Rassolnik - xiyar bazlı qaynaqlı əsaslı bişirilmiş isti maye yeməyi. Nəhayət, bu yemək XIX əsrin ortalarında rus mətbəxində yayılmış və yayılmışdır. Bu gün böyrəklər ilə dadlı somon hazırlamaq necə öyrənmək edək.
Böyrək ilə turşu üçün resept
Tərkibi:
- ətli böyrəklər - 300 qr;
- duzlu xiyar - 3 ədəd;
- brin - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- inci arpa - 0,5 masa;
- ədviyyat;
- təzə göyərti.
Hazırlıq
Böyrəklər filmdən təmizlənmiş və suyu bir neçə dəfə dəyişdirərkən 6 saat ərzində isladılmışdır. Sonra kiçik bir odun üzərində 35 dəqiqə qaynatmaq. Hazırlanan böyrəyini dilimlərə ayırırıq və indiyədək kənara qoyduq. Eyni zamanda, inci arpa üzərində qaynar su tökün və təxminən yarım saat tələb edir. Lampa və yerkökülmüş qızıl qəhvəyi qədər yağı süründürün. Kartofu soyun və onları dilimə kəsin.
Yağın tamamilə buharlaşana qədər bir qabda qabıqlı bir qızardılmış və qızardılmış xiyar . İndi qazana, 2 litr qaynar suya tökün, böyrəklər və inci arpa əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin və bütün digər maddələr atın və həyata qədər bişirilir. Bundan sonra, təzə incə arpa ilə plitələr üzərində böyrəklər ilə yaydıq, istəsəydik, xama ilə doldurun və masaya xidmət edirik.
Böyrəklərlə birlikdə tənəkə klassik resept
Tərkibi:
- ət çörəyi - 1,5 litr;
- ətli böyrəklər - 350 g;
- kartof - 3 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- duzlu xiyar - 3 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- xiyar salamuru - 0,5 masa;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Böyrəklər yağ membranından və membranlardan təmizlənir. Bunun üçün bir tərəfdə kiçik bir uzunlamasına kəsik meydana gətiririk və filmi yağla birlikdə çıxarırıq. Sonra onları 2 hissəyə bölün və təxminən 4 saat boyunca zəif bir duz həllində durun, tez-tez suyun dəyişdirilməsi. Bundan sonra, böyrəyini suda yuyun və bir dəsmalla qurudan qurun. İndi bir qazanda qoyun, soyuq su tökün, yanına qoyun, qaynatmaq və suyu dəyişdirin. Hazırlanana qədər təxminən bir saat qaynaqlanır.
Daha sonra, qönçələr yuyulur və ince dilimlərə kəsilir və qarışıq qazaqdan süzülür. Duzlu xiyarlardan diqqətlə qabığını kəsin və puluranı incə zolaqlardan kəsin. Kiçik bir qazanda bir stəkan suyu tökərək xiyar yayaraq 15 dəqiqə bişirin. Kartof təmizlənir və kiçik dilimlərdən doğranır.
Digər bir tencerede, bir az daha suyu bişirin, kartofu yavaşça daldırın və 10 dəqiqə yumşaq qədər bişirin. Lampa kabuklardan soyulmuş, incə parçalanmış və neft üzərinə atılmışdır. Qalan broth bir qaynağa dökülür, bir qaynağa gətirilir və ona bir xiyar qabığı, soyulmuş kökdən cəfəri və noxud noxud qoydu. Suyu 20 dəqiqə qaynatın və sonra filtrləndirin.
Unu quru isti çörəkə qoyun, yüngül quru və sərin. Sonra onu xiyar qabığı ilə bərəkətlədik, qarışdırdıq,
Şorba hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl, dəhşətli yaprağı atırıq, xiyar duzlu suyuna tökülür, lazım olduqda duz əlavə edin və qaynağa qaynamaq. Hazırlanan yeməkdən bay qatına çıxırıq. Yaşıl cəfəri suyun içində durur, titrəyir və incə doğranır. Xidmət edərkən qabıqlarda böyrəklərdən rasolnik tökün, xama qoyun və otlarla çiləyin.