Ətir və mal əti ilə şorba şərq mətbəxinin klassik yeməkidir. Müxtəlif janrlarda hazırlanmış bu dadlı və doyurucu yemək üçün bir neçə resept təqdim edirik.
Çinli mal əti əriştə
Tərkibi:
- ətli sümüklər - 1 kq;
- su - 3 l;
- soğan - 2 ədəd;
- bir parça zəncəfil 5 sm;
- anis - 5 ulduz;
- darçın - 2 çubuq;
- bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- qarışıq - 5 ədəd;
- coriander toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- balıq sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- əhəng suyu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- düyü əriştə - 100 g;
- ət balığı - 200 g;
- lobya lahimi - 110 g;
- yaşıl soğan - 3 lələk;
- chili bibər -1 pc;
- nanə yarpağı - 1/2 st .;
- coriander yarpaqları - 1/2 st.
Hazırlıq
Sığır sümükləri su ilə doldurulur, soğan, anis, darçın, qara bibər, sarımsaq və koridor əlavə edilir. Hər şeyi böyük bir atəşə buraxın, qaynana gətirin. Yanğını minimuma endiririk və suyu 3 saat pişiririk, səthdə meydana gələn köpüyü mütəmadi şəkildə aradan qaldırmırıq. Bəs suyu soyun və onu süzün, sonra odunu yenidən atın və bir qaynadək gətirin.
Balıq sosu, limon suyu əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Duz üçün duz və bibər ilə gələcək şorba mövsümü.
Noodles isti su ilə dolu və 5 dəqiqə buraxın. Ədədləri xam maya ilə incə dilimlə birlikdə yaydıq. Dana ilə düyü əriştələri isti suyu ilə doldurulur. Çorba üzərində fasulye dalları, doğranmış soğan, çili, nanə və coriander yayırıq.
Dana ilə noodle şorba üçün resept
Tərkibi:
- qarğıdalı əriştə - 120 g;
- Shiitake göbələkləri - 1 l;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- yaşıl soğan;
- ət bumu - 1 l;
- zəncəfil - kiçik bir parça;
- gənc yaşıl noxud - 1 ovuc;
- soya sousu - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- qaynadılmış mal əti - 200 q;
- təzə cəfəri;
- duz.
Hazırlıq
Əriştə hazır olana qədər bişirilir və soyuq su axını altında yuyulur. Biz sobada bişirilmiş suyu qoyduq və onu dilimlənmiş göbələklər, qablarda, yerkökü, sarımsaq, soğan və dilimlənmiş zəncəfəyə əlavə etdik. Hər şeyi qaynamağa gətiririk və tərəvəz hazır olana qədər bişiririk. İndi şorba soya sousu ilə tamamlanır, duzdan dadmaq və oddan çıxarmaq.
Dərin bir plitənin altındakı qaynadılmış mal əti şifrəyə qoyduq, sonra qarğıdalı əriştə etdikdən sonra tərəvəzli ətirli bir suyu verdik. Mal-qara ilə qarğıdalı əriştə hazırdır, istənilən halda doğranmış otlar və çili ilə bəzəyəcək və masaya xidmət edə bilər.