Toyuq shish kebab - bir çox tatlar ilə sevilən bir əsas kurs kimi və bir dadlı isti qəlyanaltı kimi xidmət edir. Piknik masanızın müxtəlif növləri üçün toyuq qanadları üçün iki tamamilə fərqli marinadlar təqdim edirik.
Şiş kababı üçün nə qədər dadlı və tez qaynadılmış toyuq qanadları?
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 1 kq;
- soya sousu - 80 g;
- zəncəfil kökü - 4 sm;
- sarımsaq - 3 diş;
- bal - 30 g;
- susam yağı - 15 q;
- bitki yağı - 50 qr;
- isti bibər (yer).
Hazırlıq
Təmizləmə əvvəl qanadları hazırlamalı, bunun üçün diqqətlə yuyun və əlbəttə ki quru. Sonra hər qanadı qalan tüylərin olması üçün mütləq yoxlanılmalıdır. Bütün lələklər çıxarıldıqdan sonra, sümüklərə zərər vermədən, oynaqların qanadlarını falanksa kəsdirin. Həddindən artıq falanksın kəsilməməsi ilə bütün qanadları satın almış olsanız, onu kəsin, hələ də yandırılacaq bir şiş kababı üçün ehtiyacınız olmayacaq. İndi, qalan filanlarda, marinatın sürətini artırmaq üçün kəsiklər etmək lazımdır, çünki toyuq dərisi dənizçiləri çox pis görmür. İlk phalange bir kəsik kiçik bir ayaq, uzununa bir oxşar və ikinci phalanx hər tərəfində iki diaqonal incisions etmək.
İndi qanadları mərmər ediləcək yeməklərə yerləşdirilə bilər, amma alüminium və ya sadəcə emal olmadan dəmir olmamalıdır. Soya sousunu qanadlara atın və bal qoyun, nədənsə baldan istifadə etməyənlər, əlbəttə ki, eyni miqdarda şəkərlə əvəz edə bilərlər. Zəncəfilin kökü təmizlənmiş və püresi içərisində püresi ən yaxşı təmizləyiciyə müraciət edərək, ayrılmış zəncəfil suyu də qanadlara dökülür. Amma qalan liflər ən yaxşı şəkildə atılır, onlar dənizkənara aid deyil. Sarımsaq sadəcə mətbuat vasitəsi ilə sıxışdırıla bilər və hər şeyi eyni yuyucuda yandırmaq və sonra toyuq əlavə edə bilərsiniz. Yanan bibər, şübhəsiz ki, son məhsula sədaqət gətirəcəkdir.
İndi qanadları bir az masaj etmək deməkdir ki, belə ki, toyuq ətinə tökülür ki, bişirmək üçün əlləri sarsmaq lazımdır. Susam yağı əlavə etdikdən sonra, bu reseptdə yağdan daha çox ədviyyat olduğunu unutmamalıyıq, beləliklə onu kəmiyyətlə aşmayın. Və adi təmizlənmiş yağ töküldükdən sonra yenidən hər şeyi yaxşı qarışdırın. Kömürdəki daha düzgün və düzgün pişirmə üçün ilk dalgakıranları bir grill grate, digəri isə ikincisi yerləşdirilməlidir.
Mayonezdə şiş kababı üçün qanadlı toyuq qanadları necə düzgündür?
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- pomidor - 1 ədəd;
- cəfəri - ½ ışını;
- soya sousu - 50 g;
- mayonez - 150 g;
- coriander torpaq;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Qanadları yuyulur və yaxşı qurudulur, sonra isə qalan lələkləri çıxarın və bir tencere yığın. Bibər toxumları və membranları təmizləməyi unutmadan əlbəttə bir qarışdırıcı ilə daha çox daşlama üçün əlverişli parçalara kəsilmişdir. Pomidor, şirin deyil, turşu istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə də toyuq əti daha yaxşı yumşalacaq, kiçik parçalara da kəsilir. Soğanı soyun və onu daha da kəsib hazırlayın