıllıq homogen bir hala gəldikdə - dolum hazırdır və üzərinizdə çatlaqları tökmək olar.
Xəmir soyuducudan alınır və bərabər toplara bölünür, hər biri yüngül bir şəkildə çıxarılır və bolca kartof doldurulması ilə yağlanır. Kartoflu şanglər hazır olduqdan sonra 15 dəqiqə 180 dərəcə sobada fırınlana bilərlər. Xidmət vermədən əvvəl, 10-15 dəqiqə bir dəsmalın içərisinə bişmiş bişirilməlidir. Bon appetit!