Chebureks fast food arasında ən məşhur qəlyanaltı qidalarından biridir. Və bu təəccüblü deyil. Xəmir zövqünü və cazibədar ətrini necə tərk edə bilərsən? Amma ictimai iaşə məntəqələrində, zövqün dadına baxmayaraq, bu cür bir qəlyanmanın tamamilə arzu edilən nəticələrinə deyil, bargain əldə edə bilərsiniz. Riski yoxsa yox - bu sizə aiddir. Sağlamlığını qiymətləndirənlər üçün evdə çəyirtkələr üçün ən yaxşı reseptlər təqdim edirik.
Bir qızartma pişikdə ət ilə evlənmiş chebureks - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- suyun süzülməsi - 325 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 5 g;
- un - 640 q;
- araq - 20 ml;
- bitki rafine yağı - 35 ml;
- bitki mənşəli şaftalı qızardılmış yağı;
Doldurma üçün:
- ətli ət - 680 q;
- suyu və su - 75 ml;
- soğan - 230 g;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Süzülmüş suyu bir pota və ya kiçik bir qabda duz, duz və bitki yağı əlavə edin və qaynar qızdırılır. Yarım bənövşəyi un yoğrulmuş unu duz və unun topları tamamilə ləğv edildikdən sonra çırpma ilə sıxışdırın. Sonra odunu söndürün və tamamilə soyudulana qədər qarışığı tərk edin.
Lazım olsa, xəmirin soyudulmuş əsasını qarışdırmaq üçün rahat bir qaba döyün, araq əlavə edin, yumurtaya sürün, qarışdırın və eləyərək unu yığıb xəmirin yoğurun. Biz onu bir filmlə əhatə edirik və bir-bir və ya bir yarım saat tək buraxırıq. Bu müddət ərzində xəmir bir dəfə yoğrulur. Et ilə çəyirtkələr üçün belə sadə bir resept testi hazır yeməyin qıcqırıq və çırpıcı nəticəsini əldə edəcək.
Hamur istirahət edərkən, doldurulmasını hazırlayacağıq. Əlbəttə ki, hazır yer ətini edə bilərsiniz. Amma istifadə edilən ətin keyfiyyətinə güvənmək üçün özünüzü bişirmək daha yaxşıdır. İdeal seçim mal və donuzun bərabər hissələrdə birləşdirilməsidir. Əti kiçik dilimlərə kəsdik və əvvəlcədən təmizlənmiş soğan ilə birlikdə ət aşırmaçıdan keçirik.
Nəticədə qazılan bişirilmiş qarğıdalı qara bibər ilə duz, zülalı və bulyon və ya düz su ilə seyreltilir. Bunun sayəsində, chebureks juicier çıxacaq.
Hazırkı xəmir istənilən ölçülü hissəyə bölünür və unda yayılmış olan səthdə bir yivli pinlə yayılır. İncə təbəqənin mərkəzindəki dolumu qoyduq, xəmirin yarısını əlavə edin, kənarları yaxşıca bağlayın və məhsulu gözəl bir forma verərək bıçağı kəsin. Etibarlılığa görə, onları plugin kənarları ilə basa bilərsiniz.
Bir qovurma qabına kifayət qədər miqdarda bitki mənşəli rafine tökün və orta istilikdə istiliyi yaxşılaşdırın. Hər tərəfdən qaşqara qədər qaynar yağı ilə çəyirtkələrə qızartın və kağız dəsmal çıxarın.
Krım çəyirtkələrinin ətlə reçetesi
Tərkibi:
Test üçün:
- su - 185 ml;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- duz - 5 g;
- un - 490 q;
- bitki rafine yağı - 75 ml;
- bitki mənşəli şaftalı qızardılmış yağı;
Doldurma üçün:
- ət (donuz və mal əti) - 680 q;
- su və ya bulyon - 75 ml;
- soğan - 230 g;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yumurta suyuna su əlavə edirik, duz atırıq və yaxşı qarışdırırıq. Nəticədə qarışıq, laxtalanmış qələm əldə olunana qədər süzülmüş un və qarışdırılmış əl ilə qarışdırılır. İndi, kiçik hissələrə bitki yağı tökür, hamur yoğurun. Çox sıx və dik çıxdıqda, bir az su əlavə edin və yenə də mişar edəcəyik. Hamuru bir filmlə əhatə edirik və qırx əlli dəqiqə istirahət üçün buraxın.
Kıyılmış ət hazırlamaq üçün soyulmuş soğanı hər hansı bir şəkildə rahatlıqla kəsdirin. Bunu bir ət grinder ildə hərəkət edə bilər və ya bir blender və ya birləşdirmək. Ət bazasını duz, yerə qara bibər ilə doldurun və su və ya suyu əlavə edin. Kıyma ətinin yaxşı bir qarışığı və məhsulların meydana gəlməsinə davam edin.
Sınaqdan kiçik hissələrlə kəsilmiş və onları incə bir təbəqəyə endirmək. Sonra məhsulu doldurmaq və möhürləyirik, kənarları yuvarlanan bir pinlə yuvarlatırıq və ya tapanın kənarına basırıq. Düzgün bir forma verən əyri və ya konvensial bıçaqla pozuntuları kəsin.
Biz chebureksləri alternativ olaraq qızdırılan yağa yaydıq və iki tərəfdən qaşıqlanmışdıq.