Ət bizim diyetimizdə vacib bir protein qaynağıdır. Fərqli heyvanların əti müxtəlif yollarla hazırlanır və hazırlıq zamanı müvafiq olaraq fərqlənir. Məsələn, toyuq əti daha tez hazırlanır, mal əti artıq pişirilir. Yaxşı, biz sizə donuz bişirmək necə söyləmək, ət və bulyon ən dadlı çıxmaq üçün.
Şorba üçün donuz bişirmək üçün nə qədərdir?
Donuzdan suyu bişirmək nə qədərdir ki, şorba dadlı və ət yumşaqdır? Donuz çox tez pişirilir. Amma hamısı bişirilmək planlaşdırılan ət parçasının ölçüsündən asılıdır. Bir böyük ət parçasını qaynatmaq istəyirsinizsə, onda 1 ilə 2 saat davam edəcək. Vaxt qısa olarsa, ət kiçik parçalara kəsilir, belə ki, yemək müddəti qısaldılır. Donuz qatı qaynarca sadədir - yoğrulmuş əti soyuq suya qoyun və bir qaynağa gətirin. Suyu qaynatmağa başladıqdan sonra, köpüyü köpükdən çıxarın, atəşi azaldır və hazır olana qədər qaynayın. Ətin hazırlığı bıçaqla delinerek yoxlanılır - gizli suyun şəffaf olması halında ət hazırdır. Beləliklə, qırmızı lümen olmadan, boz rəng var. Hazır ət ətirli və yumşaq olmalıdır. Bundan sonra, çıxarıla bilər və bortda çorba üçün maddələr qoyur və adi reseptə görə aşpaz.
Bir sümüyə donuz əti bişirmək üçün nə qədərdir?
Dadlı bir suyu almaq üçün əti soyuq suya qoymaq məsləhətdir - ət ətli və bişirildikdə, ət bütün dad keyfiyyətlərini sıvıya verəcək, buna görə də balıq daha dadlı olacaq. Əgər daha çox ət ətini qorumaq istəyiriksə, onda qaynar suya qoymaq yaxşıdır. Və ət və dadlı ət bişirmək üçün necə? Bu vəziyyətdə əti sümükdə istifadə etmək daha yaxşıdır. Tuzlu suyunu sümüyə yuyun, soyuq su tökün. Su qatılıb qısa müddətdə köpük çıxarır, istiliyi azaldır və ətin yumşaqlığına qədər bişiririk. Təxminən 1,5-2 saat davam edir. Ət yemək bitməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə duzlaşdıra bilər. Bu vəziyyətdə ət şirəli olacaqdır. Hazırlanana qədər donuz yetişdirməyin nə qədər suala verildiyinə dair sualın cavabı bir parça ətdən və istifadə etdiyiniz gənc və ya köhnə heyvanın ətindən asılı olacaq.
Donuz bişirmək üçün necə?
Donuz ətini necə və nə qədər bişirmək lazımdır, biz artıq yuxarıda müzakirə etdik, ancaq diqqət yetirməlisiniz ki, bir neçə daha çox nöqtə var. Biz artıq 2 yolla bişirmək istərdik - soyuq və qaynar suda ət qoymaq. Amma su həcminə diqqət yetirmək lazımdır. Yuyulmuş ətin filmlərdən təmizlənməsi lazımdır və yaşadı və su ilə tökülür, belə ki, yalnız əti əhatə edir. Su qaynağından sonra ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ətin yağ tərkibini azaltmaq üçün suya reyhan, marjoram və rozmarin əlavə etmək məsləhətdir. Pəhriz zamanı su əlavə etmək tövsiyə edilmir, belə ki, suyun dadını yeyə bilməz. Yemək bitdikdən sonra əti qapalı tavada təxminən 10 dəqiqə tərk edərsə, daha dadlı və şirəli olur.
Bir donuz əti bişirmək üçün nə qədərdir?
Soğulmuş dadlı rus yeməyi. Donuz hazırlığı üçün çox uyğun gəlir. Çox vaxt bir donuz ruluq və pulp bir parça istifadə edin. Əvvəlcə əti 2 hissəyə bölün, sonra isə 2-3 saat soyuq suya batırın. Və onu qaynar su ilə haşiyə və soyudulana qədər bu suya yatıb tərk edə bilərsiniz.
Sonra bıçaqla diqqətlə təmizləyin. Təkərləri su ilə doldurun (1 kq üçün təxminən 2,5 litr su), bir parça donuz qoyduq. Bir qaynağa gətirin, su qaynadıqda, köpük çıxarın və mümkün qədər az yanğın (qaynama çətin ola bilər). Bu rejimdə ət təxminən 5-6 saat bişirilir, təzə süfrənin çox qaynadılmadığını yoxlanılır. Yeməkdən əvvəl 5 saat sonra soğan başını, bibərini, çəyirtkə barasını əlavə edin. Qeyd edək ki, bir çox su qaynadınızsa qaynar suyu toplaya bilərsiniz, lakin çox deyil - orijinal həcmdən çox deyil. Dadı əlavə etmək və başqa 1 saat bişirmək üçün duz əlavə edin. Sonra ət ətə qoyulur, qablar içində yerləşdirilir və süzülmüş bulyon ilə tökülür.