Çox tez-tez mistresses, xüsusilə yeni başlayanlar, yemək üçün yemək üçün ilk yeməyi üçün resept seçilməsi sual ilə təəccüb edir. Həqiqətən, belə qablar və onların reseptlərindən bir çox sort var, onlardan birinin lehinə seçim etmək çətindir. Bu gün biz sizə toyuq və ya donuz ətindən nahar etmək üçün hansı şorbanın bişirildiyini və daha mürəkkəb kulinariya əsərləri üçün əsas kimi istifadə edilə biləcək əsas tarifləri təqdim edəcəyik.
Toyuq nahar üçün hansı çorba var?
Tərkibi:
- toyuq əti - 460 g;
- ətirsiz ayçiçəyi və ya zeytun yağı - 45 ml;
- kartof - 360 q;
- havuç - 85 g;
- soğan lampası - 105 g;
- süzülmüş su - 2.1 litr;
- bibər qoxulu (noxud) - 2-3 ədəd;
- orta ölçülü dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- daş yodlaşdırılmış duz və təzə yer bibəri - dadmaq;
- dodaq və cəfəri (yeşilliklər) - dadmaq.
Hazırlıq
Əlbəttə, çorba vermək üçün ən yaxşı variant qanadlıdır. Ancaq belə bir seçim olmadıqda, bir quşçuluq təsərrüfatında yetişdirilən dükan toyuq da uyğun olacaq. Əvvəlcə odun üzərinə yandırılmalı, sonra yuyulmalı, parçalara bölünmüş və qaynatmaq üçün göndərilməlidir. Bulyonun pişirmə vaxtı quşun mənşəyinə bağlıdır. Yerli ət uzun müddət bişiriləcək, sənaye isə daha sürətli olacaq. Hazırlıq müddəti otuz dəqiqədən bir neçə saata qədər dəyişə bilər.
Bəzi ev sahibləri toyuqdan bişirildikdən sonra, ilk suyun qaynadılmasından sonra qurudular. Bunun mənası - sənaye ətində olan zərərli maddələrdən xilas ola bilərsiniz. Ancaq bunun dadı daha az dəqiq və daha az doymuş olacaq. Köpükləri suyun səthindən mütəmadi olaraq çıxarmaq istəməyin.
Quş pişirilirken, tərəvəzləri şorba hazırlayırıq. Küpləri melenkimi lampasını təmizlədik və parçalayırıq, eləcə də şeritler, kublar və ya yarım dəmirlərdən yerkökü kəsdik. Kartofu soyuduqdan çıxarırıq və istənilən ölçüdə kublar və ya kublar ilə incərik.
Soğan və yerkökü suyu əlavə etmədən əvvəl günəbaxan və ya zeytun yağı üçün daha yaxşıdır. Yəni, yemək daha dadlı və aromatik olacaq. Amma çorba bir pəhriz lazımdırsa, qızartma mərhələsi aşağı salınmalıdır.
Toyuq hazır olduqda, onu pandan çıxarırıq, bədəni sümüklərdən ayırır, kəsdikdən və ya lifləri parçalayırıq. Yenə qaynatmaq qaynadıq, kartof, qızartmaq və ya təzə soğan və yerkökü göndəririk və bütün tərəvəzlər üçün hazır olacağam. Yemək üçün dadlı toyuq şorbasının yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl, biz onu toyuq, lauruşka, noxud və biberi yemək yeyirik. Krup, əriştə , tərəvəz və ya digər maddələr əlavə edilir, onların yemək müddəti üzərində dayanır.
Yeməklər təzə yabanı şorba bir qabda xidmət edərkən və ya yeməkdən bir dəqiqə əvvəl əlavə olunur.
Donuz yağı üçün hansı çorba var?
Tərkibi:
- donuz - 460 g;
- kərə yağı qaymaqlı kərə yağı - 55 g;
- kartof - 360 q;
- havuç - 85 g;
- soğan lampası - 105 g;
- bir tərəvəz qarışığı seçmək - dadına;
- süzülmüş su - 2.1 litr;
- bibər qoxulu (noxud) - 2-3 ədəd;
- orta ölçülü dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- daş yodlaşdırılmış duz və təzə yer bibəri - dadmaq;
- dodaq və cəfəri (yeşilliklər) - dadmaq.
Hazırlıq
Şorba zəngin və dadlıdır, bir sümüyə ilə donuz ətini almaq daha yaxşıdır. Yemək başlamazdan əvvəl ət yuyulur, su ilə suya dökülür və yemək plitələrinə qoyulur. Bir ət ət bütün hissələrə buraxılmalı və dərhal kəsilməlidir. İçindəki tərkibləri qaynaqlanır, hər zaman qurudulmuş köpüyü suyu səthindən çıxarırıq. Donuz ortalama bir yarım saat bişirilir, lakin çəngəl və ya bıçaqla yoxlamaq, məhsulu pozmaq və yumşaqlığı qiymətləndirmək daha yaxşıdır.
Et bir parçada pişirilmiş olsaydı, bir toyuq halında olduğu kimi, biz də lifləri sökə və ya bıçaqla kəsdik, əvvəlcə sümükləri çıxarırıq. Şorba soyulmuş və büzülmüş kartof və ya kublara əlavə edirik. Soğan və yerkökü yağı ilə tökülür və kartofdan on dəqiqə sonra tərəvəz qarışığı ilə birlikdə suyu qoyur. Son olaraq Bolqarıstan biberi və qovrunun donunu götürə bilərsiniz, həmçinin gül kələm və ya brokoli kimi digər tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.