Göbələk çanterləri yalnız son dərəcə dadlı deyil, lakin göbələk krallığının nümayəndələrinin uzun siyahısı arasında ən faydalı hesab olunur. Chanterelles'də olan vitaminlər, müxtəlif elementlər və minerallardan təsirli bir arsenal, bütün bədən sistemlərinin performansını yaxşılaşdırmaqla yanaşı bir sıra xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Xüsusən zəngin C və D vitamini ilə dəfələrlə selen və həşərat maddələr ehtiva edir. Sonuncu zərərli orqanizmlərə və parazitlərə zərərli təsirləri ilə tanınır və helminthiosis və digər oxşar xəstəliklərə qarşı yaxşı bir profilaktikadır.
Bildiyiniz kimi, chanterelles kəsildikdən sonra ilk beş saat ərzində istifadə edilməli və ya işlənməlidir, əks halda onlar zərərsiz metabolitlərin yığılmasına başlayır. İdeal variant hər hansı bir şübhə dondurulmayacaqdır. Dondurucu bölməsində chanterelles saxlamaq mümkün deyilsə nə etmək lazımdır? Qiymətli göbələklərin və onların bütün xüsusiyyətlərini, həm ətirli, həm də faydalı, qorumaq üçün alternativ bir yol onları qurudur. Evdə chanterelles düzgün qurulma haqqında daha çox danışacağıq.
Kurutmaq üçün qurdlar və qurğular olmadan təzə, güclü nümunələri seçmək lazımdır. Ayaqları qurutma üçün istifadə edilmir və şlyapa kir, moss və qumdan salfetlərdən təmizlənir, lakin heç bir halda yuyulmur.
Günəşdə qış üçün chanterelles qurmaq olar?
Bir çox insanlar günəşdə çanterel qurumasının mümkün olub-olmadığını merak edirlər. Əslində, bu göbələklərin yığılmasında ən çox üstünlük verilmiş üsuldur. Quru hava qurulması üçün hazırlanmış şapka ipləri sıx iplər üzərində yivləndirin və ya bir ızgarada yerləşdirin, ayrıca sineklərdən və həşəratlardan bir dəzgah kəsdirin və günəş şüalarının altında yerləşdirin. Belə qurutma yalnız isti günlərdə mümkündür və təxminən bir həftə davam etməlidir. Günəşdəki çanterelləri qızartmaq və başqa bir şəkildə qurudmaq idealdır. Bu soba, soba və ya elektrik quruducusu istifadə edilə bilər.
Fırın içərisində chanterelles qurutma necə?
Fırını qurutmaq üçün chanterelles göndərməzdən əvvəl, o, 60-65 dərəcə bir temperaturda qızdırmalı və mantar davlumbazları bir pişirmə tepsisi və ya grill yayılmışdır. Daha yaxşı hava dövranını təmin etmək üçün cihazın qapısı bütün qurutma prosesində boş olmalıdır.
Elektrik kurutucuda chanterelles qurutma necə?
Elektrik kurutucularda chanterelles qurutma üçün onlar paletlərdə qoyulur və cihazı fırında pişirərkən istilik şərtləri üçün qururlar. Altmış dərəcə olaraq, chanterelles düzgün qurulacaq və uzun müddətli saxlama üçün uyğun olacaq.
Çanterelləri bir və ya bir şəkildə qurutmaq üçün nə qədər vaxt verəcəyini demək mümkün deyil. Hər şey göbələklərin həcminə və meyvələrinə, eləcə də ehtiraslı şərtlərə asılıdır. Orta hesabla, kurutucuda, yırtıqdan on saatdan başlayaraq quru quruyur.
Məhsulun mövcudluğu dərəcəsini mütəmadi olaraq yoxlayın və zəruri hallarda hazırlanmış nüsxələri çıxarın. Qurutma prosesində çanterellər ümumiyyətlə on dəfə quruyurlar. On kiloqram xammaldan bir kiloqram quru göbələk ilə bitəcəyik.
Doğru qurudulmuş chanterelles yaxşı əymək və əymək, bir az bahar və qırmaq deyil. Görmə qabiliyyətli dərəcədə kurutma və göbələklərin vaxtında çıxarılmasını müəyyənləşdirməyi öyrənmək lazımdır. Anı qaçırdığınız zaman və xanterelin qurudulduqdan sonra qırıqlaşdıqdan sonra bir qəhvə parçalayıcıda bir göbələk tozuna sürtmək daha xeyirlidir.
Bir mikrodalğalı sobada çanterel qurutma necə?
Chanterelles mikrodalğada qurudulur. Bunu etmək üçün göbələkləri bir təbəqə üzərində grate qoyur və cihazdan havalandırma və buxar çıxışı üçün beş dəqiqə aralığında minimum enerji iki dövrədə yirmi dəqiqə saxlayırıq.