Acılı yeməklərin pərəstişkarı, qış üçün isti bibər qazılmalarını ehtimal etməyəcəkdir. Bu yazıda sadə reseptlər ilə qış üçün çili bibərinin saxlanılması texnologiyasını müzakirə edəcəyik.
Qış üçün çili bibərindən Adjika
Keskin bir adzhika iki müxtəlif reçeteyle bağlana bilər: bir zövq içərisində, bibər pomidorla yumşaldılır, digər hissələrdə isə çili əksinə gəlir və onların kəskinliyi sarımsaq dişləri ilə tamamlanır. Klassik sayılan son resept üzərində dayanacağıq.
Tərkibi:
- isti bibər - 1,1 kq;
- sarımsaq - 520 q;
- duz - 155 q;
- adzhika üçün ədviyyat qarışığı (coriander, dill, hops-suneli) - ½ st.
Hazırlıq
Toxum qutularını isti bibərdən çıxarın. Bibər ilə bütün işlər zamanı əlcəklərdən istifadə olunmalıdır, əks halda qarışıq dərini yandıra bilər. Isti bibərin qablarını sarımsağın cırcırları ilə yapışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz və ya ət parçalayıcı vasitəsi ilə maddələr atlaya bilərsiniz. Əldə edilmiş xəmirə duz və yer ədviyyatını əlavə edin. Sousu təmiz kavanozlara yay və üst üstə bir neçə qaşığı yağ tökün. Heç bir əlavə sterilizasiya tələb olunmur, çünki bibər bütün qışda dayanacaq qədər kifayətdir.
Qış üçün bişirmək necə?
Çili bibərinin kəskinliyi çox yönlü ola bilər, xüsusilə də ətirli otlar və sarımsaq ilə bir bibərdə bibər parçasını bağlayın.
Tərkibi:
- isti bibər - 1,1 kq;
- ağ sirkə - 690 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 230 ml;
- şəkər - 45 g;
- su 720 ml;
- duz - 45 g;
- sarımsaq - 6 diş;
- oregano - 6 filial;
- kimyon toxumu - 1 ½ tsp.
Hazırlıq
Maksimum dəqiqliyi saxlamaq istəyirsinizsə, toxumları çıxarmayın, əks halda quyruqları kəsib toxumları kəsin və qalan pulpa qaynar su ilə örtülməlidir. Sirkəni şəkər, duz və kimyonla birlikdə birləşdirin, sonra suya tökün. Marinadanı bir qaynağa gətirin.
Sobada sobada bibər qazanarkən, bibər, oregano sprigs yayılmış və bankalar üzərində sarımsaq dişləri yıxılmışdı. Bibər ilə başlayın və qaynar dəniz ilə hər şeyi tökün. Qış üçün bibər bişirmək üçün qapaqları əhatə edir, lakin əyilməyin. Sterilizasiya üçün bibər ilə qablaşdırma göndərin və sonra bağlayın.
Qış üçün yağda Çili bibəri
Qış üçün balığın tutulmasının başqa bir yolu onu neftlə doldurmaqdır. Bibərin belə bir hazırlıqdan əvvəl bişirməsi qeyri-adi deyil, ancaq istənilən halda podları təzə tərk etmək mümkündür. Yağda ətirli otlar və ədviyyat əlavə edin, hətta bibər yeyəndən sonra da yağı özü müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Yağın, kütləin səthində kalıbın inkişafı istisna olmaqla, havanı tamamilə yerə qoyduğundan, heç bir sterilizasiya tələb olunmur.
Bibərlər dəri qarışıq qalmır, yandırıcıda yandırırlar. Soyuducuyu çıxarın, tohumları çıxarın və əti zolaqlara kəsin və təmiz kavanozlarda yayılır. Bundan sonra, dondurma, sarımsaq, soğan və ya otlar qoyun. Bibərləri zeytun yağı ilə doldurun, tamamilə qabığı doldurub bibər parçalarını doldurun. Fayansları təmiz qapaqları və soyuducu içərisində saxlayın.
Qış üçün bibər bişirmək
Tərkibi:
- isti bibər - 480 q;
- su - 1 l;
- duz - 55 q.
Hazırlıq
Peppers halkalara kəsilmiş və təmiz bankalarda möhkəmlənmişdir. Bibər parçalarını duzlu bir həll suyu ilə dökün və otaq temperaturunda 5-7 gün mətbuatın altında buraxın. Bu müddətdə bibər kələm kimi fermentə başlayırlar, bişirəcəklər. Bibər hazır olduqda təzyiq çıxarılır, kavanozlar bükülür və soyuq saxlanılır.