Bechamel sousu çox maraqlı və dadlı yeməklərin tərkib hissəsidir. Onsuz lazanya və bəzi makaron növləri düşünülməzdir. Bechamel əsasında, daha çox kompleks souslar, həmçinin bir çox güveç və digər yeməklər hazırlanır.
Evdə bécamel sousu hazırlamaq necə - klassik resept
Tərkibi:
- kərə yağı qaymaqlı kərə yağı - 65 q;
- tam süd - 1 l;
- buğda unu - 75 qr;
- fındıq torusu - çimdik;
- qara təzə yer bibəri - bir neçə çimdik;
- duz daş - dadmaq.
Hazırlıq
Klassik bechamel sousu üçün resept tamamilə sadədir və minimum tərkib hissələrindən istifadə edir. Başlamaq üçün yağı, lakin təbii və keyfiyyəti olmalıdır, bir qazan və ya dərin qovurma qabına qoyun və tamamilə həll edilsin. Biz elə buğda unu tökürük, ən yüksək dərəcə və bir neçə dəqiqə boyunca davamlı qarışdırmaqla keçiririk. İndi kiçik hissələrdə soyuq süd (300 ml) tökün və kütlələri sıx olaraq davamlı şəkildə qarışdırın. Sonra qalan süd təqdim edirik, gəmi tərkibini bir corolla ilə düzgün bir toxuma ilə qarışdırın və sousu hər zaman qarışdırmadan unutmadan beş dəqiqə ən aşağı istidə oturun.
Nəhayət, mövsüm bişamel sousu ilə duz, bibər, mütləq təzə yerə və ceviz, bir parça yağ qoyun və həll olunca yenidən qarışdırın.
Evdə bécamel sousu - göbələk və pendir ilə resept
Tərkibi:
- kərə yağı qaymaqlı kərə yağı - 65 q;
- tam süd - 1 l;
- buğda unu - 85 g;
- fındıq torusu - çimdik;
- qara təzə yer bibəri - bir neçə çimdik;
- soğan - 45 g;
- şampignonlar - 280 g;
- duz daş - dadmaq.
Hazırlıq
Bexamel sousu üçün əsas klassik reçetə müxtəlif maddələr ilə əlavə edilə bilər, yeni daha az maraqlı dəyişikliklər yaradır. Bu vəziyyətdə, göbələk və pendir ilə sos hazırlayacağıq. Bu performansı Beshamel makaron və ya lazanya tamamilə tamamlayır.
Klassik versiyasında olduğu kimi, sousu hazırlamaq üçün, eritilmiş krem yağı içərisində unu keçərik, sonra incə doğranmış soğanı və bir dəqiqə sonra hazırlanmış yuyulmuş və doğranmış göbələklər əlavə edin. Bir neçə dəqiqə maddələrə qovurub, bundan sonra da bir az süd içir və bunu edərkən məzmunu daim qarışdırırıq. Bexamelin təxminən on beş dəqiqə sakit bir atəşə verilməsi, prosesdə duz, bibər və ceviz ilə zənginləşdirilməsi və lunorun sonunda grated sərt pendir təqdim edirik. İstədiyiniz halda, klassiklərdən geri çəkilmək və sousu bir dəhşət ilə əlavə edə bilərsiniz, bu yemək sonunda sonunda çıxarmanız lazımdır.