Soyuq qaynadılmış donuz Rusiya mətbəxində olduqca yayılmış yeməkdir. Hazırlanması üçün donuz, quzu, mal əti və nadir hallarda ət və quş əti istifadə olunur. Ləzzətli bişmiş çörək evdə hazırlamaq asandır.
Bu gün mal əti ilə evdə hazırlanmış mal əti ətinin bir neçə sirini açıqlayacağıq.
Mal əti burger çox dəyişkən bir reseptdir
Tərkibi:
- mal əti - geri və ya boyun - 1,5-2 kq;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- havuç - 300-350 q;
- bitki yağı - 20-25 q;
- duz - 60 litr su;
- Baharatlar (qarğıdalı ətirli və qara, bay leafları, rozmarin, reyhan) - dadmaq
Hazırlıq
Əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş ət, ədviyyatlı ədviyyatlarla duzlu suda salınmışdır. Bunu etmək üçün, qaynadılmış və soğutulmuş salamura ilə bişmiş mal əti üçün ətdən salmaq və təxminən iki gün saxlayırıq. Sonra napigovyvaem sarımsaq, yerkökü, sürtkü ədviyyat, bir filmə bükülmüş və başqa bir 4-4.5 saat soyuducu tərk edir. Yaxşı qızardılmış ət hər iki tərəfdə 15 dəqiqəlik "Pişirmə" rejimində qızardır, gözəl, qaranlıq qabığa sahibdir. Sonra, mal əti "Quenching" rejimində 2-2.5 saatdan bişirin və folqa ilə əvvəlcədən sərinləyin.
Şərabda soyuq qaynadılmış mal əti
Tərkibi:
- mal əti pulpa (qayçı və ya boyun) - 1,5-2 kq;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- quru qırmızı şərab - 150 g;
- İlk təzyiq zeytun yağı - 25-30 q;
- lobya içində xardal - 30-40 q;
- bitki yağı - 25-30 q;
- duz - dadına;
- Baharatlar (qara bibər təzə çınqıl, bibər, coriander, reyhan, kardamon,
bibər, turmeric) - dadmaq.
Hazırlıq
Evdə duzda dadlı, aromatik qaynadılmış bir donuz hazırlamaq üçün ət, sarımsaq ilə bibər, ədviyyatla süründürülmüş, şərab və zeytun yağı tökün, xantal taxıl ilə çiləmə. Bütün bu gözəlliyi bir çanta qoyun və soyuducuya bir gün dayandırmaq üçün buraxın.
Folqa (iki və ya üç qat), bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış saxlanılan, ətirli ət. Haşlanmış donuzuzu təxminən iki saat üçün 165-170 dərəcə olan sobada bişiririk.