Donuz ətəkləri kalsinin ən həssas hissələrindən biridir, hazırlanması isə əsas texnologiya biliklərini tələb edir. Bütün bu parça yağdan tamamilə azaddır və bunun nəticəsidirsə, nəticə demək olar ki, yenilməz olacaq. Donuz ətindən bişirmək üçün nə edəcəyik və bunu necə edəcəyimizi daha da izah edəcəyik.
Donuz balığını dadlı bişirmək üçün necə?
Bir parçanın susuzluğunu qorumaq üçün bir üsul donuz biti ilə bükülür. Sonuncu, istiliyin təsiri altındaykən, artıq yağ çıxarır, donuz ətinin özünə toxunur. Bu vəziyyətdə, pastırma şeridləri qəhvəyi və qaşqın olur.
Tərkibi:
- qamış şəkəri - 35 q;
- Dijon xardal - 15 q;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- pastırma - 7-8 dilim;
- rozmarin - 4 filial;
- donuz ətri - 1,4 kq.
Hazırlıq
Duzluğun şeritlərini iş sahəsinə bir az uzadın. Filmlərdən bir parça donuz ətini kəsib, xardaldan qızardır və duz və sarımsaqdan hazırlanan ətirli pasta bibər ilə bükülür. Balqabaq altlığına tenderolun hazırlayın, parçaları örtün ki, onları şiş və ya diş ağacları ilə düzəldin. Eti uyğun bir formana yerləşdirin və folqa altında 220 dərəcə, yarım saat, daha sonra isə əvvəlki qədər 160 qədər pişirin. Sonra folqa çıxarın və başqa bir parça 45 dəqiqə bişirin. Dilimlənmədən əvvəl, donuz əti ən azı 10-15 dəqiqə qalmalıdır.
Bir doldurulmuş donuz əti bidonu üçün resept
Donuzdan demək olar ki, hər hansı bir əlavəni asanlıqla qəbul etdiyindən asanlıqla zövqünüzə doldurulacaqsınız. Biz İtaliyalı bir parça hazırlayacağıq, eti mozzarella, sarımsaq və fesleğen yaprakları ilə doldururuq.
Tərkibi:
- donuz ətri - 1,1 kq;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- pomidor - 55 g;
- təzə fesleğenli ovuc;
- mozzarella - 65 g;
- Quru şərab - 215 ml.
Hazırlıq
Kəskin bıçaq istifadə edərək, donuz ətinin bərabər qalınlığı və mövsümü bir qatına bölün. Parçanın səthini doğranmış sarımsaqla yudumlayın, pomidor dilimlərini, dilimlenmiş fesleğeni və pendir parçalarını yusun. Əti bir rulonda yığın və kruvasan toxuması ilə kilidləyin. Formada bişmiş bir parça buraxın, ona 180 dərəcə təxminən 1 saat 20 dəqiqə şərab tökün.
Hazırda hazırlanmış bir çorba donuz balığı, kəsilməzdən əvvəl 15 dəqiqə qalmışdır, sonra ipləri kəsib bölüşdürür.
Evdə qurudulmuş donuz ətirli tərifi
Sarsıntının saxlanması rahatdır və ən az ədviyyat istifadə etməklə belə təəccüblü dadlı olur.
Bütün bantları qırıntıdan kəsərək bir parça donuz hazırlayın. Donuz balığına marinad sadədir və onun tərkibində böyük dəniz duz və Provencal otlar bolluğu daxildir. Bir parça soyun, buzdolabında bir gün buraxın, sonra bir neçə saat daha otaq temperaturu ilə qurudun, quru otların yeni bir hissəsi ilə tutuşun və istilikdə süspansiyanı quru buraxın, dəzgahla önləyin.
Bir həftə sonra parçaları sınayabilirsiniz.
Donuz filesi - qovurma qabında bir resept
Tərkibi:
- donuz əti - 630 q;
- sirkə şərabı - 15 ml;
- soya sousu - 15 ml;
- nişasta - 1 çay qaşığı;
- təzə zəncəfil - 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı bibər lopası;
- simli fasulye - 345 g;
- sarımsaq - 4 diş.
Hazırlıq
Əti bitki yağı içərisində zibil və qızartmaq üçün kəsdirin. Fasulye bişir və donuza əlavə edin. Nişasta hər şeyi çiləyə, soya və sirkə tökün, zəncəfil, sarımsaq və bibər əlavə edin. Qarışdıqdan sonra əti hazırlayın və dərhal xidmət edin.
Çörək bişirmək, bir çox damarlı, fıstığı ilə "Pişirmə" və yemək ortasında bir az su tökür.