Ət ən çox istehlak edilən məhsuldur. Bədənimizin normal işləməsi üçün lazım olan çox miqdarda vitamin və iz elementləri var.
Ancaq et satın alırıq və onu yeməyə başladıqda, onu qızartınca xatırlamaq vacibdir ki, əgər əvvəllər ət edilmirsə, yarım bişmiş bədən üçün çox zərərlidir. Bu səbəbdən ətin artıq gəldiyi və yanğından çıxarıla bilməsi lazımdır.
Et qəlyanaltı növləri
Birincisi, ən yaygın, Blue Rare . Yoxsa başqa bir şəkildə bu ət xam, xam, yalnız bir qabığa qaşınma ilə. Diqqətlə belə bir biftek izləyir.
Kövrək ətinin növbəti növü Nadir , ya da başqa bir şəkildə qanla ətdir.
Orta Nadirin üçüncü növü yarım bişmiş ətdir, ət ətirli içəriyə içərsə və qanlı şirəsi artıq dayanmır.
Sonra meyvə şəffaf olur və ət bir qədər çəhrayı olduqda, orta ölçülü ət, demək olar ki, qızardılmış ( Orta WelL ) gəlir. Və son növ tamamilə qovrulmuş bir ətdir ( Yaxşı Done ), yəni bir plaka içində gördüyümüz kimi.
Tez-tez temperaturda qızartma dərəcəsini müəyyən edirik. Eyni zamanda, biftek 57 dərəcəlik bir temperatura varsa, o zaman Mediumrare 65 dərəcəyə qədər qızardı və 70 Orta səviyyədədirsə və bu daha yüksəkdirsə, artıq istənildiyi kimi tam hazırlanmış bir biftekdir.
Çox vaxt, yeni bir şeyə cəhd etmək istəyirsinizsə, insanlar ət bişirən orta hazırlayırlar, yəni eti orta hazırlıq üçün qızardırlar. Başqa sözlə, ət tamamilə qovurduqda və içəridə kifayət qədər yüksək dərəcədə qızartma olduqda, ətin az nəmli olması və çəhrayı suyun ayrılacağı zolaqdır. Tez-tez restoranlarda gurmelerdən bir bişirmə bişirmək və bir şüşə qırmızı şərabla bişirmək istənir.
Bu cür başqa bir şəkildə orta qızardılmış ət adlanır. Steak temperaturu 70 dərəcə qızdırılır. Ümumiyyətlə, biftek hazırlığının bişirilməməsi üçün dayandırılacağını bilmək üçün bir termometr ilə yoxlanılır. Ancaq mövcud deyilsə, ondan başqa bir şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, orta qızartma istənilən biftek almaq üçün artıq 10 dəqiqə sərf etməlisiniz.
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bişmiş ət üçün temperatur, təxminən 65 dərəcə və ya daha çox olmalıdır.
Neçə dərəcə ət qişanı var?
Qovurma ətinin dərəcəsi bişirmə temperaturu və yemək zamanı biftekin fərqli xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Ümumiyyətlə dünyada 7 dərəcə ət qovurma var və hər bir şəxs bir biftek sevdiyi şəkildə bişirir. Kimsə tamamilə qızardılmış biftek, bir az qovrulmuş və orta hazırlıq birisi kimi sevir. Pişirmə prosesindəki əsas şey biftek xarici vəziyyətinə baxmağa və istənilən biftek almaq üçün temperaturunu ölçməyinizə deyil.
Qızartma ətinin səviyyəsi qızardılmış ətin temperaturu, görünüşü, həmçinin vacib amil kimi məlumatları da əhatə edir
Məsələn, qoyun və mal əti ən uzun pişirilir, lakin donuz əti daha tez hazır olacaq və əgər bir toyuq varsa, ət bir neçə dəqiqə ərzində bişiriləcək və bir qədər toyuq yağı ilə qovrulmaq üçün onu bir dəqiqəlik bir qızardılmış qabda saxlamalısınız.
Ən şirəli və təzə, inanılmaz bir dad ilə, hələ də orta qovurulmuş biftek və ya Orta olacaq. Etin bütün həssaslığını qoruyacaq və onun zövqü uzun müddət yadda saxlanacaqdır.
Bu ətin qarğıdalı ilə və ya kartof püresi ilə xidmət edə bilərsiniz.