Son vaxtlar Rusiyada və digər postsovet ərazilərində Pan-Asiya mətbəxi (yəni Çin, Yapon, Vyetnam və Sakit okean regionunun digər ölkələri) çox populyardır.
Zəncəfilin kökü çox xüsusi bir ədviyyatlı aroma və pan-Asiya mətbəxində ənənəvi məhsullardan biri olan kəskin dadı ilə kök məhsuludur.
Marinated zəncəfil, həmçinin təzə, dərman xüsusiyyətlərinə malikdir, soyuq havalarda istilər, sistemli istifadə ilə bütün insan bədəninə faydalı təsir göstərir, ət, balıq və dəniz məhsulları istehlak etməzdən əvvəl zövqlü qoxuları yaxşıca təmizləyir.
Zəncəfilin və evin kökünü bağlaya bilərsən, bunu necə doğru və dadlı edə bilərsiniz.
Zəncəfilanı düyü və ya ərik sirkəsi ilə necə qarışdırmaq olar?
Bu üsul klassik hesab edilə bilər.
Tərkibi:
- zəncəfil kökləri təzə - 500 g;
- sirkə düyü və ya gavalı - 2,5-5% - təxminən 200 ml;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- araq düyü-qalası təxminən 20% (namus və ya Shaoxing düyü şərabı və ya mirin, sonra şəkər tələb olunmur) - 5-8 st. qaşıqlar;
- şərab zeytun və ya albalı, ya da Martini pink - 200 ml.
Hazırlıq
Mənim kökləri kök edər və bir peçete ilə qurudar, bir tərəvəz peelen ilə soyun, qırışlar kimi nazik ince parçalar əldə edin. Bir az prisalivaem zəncəfil və bir tencere (zəncəfil parçaları bu dəfə bir az duzlu olsun) su bişirmək üçün müəyyən. 1 dəqiqə qaynar suya zəncəfil parçalarını qaynadın və bir süzgəcə oturun.
Biz şoraba hazırlayırıq: araq, şərab, sirkə və şəkər qarışdırın, qaynana gətirin. Ədəd şərab və ya əziz Martini asanlıqla Moldavia çəhrayı məşhur şərabın əvəz olunacaq. Qarışıqları bişirmək mümkün deyil, yalnız su banyosunda 20 dəqiqə isti olacaq, buna görə də biz şoraba hazırlayan maddələrin bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacağıq.
Zəncəfəyi təmiz bir şüşə və ya keramika konteynerinə qoyduq və onu isti marinadla doldurduq. Qapağı bağlayın və soyudun, sonra soyuducunun şelfinə 3 gün qoyun.
Bitmiş zəncənin rəngləri çəhrayı və ya sarı rəngli digər rənglərə yaxın ola bilər.
Bu reseptə uyğun olaraq zəncəfil saxlamaq üçün 3 ay ərzində qapalı konteynerdə soyuducuda mümkündür.
Zəncəfiliyi adi sirkə ilə necə qarışdırmaq olar?
Çox sadədir: düyü sirkəsinin əvəzinə, hər hansı bir meyvəli təbii sirkəni istifadə edin. Masa sirkesini istifadə edin, şəffaf ol, ancaq zövqsiz olacaq (mahiyyətini yalnız təqib etməz). Siz həmçinin düyü vodkasını adi bir şəkildə əvəz edə bilərsiniz (əlbəttə, məbləği 2 dəfə azaltmaqla).
Evdə zəncəfil bişirmək üçün necə - alternativ resept
Tərkibi:
- təzə zəncəfil (kök tərəvəz) - 300 q;
- limon - 1 ədəd;
- Əhəng - 1 ədəd;
- isti qırmızı isti bibər - 1 ədəd. (siz olgunlaşmamış, hələ yaşıl ola bilərsiniz);
- sarımsaq - 5 dentikül;
- bal təbii - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- zirzəmi ədviyyatlar (koryen, qarğıdalı);
- rum işığı - 60 ml;
- su - 200 ml.
Hazırlıq
Zəncəfilin yuyulmuş və qurudulmuş kökləri bir tərəvəz peelerlə təmizlənir və incə doğranır (sanki petals). Biz zəncəfil parçaları bişiririk
İncə zəncəfil qabları bir şüşə və ya keramika qabda qoyduq.
Soyuq bir şoraba hazırlayırıq: limon şirəsi, limon şirəsi, soya sosu, bal, rom və ədviyyat birləşdiririk. Marinad üçün 100 ml-dən çox su əlavə edə bilərsiniz. Bu qarışığı zəncəfil ilə doldurun, qabı bağlayın və ən azı 24 saat soyuducuya göndərin.
Bu resept altında evdə qarışan zəncəfil Vyetnam, Kamboca, Tayland, Filippin və İndoneziya mətbəxinin yeməkləri ilə yaxşıdır.