Bu gün biz necə düzgün patlıcan bişirmək və fərqli varyasyonları ilə qış üçün hazırlamaq sizə xəbər verəcəkdir. Belə istilik müalicəsi qəlyanaltı qabda ənənəvi qızartmaya nisbətən daha faydalı deyil, həm də tərəvəzin daha çox dad keyfiyyətlərini qoruyur.
Kuzu üçün bibər ilə sobada bişmiş patlıcan olan kürü
Tərkibi:
- badımcan - 1,9 kq;
- pomidor - 190 q;
- soğan - 190 q;
- şirin bibər - 190 q;
- şüyüd və cəfəri (otlar) sprigs - 95 g;
- sirkə 9% - 35 ml;
- yodlaşdırılmış böyük duz - 35 g;
- aroma ayçiçəyi yağı olmadan - 75 ml;
- bibər qoxulu və qara (torpaq) - 2 ədəd çəngəl;
- şəkərli şəkər - 20 q.
Hazırlıq
Havyar üçün sobada patlıcanları yandırmaq üçün əvvəlcə yuyulur, qurudulur, sonra isə bir pişirmə qabına qoyulur, bir az yağı yayır. Tərəvəz təxminən otuz beş dəqiqə qırx dəqiqəyə bişiriləcək. Dəzgahı pozaraq, yumşaqlıq üçün meyvəni mütəmadi olaraq yoxlamaq lazımdır. Bolqarıb bibərləri bişirənlər kimi eyni şəkildə bişirilə bilər, meyvələri ikinci pişirmə plitəsinə yayır, ancaq yırtıqda (hər tərəfdən on dəqiqə) təxminən azaldılması üçün vaxt lazımdır.
Hazır olan bibərlər qapaq altındakı hər hansı bir konteynerə yerləşdirilir, buna görə də onlar bir az söndürülür, sonra dəriləri dərhal çıxarırıq və toxum qutuları ilə bir-birindən ayırırıq. Balqabaq küspesi qaşıq vasitəsilə soyuduqdan və ya dəriləri bir bıçaqla soyaraq ayırır.
İndi bibər və badımcan küspesi əzilməlidir. Bunun üçün mümkün qədər kiçik kublar şəklində kəsilə bilər və ya bir ət dəyirmanı keçir. Burada zövqünüzə və kürü istənilən uyğunluğuna diqqət yetirməliyik.
Ampüller təmizlənir, kiçik parçalara kəsilir və biz günəbaxan yağı ilə bir qızartma qabda keçiririk və pomidorlarla meyvələri qaynar su ilə haşiyə edirik, sonra qarışdırıcı bir şəkildə qarışdırırıq və daha sonra süzgəcdən sürüşürük.
Biz bibər, badımcan, həmçinin soğan və pomidor püresi rahatlığı ilə birləşdirərək, böyük qeyri-yodlaşdırılmış duz, qəlib şəkər, yer bibəri (qara və ətirli) dadmaq və sirkə tökmək, bitkilərin doğranmış və qarışdırılmasını əlavə edin. Biz yumurtaları təmiz qablarda yaydıq, qapaqlar ilə örtmək və sterilizasiya üçün su ilə qaba göndəririk. Yarım litrlik konteynerləri bir saatlıq bir kütlə ilə və səksən dəqiqə litr ilə qaynatırıq, ondan sonra biz qapaqları bağlayırıq və gəmiləri sərinləşdirək.
Dondurma üçün qış üçün bişirilmiş patlıcan
Tərkibi:
- badımcan - nə qədər mövcuddur;
- ayçiçəyi yağı ətri olmadan - dadmaq.
Hazırlıq
Məlum olduğu kimi, patlıcanlara təzə dondurulmaq tövsiyə edilmir, çünki defrostdan sonra onların dad keyfiyyətlərini itirir və kauçuk və dadlı deyil. Buna görə ev sahibəsi bir yol tapdı və bişmiş tərəvəz hazırladı. Bu formada tamamilə dad və qiymətli xüsusiyyətləri qoruyur. Bu ideyanı həyata keçirmək üçün, meyvələri bir çürük kimi kublar halına endirmək və ya sadəcə yuyub yandırmaq və pan üzərində qoymaq olar. İndi pişirme tepsisinin məzmununu fırın içərisində bir saat yağla yandırmaq və bir neçə dəfə meyvəni digər barrelə (bütövlükdə) çevirmək və ya qarışdırmaq (doğranmış) etmək lazımdır.
Soyuduqdan sonra hazırlanmış tərəvəzlər dondurma üçün paketlərdə paketlənir və dondurucuya göndərilir.
Qış üçün tərəvəz ilə qril üçün bişmiş patlıcan
Tərkibi:
- badımcan - 2,5 kq;
- şirin bibər Bolqarıstan (qırmızı) - 750 g;
- acı bibər - 1,5-2 pod;
- pomidor - 2,1 kq;
- soğan - 990 g;
- sarımsaq başları - 2 ədəd;
- dillə, fesleğenli bənövşəyi, koridor, ləzzətli, cəfəri (göyərti) - orta hesablanmış hazırlanmış paket;
- yodlaşdırılmış böyük duz - 45 g;
- aroma ayçiçəyi yağı olmadan - 500 ml.
Hazırlıq
Bu resepsiyaya görə qış üçün çörəyin üzərinə ızgara tərəvəzlərdən təəccüblü dadlı salat hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, bişirilmiş bibərləri, şirin və acı bibərlərini yandırın, eləcə də təzə pomidor yanan kömürlər üzərində fırladın, ikiqat şişlər və ya çörəkçilik üçün bir çaydan istifadə edin.
İstəyirik ki, köklü dərilərdən tərəvəzləri təmizləyirik və pulpa böyük deyil, bir fincan qoyuruq. Ampüllər təmizlənir və qızılgülə qədər günəbaxan ətirli yağda qazılır və dilimlənmiş tərəvəzlərə əlavə edilir.
Bitki yağı ilə töküləcək və gəmini soba üzərində orta dərəcədə bir odda qoyduq. İçindəki qaynaqları qaynayan sarımsaq və doğranmış melenko yeşillikləri əlavə edək və təxminən iyirmi dəqiqə boyunca ən kiçik atəş içində qəlyanaltı verək.
İndi bişmiş tərəvəzlərdən quru və təmiz kavanozlarda tərəvəz salatını yığırıq, qapaqlar ilə əhatə edir və daha da sterilizasiya üçün isti su ilə bir qabda qoyuruq. Yarım litr bankalarda otuz dəqiqə, litr elli dəqiqə çəkiləcək.