Qışda konservləşdirilmiş xiyar çox yeməklərin ən mühüm komponentlərindən biridir. Onlar müxtəlif şorba, salat, qəlyanaltılara əlavə olunur. Özləri ilə konservləşdirilmiş xiyar da çox məşhurdur. Qorunma tərəvəzləri uzun müddət saxlamağa imkan verir. Və soyuq mövsümdə, insan bədənində vitamin və mikroelementlər olmadığı zaman, konservləşdirilmiş tərəvəz onların əvəzedilməz mənbəyidir. Əlbəttə, konservləşdirilmiş xiyar bazarda və ya mağazada satıla bilər, amma daha çox əyləncə öz əlinizlə hazırlanmış məhsullar gətirir. Qış üçün ev saxlanılan xiyar nəsildən-nəslə keçən bir ənənədir.
Konservləşdirilmiş xiyar üçün çox sayda reseptlər hər bir sahibə ən rahat və dadlı bir seçim tapmağa imkan verir. Hər bir qadın xiyarında populyar bir resept istifadə etsə də, xüsusi, unikaldır.
Xiyar konservləri sirləri
- Qoruma üçün, bir növ xiyar, yoğun, tercihen sivilcələrlə seçilməlidir. Xiyarda cilvəsiz və yumşaq yer olmamalıdır. Ən dadlı konservləşdirilmiş xiyar almaq üçün, yataqlardan tərəvəz toplama günündən bükülün.
- Xiyar saxlamadan əvvəl konteyneri diqqətlə hazırlayın. Hazırlanmanın keyfiyyəti tərəvəz dadına və saxlama müddəti ilə bağlıdır. Bir barel və ya kavanoz yaxşı yuyulmalı və qaynar su ilə səpilməlidir.
- Konservləşdirilmiş xiyarların dadı birbaşa salyangoz üçün reseptdən asılıdır. Qoruma üçün bir qayda olaraq 6-8% salin həlli və müxtəlif ədviyyat istifadə olunur. Baharatlar və zövqlər öz zövqünüzə görə seçilməlidir. Sarımsaq ədviyyatlar və ədviyyatlar, sirkə-turşu, çörək yarpağı, otlar, bibər - ətir verir.
- Kassalarda xəmir bişirərkən, sterilizasiya ilə bir üsul istifadə etməlisiniz. Bu, uzun müddətli xiyar saxlanmasını təmin edən etibarlı bir üsuldur. Xiyarların sterilizasiya edilmədən saxlanılması yolları var - bu halda qablarda hazırlanmış xiyar iki dəfə isti maye ilə doldurulmalıdır.
- Tərəvəz böyük ölçüdə dəyişirsə, kəsilmiş xiyarların konserv üsulu istifadə edilə bilər. Bu üsuldan istifadə edildikdə, kəsilmiş xiyarların daha sürətli duzlanmasına və marine edilməsinə diqqət yetirilməlidir. Buna görə ədviyyat və ədviyyatlar miqdarı azaldıla bilər.
- Xiyar salatı və digər tərəvəzlərdən konservləşdirmək üçün müxtəlif reseptlər var. Salat hazırlamaq ən asan - xiyar və pomidordan. Bir kiloqram tərəvəz küplərə kəsilməlidir, onlara üzüklər, duz, şüyüd və qarışdırılmış 2 üzük əlavə edin. Sonra tərəvəzləri qutulara yaydırın, isti suyun 6-% tökün, su banyosuna 15 dəqiqə sterilize edin və sürün. Xiyar, pomidor və kələm konservləşdirilmiş salatası hər hansı bir bayram menyusu üçün idealdır.
- Xantal ilə xiyarın saxlanması bu tərəvəzlərə ədviyyatlı bir dad verir və həmçinin bankları "partlayışdan" qoruyur. Hər 3 litr marinad üçün 1 qaşığı qaşığı quru xardal əlavə etmək kifayətdir və qaynar.
- Xəmirləri sirkatsız saxlamaq üçün, arakiya, limon və qarağat şirəsini dənizkənara əlavə edə bilərsiniz. 1 litr marinade üçün 100-150 qram şirə lazımdır. Sitrik turşusu və ya votka ilə xiyarların qorunma yolları geniş yayılmışdır. 1 litr şoraba, 0,5 çay qaşığı limon turşusu və ya 2 qaşıq vodka üçün.
- Bolqardakı xiyarların qorunması zamanı qeyri-adi, kəskin dad. Kassalarda yayılmış xiyar salamura ilə tökülməlidir və oda temperaturu 4 gün saxlanmalıdır. Bundan sonra, turşu drenaj, qaynadılmış və xiyar dökülməlidir. Xiyar, öz növbəsində, yuyulmalıdır. Bundan sonra, qutular silinir və sterilizasiya edilir. Bu üsul xiyar xırtıldayan edir.
Əlbəttə ki, hər bir mistress konservləşdirilmiş tərəvəz yemək öz sirlərini var. Buna baxmayaraq, yeni üsulların və məsləhətlərin istifadəsi, real aşpazlıq şah əsərlərini yaxşılaşdırmağa və yaratmağa imkan verir.