Hamur hazırlamaq üçün bir çox variant var. Hər ev sahibinin sevimli, vaxt testi reçetesi olacaq. Xüsusilə müvəffəqiyyətli bir opaqlı bişirilmiş bir xəmirdir. Aşağıda sizə test üçün xəmir qoymaq sizə məlumat verəcəyik.
Xəmir xammalı üçün xəmir necə edilir?
Tərkibi:
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- buğda unu - 1 kq;
- 72,5% yağ tərkibli yağ - 100 g;
- su 450 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Hamur üçün hamur hazırlanması ilə başlayırıq. Kasa içində təxminən 37 dərəcə bir temperaturda su tökərək maya, şəkər və təxminən 200 qram un əlavə edin. Sıx qarışdırın. Yüngülcə qaşığı unla ovur, paxla salfet ilə örtürük, beləliklə opara qurudulmur, istilikdə bir saat qaldırırıq. Əvvəlcə yağ əridir və sərin, sonra yumurta ilə qarışdırın. Müəyyən vaxtdan sonra qarışığa bir yumurta və yağ qarışığı əlavə edin, həmçinin duzu əlavə edin. Kiçik olaraq unun qalanını təqdim edirik və sonra maya xəmirini stolda yoğururuq. Yenə qabları qayıt, qapaq və başqa bir saat üçün buraxın. Bundan sonra yenidən qarışdırın. Şəkərsiz hazır xəmir asanlıqla stenochek qablar arxasında qalır.
Test xəmir üçün resept
Tərkibi:
- çörək unu - 0,5 kq;
- Yağsız bitki yağı - 50 ml;
- süd - 200 ml;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- yumurta - 2 ədəd;
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Xamirəni qabda bir maya xəmirinə hazırlamaq üçün, yarım süd, yarım şəkər və ½ fincan un və quru maya qarışdırın. Bütün maddələr torpaqdır və 60 dəqiqə isti yerdə qalır. Bu müddətdə opara yaxınlaşacaq və 2 dəfə artacaq. Qalan süd 37-40 dərəcə qızdırılıb, duz, yağ və çürük əlavə edin. Nəticədə qarışıq süngərə dökülür. Yumurtaları qırırıq. Zülallar yaxşı yuyulub köpük qazana və xəmirə qoydu. Və qalan şəkər ilə sarımaq qaldı.
Nəticədə kütlə qalan maddələrə də dökülür. Çörək ununun üzərinə birbaşa vurun və yaxşı qarışdırın. Bundan sonra hamuru masaya qoyuruq, unla süzülür və bəzən unu yırtıb başqa bir 15 dəqiqə yoğurur. Bundan sonra konteynerə qoyun, salfet ilə örtün və isti yerdə 2 saat getmək üçün buraxın. Bundan sonra, mirvarilərdə pies üçün xəmir 2 qat artacaq, onunla işə başlamazdan əvvəl yumşaq yoğurun.
Xəmirsiz xəmir üçün xəmir necə edilir?
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- su - təxminən 300 ml.
Hazırlıq
Xəmirsiz xəmir üçün Opara bir neçə mərhələdə aparılır: ilk gün un və suyun 1/3 hissəsini qarışdırın. Nəticədə, yığıncaqda qalın ev smetanına bənzəyir bir kütlə var. Biz bir peçete ilə opakızı əhatə edirik və isti bir yerdə qoyduq. Bu layihələr olmadan vacibdir. Alınmış başlanğıc
Və yenə də isti bir yerə bürünürük. Bir gün sonra bizim opaques səthində bir çox köpüklər olacaq, köpük bir cap kimi bir şey təşkil edir. Yenə qalan un tökün və suya axın. Yenə istiliyin. Opara ikiqat olduqda hazır olacaq. Biz onu yarıya bölürük. Bir yarısını kubaya qoyduq, bir neylon neylon ilə bağladıq, bir neçə boşluq qazandıq və soyuducuya qoyduq. Və opaqların ikinci yarısı oyuna qoyulur və üzərinə hamur hazırlayırıq.