Təəssüf ki, meyvə və tərəvəz mövsümü sona çatır və qış üçün pomidoru bağlamaq vaxtı nə qədər yaxşı və dadlı bir şeyin ediləcəyini düşünmək lazımdır.
Sadə bir resept - bir ət ətirici ilə qış üçün bir pomidor yaxın necə
Tərkibi:
- ətli (yetişmiş) pomidor - 9 kq;
- mətbəx duzu - 1 tatlı qaşıq.
Hazırlıq
Pomidorları soyuq suda hərtərəfli yuyaq. Pedicels yerini yumşaq bir şəkildə kəsdirin və 6-8 lobu üçün bıçağı kəskin bıçaqla kəsin. Bütün tərəvəzlər emal edildikdə, biz ətin qablaşdırıcıyı gözəl bir qaba ilə açırıq və bütün hazırlanmış pomidorlardan keçiririk. Pomidor iki litrlik iki tavana (belə tez) dökülür və plitənin daxil olan yemək plitələrinə qoyulur. Pomidorun qaynama mərhələsinə yaxınlaşdığını görürsək, səs-küy hazırlayırıq və qaynaqlanırsa, çoxlu miqdarda köpük çıxarırıq. Sonrakı ateşi minimuma endirin və hər bir yarımda duzun qəhvəxana əlavə edin. Biz bu rejimdə pişiririk, pomidorumuz təxminən 12 dəqiqədir. Söndürmək və steril, şüşə qablar isti tökmək. Qapaqları ilə örtün (steril) və tam dayana qədər onları sıxın.
Bir borschda qış üçün pomidoru necə düzgün bir şəkildə bağlamaq olar?
Tərkibi:
- qırmızı pomidor - 5 kq;
- qırmızı bibər bibəri - 1 kq;
- duz - 1/2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Tez-tez qışda borscht Bolqarıstan bibərinin kifayət qədər dadı deyil. Buna görə də, biz bu tərəvəz ilə pomidor saxlamağı təklif edirik. Bibərin dadı ümumiyyətlə hiss olunmayacaq və ətir ilahi olur.
Beləliklə, biz pomidor və qırmızı, bolqar bibərini yuyuruq. Pomidorlardan, biz pedikellərdən lazımsız yerləri kəsdik və meyvələri lobullarla parçalayırıq, bibərdən isə pedikelləri və toxumları çıxarır və tərəvəzləri 4-5 uzunlamasına lobullara ayırırıq. Bibərini bir qaba yığın, tamamilə su ilə doldurun və hər şeyi sobaya qoyun. Su qaynadıqda, 4-5 dəqiqə sürməyi bibərlə bişirin və sonra onları duman və sərin suya atın. İndi dəri dərhal bibərdən çıxarın və ətinin ətini dəyirmanının ən kiçik qabığı ilə pomidorla keçsin. Soba üzərində hər şeyi salma və zəhərləmə və 18 dəqiqə bişirin, köpük çıxarılması ilə anı itirməyin. Fırında qovurulmuş kavanozlarda aromatik pomidor və mantarın hər bir qabına, həmçinin qovurulmuş qapağına dökək. Bütün bankları örtüklərə çeviririk və soyutma üçün gözləyirik.
Qış üçün pomidor suyu necə sıxılır?
Tərkibi:
- pomidor - 7 kq;
- masa tuzu - 3 tsp.
Hazırlıq
Düzgün pomidor hazırlayın və onları dilim bölün. Pomidorumuzdan təmiz suyu almaq üçün bir siqaret çəkən meyvəni götürürük, daha böyük çuqunlu bir süzgəc seçirik və bütün mövcud pomidorları verək. Pomidorlar güclü ətli və sulu olsaydı, ayrılan tort olduqca şirəli yaranır. Buna görə, bütün pomidor bükülü olduqda, atılan tortu topla və şirəçəkəndən keçirin. İndi biz tamamilə quru tullantı və yaxşı, təmiz suyu var. Biz ona yemək duz əlavə və daxil yemək plitə bir şirə suyu qoymaq. Pomidorun suyu qaynar nöqtəsində, yüksək pilləli köpük çıxarır, yanğın alovunu azaldır və 15 dəqiqədən çox pişiririk. Şüşə suyunu şüşə qablar üzərində tökərək , buxarın üstündə sterilizasiya edəcəyik və bu suda qaynayan qapaqlar ilə yuvarlayaq. Biz hər bir qabığı boynuna çeviririk və yalnız soyuduqdan sonra, pomidor suyu kiler və ya bir zirzəmidə çıxarırıq.