Donuz dili, sakatat, başqa sözlə, atık məhsullara aiddir. Texniki cəhətdən bu belədir. Ancaq tamamilə ədalətsizdir. Donuz dilinin düzgün hazırlanması yumşaq, incə, dadlı ət yaradır. Ondan tökülür, donuz və dilim ilə hazırlanmış şorba və salatlara əlavə olunur, soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edir. Beləliklə, bu gün biz donuz dili düzgün bişirmək üçün necə nəzərdən keçirəcəyik.
Qaynadılmış donuz dili
Tərkibi:
- Donuz dili - 1 ədəd;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 funt;
- duz, bibər;
- qərənfillər.
Hazırlıq
Bir donuzun dilini qaynaq etmək üçün, düzgün təmizlənməlidir, sonra pişirməlidir. Su altında durulayın, qalan kirləri çıxarın. Bir qayda olaraq, həmişə dillə birlikdə satılan qarağını kəsmək lazımdır. Dərinin üst təbəqəsi pişirildikdən sonra çıxarılır.
Dil təmizləndikdə tərəvəz hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün soyulmuş havuç 4 hissəyə bölünməlidir. Lampa kəsilmir, yalnız kəsiklər edilir. Karanfil soğan bəzəyəcək, orada saxlayır, ancaq yemək zamanı yalnız suyu əlavə edə bilərsiniz. Dilləri su ilə dolu bir qaba qoyun. Orada bütün digər tərəvəz və ədviyyatlar qoyulur. Bir qaynağa gətirin və sonra istiliyi azaltın və dilini təxminən 30-40 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra, dilin çox çəkməyəcəyi üçün, çörək yarpağı çıxarmaq məsləhət görülür.
Donuz dilinin necə dəmləndiyini bilirik. Orta hesabla bir saat yarımdır. Dil böyük olsa, daha uzun müddət bişirmək lazımdır. Buna görə hər bir sahibə, bir donuzun dilinin nə qədər bişirilməsini müstəqil bir şəkildə müəyyən etməlidir - bir saat yarım və ya bir az daha uzun.
Qatılaşdırılmış donuz əti dilinin üst təbəqəsindən təmizlənməlidir. Soyuq suda bu daha asanlaşdıracaq. Əksər hallarda dəri əllərin köməyi ilə asanlıqla çıxarılır. Çətinliklər varsa, lövhədə dilini bıçaqla təmizləyə bilərsiniz. Domuz dilinin keyfiyyətini müəyyən etmək, rəngə uyğun ola bilər - düzgün rəngli bir dil. Yeməklərin eyni şəkildə yemək dilləri üçün tətbiq oluna bilər.
Pişmiş donuz dili ilə yeməklər
Bir donuzun dilini qaynatmaq üçün necə bilmək kifayət deyil. Sadə bir soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər, baxmayaraq ki, real hostes bir dökmə dil və necə hazırlanması üçün bir resept etmək necə bilməli.
Baza dilini hazırladıqdan sonra bizimlə qaldığımız bibər kimi xidmət edə bilərik. Əgər kifayət qədər şəffaf deyilsə, bunu etməyə cəhd edə bilərsiniz: zülalları qamçıla və döyülmüş zülalları qaynadılmış suyuna daxil edin. 10-12 dəqiqə pişirin (gözlər qorxunc). Bundan sonra, suyu qazdan keçirtin. Bulyon daha şəffaf olmalıdır. Belə bir şorba, əlbəttə ki, özünü dondurmaz. Bu daşqın və soyuqdan fərqlənir.
Bizə mütləq gelatin lazımdır. Jelatinin tipik bir paketi 500 g su (2 fincan) üçün nəzərdə tutulmuşdur. Birincisi, az miqdarda soyudulmuş suyu ilə jelatin tökün. Belə ki, jelatin şişmişdir. Sonra, nüvə kütləsinə, qızmarın istiliyi, jelatinin tamamilə ləğv ediləcəyi qədər tökün. Qarışdırın. Budu bişirməmək vacibdir.
Bu anda dilin ince parçalara kəsilməsi lazımdır. Jelted üçün yeməkləri hazırlayın. Jelatinli suyu hazır olduqda, hazırlanmış yeməklərin altını dökmək lazımdır. Soyuducuya 10-15 dəqiqə qoyun. Dilin ilk qatını çıxarın. Üstdən suyu tökün. Masanın xüsusi kiçik kalıplarda bir qabda olmasını təmin etsəniz, bu kifayətdir. Gündəlik istifadəyə görə, dilin 2-3 qatını istifadə edə bilərsiniz.
Donuz dili dilinin faydaları
Donuz dili, zülalların və B vitaminlərinin yaxşı bir mənbəyidir, onun faydaları uşaqlar və hamilə qadınlar üçün inkar edilə bilməz. B qrupunun vitaminləri sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün fosfor, kalium, mis, kalsium və qaynar dildə olan demir lazımdır. Həmçinin, dil E vitamini və xolesterin səviyyəsini azaldan və oksidləşdirici prosesləri bədəndə tənzimləyən nadir vitamin PP ehtiva edir.