Tuzlu göbələklər bir çox qəlyanaltı üçün mövcuddur. Bu yemək gündəlik stolunuzu gözəlləşdirir və ədviyyatlı və orijinal yeməklər əlavə edir. Beləliklə, göbələklər üçün duzlu suyun necə qurulmasına bir yer verək.
Turşu üçün brin
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 990 g;
- suyun süzülməsi - 995 ml;
- masa sirkəsi - 65 ml;
- şəkər - 20 g;
- duz, bişirilmiş - 20 q.
Hazırlıq
Duzdan əvvəl duzlu göbələklər, göbələklər yaxşıca yuyulur və bir neçə saat soyuq suya batırılır. Sonra, sıvı boşaltın, suyu təzə su ilə doldurun və qablara odun qoyun. Kaynarıldıqdan sonra istiliyi azaltın, qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə bişirin. Ayrı bir qazan suyunda suyun lazımi miqdarını qaynatır, şəkər, duz atın və diqqətlə sirkə vurun. Kaynaklı göbələkləri isti salamura köçürün və təxminən 20 dəqiqə qaynatın və sonra qutuların qorunmasını qoyun və onları steril örtüklərlə bağlayın.
İsti göbələk üçün tərəvəz
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 900 g;
- qara qarağat və albalı yarpaqları - 5 ədəd;
- sarımsaq - dadmaq.
Tərəvəz üçün:
- içməli su - 990 ml;
- duz, bişirilmiş - 20 g;
- ağ şəkər - 10 g;
- qarışıq və çörək yarpağı;
- sirkə 9% - 5-10 ml.
Hazırlıq
Göbələklər hərtərəfli yuyulur, batırılır, sonra təzə su ilə tökülür və 10 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, maye yuyulur və mantarlar yuyulur. Göbələklər üçün brin hazırlamaq üçün suya duz tökmək, kiçik duz, şəkər və müxtəlif ədviyyatlar atmaq. Bir qaynağa gətirin və boşqabdan çıxarın. Təmiz kavanozlarda yuyulmuş yaprakları soyun, sarımsağı soyun və göbələk qoyun. Isti salamura ilə doldurun, hər konteynerə sirkə əlavə edin, qapaqları ilə qoruyanı bağlayın, battaniyanı sarın və sərin bir temperaturda saxlayın.
Salamura ilə göbələyi qarışdırmağın soyuq yolu
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 5 kq;
- orta daşların duzları - 355 g;
- albalı və qara qarağatın yarpaqları;
- yarpaqları və horseradish kökü ;
- sarımsaq - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələklər hərtərəfli yuyulur, təmizlənir və kiçik bir qaba qoyulur. Soyuq su ilə doldurun, yassı bir plaka ilə yuxarıya basın və yuxarıdan yükləyin. 3 gün ərzində quruları hər gün suyun dəyişdirilməsi ilə sərin bir yerdən çıxarırıq. Bundan sonra göbələkləri çıxarırıq, duz ilə ovuclaşdırırıq və onları bir qabda qatlayırıq, sarımsaq və horseradish kökü parçaları ilə zəncirlər kəsirlər. Üstü dəli ilə örtmək, üzərinə horseradish atırıq və yaşıllıqların qalan hissəsini yuxarıya yayırıq. Biz onu təzyiq altında qurduq və sərin bir yerdə 1 ay təzə göbələk ilə konteyner çıxarırıq. Bitmiş göbələk bankalarda və rulonlarda yerləşdirilir.
İndi göbələklər üçün brin etmək və qış üçün orijinal və dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün necə bilirsiniz.