Yeməklərin görünməsi daddan daha az əhəmiyyətli rol oynayır, buna görə də bu cür qorxu ilə çoxlu evdar qadınlar onların kulinar yaradıcılığının dizaynına istinad edirlər. Pelmeni heç bir istisna deyil və bundan daha da çox şey, onların plastisiyasına görə yaradıcı düşüncə üçün real genişlik halına gəlir. Bir sıra üsullarla pelmeni necə kalıp etmək haqqında daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Əlinizlə pelmeni etmək üçün necə?
Çörək nümunələrinin klassik üsulu ilə başlayaq, çox sadə və hər kəsə məlumdur. Modelləşdirməyə başlamazdan əvvəl, xəmir özü bir paketə yayılmış və kiçik yamalara kəsilmişdir. Onların hər biri sonra nazik gəzir. Bu texnika onun sərfsizliyindən asılı olmayaraq vaxtınızı qurtaracaq: bütün parçaları toplamaq, yenidən qovmaq və onları gəzdirmək lazım deyil.
Doldurma hissəsinin bir hissəsini haddelenmiş təbəqənin mərkəzinə qoyun və artıq unun kənarlarından çıxarın.
Hilal ayı almaq üçün kənarları birlikdə bağlayın.
Bundan sonra bu ayənin hər iki kənarını mərkəzə birləşdirin.
Bir pelmeni içində ravioli etmək necə?
Çox vaxt qənaət etmək və çıxışda düzgün bir köfte almaq istəyirsinizsə, bir köftəyin alın.
İncə xəmirin qabağını çıxarır və köpüklər üzərinə qoyur. Hüceyrələri dolduraraq, xəmirin ikinci təbəqəsi ilə hər şeyi əhatə edir.
Səthə yuvarlanan pini sıx olaraq sıxaraq hər şeyi çıxarın.
Bir barmaq işıq toxunuşu ilə kalıba yapışan kökləri diqqətlə çıxarın.
| | |
Köpüklərin qalıb necə tez?
Standart pelmeni pelmeni vermək şəklini sevməsəniz, köftəyin hər birini fərdi olaraq kələ-bünc etməyə imkan verən bir cihaz satın alın.
Hamuru ince bir təbəqəyə yığın və onu dairələrə kəsin. Hamurun açıq püreğin mərkəzində doldurulması ilə qoyun.
Kenarları bir-birinə basıb saxlayın, torbaları sıx bağlayın.
Bu cihazın dezavantajı hamurun pelmet qanadlarının kənarına qalacaq və buna görə düz keksin tərəflərindən bir qədər yüngül süzülmüş un ilə daha yaxşıdır və ikincisi tamamilə təmizlənib, kənarları bir-birinə daha yaxşı birləşdirilir.
Mantı heykəltəraşlığı necə gözəl?
Hamuru kalıplamaq üçün başqa sadə bir yol da hər hansı bir xərc tələb etmədən və manipulyasiya minimumu azaldır. Hamuru kiçik hissələrə kəsib, hər birini nazik şəkildə gəzdirin və mərkəzə doldurun.
Hamurun üç tərəfini birlikdə toplayın və bir üçbucağın ortaya çıxması üçün onları mərkəzə bağlayın. Analoji olaraq, pelmeni üç xəmir küncünü toplayaraq dörd kvadrat şəklində verə bilərsiniz.
Bir kölgə pigtail qalıcı necə?
Bu modelləşdirmə üsulu uzun müddət Asiya püresi və mantı üçün istifadə edilmişdir. Onun üçün xəmir parçaları da bir dairəyə yayılmışdır, sonra doldurulma pulsuz kənarlardan biri ilə örtülmüşdür.
| | |
Bundan sonra, bazadan hərəkət edərək, xəmirləri hər tərəfdən yırtın və mərkəzdə birləşdirin.
| | |
Sonuna gedirik, yalnız bir-birləri ilə həm də pulsuz kənarları gözdən keçirin.
| | |
Çin püresi necə tərtib etmək olar?
Aşağıdakı modelləşdirmə üsulu tez-tez gedza adlı pelmeninin Çin versiyası üçün istifadə olunur. Bu texnika borcalana bilər və bizim köftəyimizə görə, yalnız şəkili yaxşı saxlaya bilən kifayət qədər sərt xəmir yoğrulduğundan əmin olun.
İncə bir xəmir qatından bərabər diametrli dairələri kəsin, hər birinin kənarlarını minimum miqdarda su ilə yağlayın. Maye ilə çox qısqanc olmayın, əks halda əks effekt alacaqsınız - xəmir birlikdə qalmayacaq və çürüməyə başlayacaq.
İndi, kənarlardan birinə keçməyə başlayaraq bərabər ölçüdə qoruyucuları düzəlt. Bu yolla köftəyin korun yarısını qədər səni örtməyə davam edin.
İkincisi, hamar yarım, yumşaq qarışıq kənar ilə qarışıq.
