Yalnız kələm rulonun reseptinin bütün dünyaya necə fəth edə biləcəyini təxmin edə bilərsiniz! Rusiya yeməyinin bu qədər çaşmış bir populyarlığının günahı onun təəccüblü dadı, yaxud aşağı kalorili və qiyməti olsun. Bir və ya digər şəkildə, resept çox sayda dəyişiklik əldə etmişdir, onlardan bəzilərini daha sonra izah edəcəyik.
Klassik kələm və kıyılmış ət ilə doldurulmuş kələm
Bir şey ilə müqayisə etmək üçün ilk növbədə, kələmli kələm rulonlarını ətli ətlə necə hazırlamaq istərdik.
Tərkibi:
- böyük bir baş kələm;
- düyü taxılları - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- ətli ət - 750 q;
- pomidor sousu - 240 ml;
- xama - 60 q.
Hazırlıq
Pirinç taxıllarını axan su ilə hazırlamaq, onları iki dəfə həcmli su ilə doldurun və odun üstünə qoyun. 15 dəqiqə və düyü hazır olacaq.
Yağlar dəmlənir, kələm başını bölür və hər bir yarpaq yumşaldıcı və plastisiyanı artırmaq üçün qaynar suya bənzər. Köhnə kələm istifadə etsəniz, əsasən bütün səthi bir bıçaqla səviyyəyə diqqətlə çəkin və baza əsasən kobud ağ damarların kəsilməsini kəsin.
Bir qayçıda qaynadılmış düyü, yumurta və ətli qarğı qarışığı hazırlayın, sonra son zərfni qatın və qazana qoyun. Kələm sosunu bir pomidor, xama və bir neçə bardak su ilə qarışdırın (bibər ilə duzlu bir şeyləri unutma!).
180 dərəcə 60 dəqiqə temperaturda fırındakı qapaq altındakı sousda olan kələm rulonlarını bişirin.
Lazy kələm rulolar və kıyılmış ət
Kələm yarpaqlarını fırlatmaq üçün heç bir zaman yoxdursa, çıxışı duzlu ət ilə tənbəl kələm kələm rulonlarının hazırlanmasıdır. Əslində, ət və kələmdən hazırlanan bir stew, orijinal kələm rulonlarından fərqli görünüşdən fərqlənmir.
Tərkibi:
- süd qabı - 500 g;
- düyü taxıl - 3/4 maddələr;
- soğan (kiçik) - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 1 l;
- öz şirəsində pomidor - 2 ədəd;
- pomidor sousu - 2 ədəd;
- doğranmış kələm yarpaqları - 3 ədəd;
- bir dovşan bir yarpaq, kəklik bir əkin.
Hazırlıq
Palçıqları yaxalamaq, bir neçə bardak su ilə tökün və hazır qədər bişirin.
Təravətli kələm rulonlarını bişirməyi planlaşdırdığınız yeməklərdə əlavə doğranmış soğan və sarımsaq ilə kıyma ətini qızartın. Çörəkli ət sousu və bulyon ilə pomidor duz, kələm və otlar əlavə edin. Yarım saat süfrəyə bişirin, haşlanmış düyü ilə son qarışıqda.
Asiya üslubunda kıyılmış ət və düyü ilə lələk kələm kələm
Tərkibi:
- bitki yağı - 30 ml;
- jasmin düyü - 1 ədəd;
- duzlu donuz - 500 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- grated zəncəfil - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yerkökü (böyük) - 1 ədəd;
- shiitake göbələkləri - 120 g;
- yaşıl soğan, maydanoz;
- Pekindən kələm başı;
- soya sousu - 15 ml;
- düyü sirkəsi - 15 ml;
- su - 30 ml;
- isti sous - dadmaq.
Hazırlıq
Kələm ləzzətini hazırladığınızdan əvvəl duzlu ət ilə soba 180 dərəcə istiləşdirin və lazımi maddələrin hazırlanmasını aparın. Sarımsaq və göbələklərlə qızardılmış zəncəfəyə qoşun.
Qatağın ağ əsasını qatılar və qalan parça üçün düyü ilə yoğurdular və rulonda yuvarlandılar. 1: 1 oranında su ilə isti sousu bir az daha qarışdırın və təbəqənin səthinin bir qarışığını tətbiq edin. Tencereyi fırında 30 dəqiqə bişirin.