Marinated kələmin belə bir səmərəli və ədviyyəli yarpaqları ilə çiləyə bürünməyi sevirsinizsə, bizim tariflerimiz sizə uyğun olacaq. Bundan əlavə, özünüzü etmək heç də çətin deyil və qış üçün çuğunduru ilə turşu kələminin hazırlanması prosesi bir neçə saatdan bir neçə günə qədər davam edir. Ekspertlər deyirlər ki, bu, araq üçün ən yaxşı qəlyanaltıdır. Şiş kababı üçün kəndlərə getmək üçün idealdır. Bununla mübahisə etmək çətindir. Bəli, biz olmayacağıq və daha yaxşı mətbəxə getmək və bişirmək!
Çuğunduru ilə ədviyyəli turşulu kələm
Tərkibi:
- ağ kələm - 2 ədəd;
- çuğundur - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- Bolqar şirin bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- qırmızı bibər acı - 1 ədəd.
Tərəvəz üçün:
- su - 1 l;
- bitki yağı - 1/2 st .;
- sirkə 9% - 70 ml;
- şəkər - 100 g;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- bibər qoxulu (noxud) - 5 ədəd;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Hər bir baş 8 hissəyə bölünür. Və sonra - iradə. Əgər siz çuğundur ilə parçalanmış kələm isterseniz, incə doğranın və parçaları - kələmləri böyük meydanlara kəsdik. Sakit haviya və çuğundur, eləcə də böyük bir yayma (Koreya havuçları üçün mövcuddur) və ya dilimlərə kəsilir. Şirin bibəri zolaqlara kəsdik. Acı qırmızı bibərdən, toxumları və sarımsaq kimi incə qırıntıları aradan qaldırırıq. Biz tərəvəzləri böyük bir qazanda yerləşdirdik və yaxşı qarışdıq.
Marinadı əvvəlcədən hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynaq, içində duz və şəkər çıxarın. Neft, çörək yarpağı və bibər əlavə edin. Kük bir atəşə 5 dəqiqə bişirin, sonunda sirkə tökün və plitədən çıxarın. Isti kələm marinadını quylayın, bir boşqab ilə örtün və bir gün üçün oda temperaturunda buraxın. Çovdarla ədviyyatlı mərmərli kələm plastik örtüklərlə örtülmüş və buzdolabında saxlanılan quru təmiz kassalara köçürülməlidir.
Çuğunduru ilə sürətlə hazırlanmış kələm
Tərkibi:
- ağ kələm - 2 kq;
- çuğundur - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş.
Tərəvəz üçün:
- su - 1 ədəd;
- şəkər - yarım əsr;
- bitki yağı - 1/2 st .;
- masa sirkəsi 6% - 1/2 masa;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Kələmdən bir neçə üst yarpaq çıxarın və atılın. Başının qalan hissəsi borschdan az bir qədər parçalandı. Çəhrayı və yerkökü üç böyük qatlamda. Səmimi sarımsağı kəsdirin. Bütün tərəvəzləri qarışdırın.
Tencere qaynadılmış suda yağ, sirkə, duz və şəkər əlavə edin. İkincisi tamamilə ləğv olunana qədər bişirin. Kələm ilə isti duzlu suyunu doldurun, əhatə et və bir az təzyiq göstərin. 4 saat sonra kələm hazır olacaq. Bu reseptin yeganə dezavantajı bu kələm yalnız bir neçə gün saxlanılır. Beləliklə, daha tez-tez yeni bir partiya hazırlamaq üçün bir səbəb olacaq!
Çuğunduru ilə mərcikli gül kələmi
Tərkibi:
- kələm rəng - 2 baş;
- çuğundur - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- kərəviz kökü - 1/2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş.
Tərəvəz üçün:
- su - 1 l;
- şəkər - yarım əsr;
- masa sirkəsi 6% - 100 ml;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Biz karnabiyanı yuyar və onu kiçik çiçəklərə ayırırıq. Küpləri kəsilmiş soyuq çuğundur, cəfəri və kərəvizlərin dairələrində kəsilmiş kökləri. Sarımsaq yalnız təmizlənir və onları tamamilə tərk edir. Hazırlanmış tərəvəzləri bir qazana yığın.
Tərəvəz üçün suyu qaynatırıq, içində duz və şəkər çıxarırıq. Sirkə əlavə edin. Tərəvəz ilə isti duzlu karnabahar ilə doldurun. Biz onu zülm altında qoyduq. Gündə 3 kələmlə kifayət qədər qaçırdığınız zaman cəhd edə bilərsiniz - soyuducuda gizlədik. Masanın üzərində qış salatı və ya soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edirik, bitki yağı ilə mövsümünü unutmadan.