Zira (kimyon) - ədviyyat Mərkəzi Asiyadan gəlir. Kultivasiya bitki, Cənub-Şərqi Asiyanın, Afrikanın şimalındakı və Latın Amerikası ölkələrinin milli mətbəxində geniş yayılmışdır. Son on ildə zirvə zirəsi də Avropa mətbəxində istifadə olunur.
Bir ədviyyə olaraq zirə iki növ istifadə olunur:
- Kiermanskaja - kəskin qoxulu, gözəl qara ədviyyat;
- Fars - ətirli, az sarımsaq rəngli ədviyyat.
Şərqdə kimyon digər növ ədviyyatlarla birlikdə istifadə olunur: qırmızı bibər, zerdeçal və bir sıra digər ətirli ədviyyat.
Zira: Properties
Zira faydalı xassələri qədim Yunanıstanda və Qədim Roma, həm də qidaya ətirli bir qidalandırıcı və effektiv dərman məhsulu kimi istifadə olunduğu üçün yüksək qiymətləndirilmişdir. Cumin həqiqətən bir sıra müalicəvi və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Zövqə həzm və metabolizm proseslərini yaxşılaşdırır (zərərli maddələrin müxtəlif orqan sistemləri vasitəsilə aradan qaldırılması). Tənəffüs xəstəlikləri və ürək-damar sisteminin xəstəlikləri olanlar da bu gözəl bitkiləri yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Qidalanan zir, qidalanma anlarında laktasiya prosesinə qatqı təmin edir.
Qədim dövrdən bu yana zirkanın toxumları afrodizyaklara aiddir, beləliklə cinsi istəyini stimullaşdırmaq üçün zira ilə qidalar və içkilər təklif edilə bilər.
Pediatristlər körpələrdə səpilmənin qarşısını almaq üçün çiyin qabığını tövsiyə edirlər.
Zira bir çox vitamin (E, C, A, B6, B2) və minerallar (kalium, kalsium, sink, selen,
Zira: zərər
Peptik ülserdən əziyyət çəkən insanlar üçün bu ədviyyəni yeməkdə istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Bir Zirə seçmək
Zavod paketləri ilə paketlənmiş ədviyyəni almaq daha yaxşıdır, amma bazarda zirkon almağa qərar verərsənsə, bir sıra toxumları soyuduğunuza əmin olun. Təzə ədviyyatların qoxusu çox xoşdur. Qeyd edək ki, zeira digər süfrələrdən fərqli olaraq uzunmüddətli saxlanmaya davam etmir. Mütəxəssislər uzun ətirli günəbaxan toxumlarını saxlamağa məsləhət verir və bir aydan çox müddət zirini saxlamır, çünki bu, küflü bir qoxu əldə edir.
Hansı qablarda zira əlavə edə bilərsiniz?
Adətən zira ət və tərəvəz qablarına əlavə olunur. Gerçək bir özbək pilafını , Hind köriini, kimyonu olmayan Azərbaycan kebabı lüləini təsəvvür etmək çətindir. Möhtəşəm bir şiş kebabı və ya mangalın zövqünün ədviyyatını vurğulamaq. Çoxları inanır ki, dəniz balığının bişirilməsi zamanı ədviyyədən də istifadə edə bilərsiniz.
Avropa ölkələrinin sakinləri, xüsusilə də patlıcan yeməkdə olduğu halda, zira toxumlarını isti tərəvəz ilə istifadə edirlər. Bir əlavə olaraq, kimyon çörək məhsulları və konservlərdən istifadə olunur.
Bu prosedur sayəsində toxumları əvvəlcədən mövsüm əvvəlcədən unutmamalıyıq, çox qeyri-adi və xoş bir aroma görünəcəkdir.
Torpaq toxumları ilə fermentasiya olunan süd məhsullarının dadı genişlənir.
Zira ilə yeməklərin tərifləri
Toyuq qaraciyər və zirə ilə tərəvəz
Tərkibi:
- qaraciyər (toyuq) - 300 q;
- bir tərəvəz (yerkökü, soğan, gənc qovun);
- kərəviz - 1 kök;
- parsnip - yaranın yarısı;
- sarımsaq - bir neçə denticles;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- zira - dadmaq.
Hazırlıq
Dilimlənmiş yerkökü və soğan bitki yağı ilə qızardılır, qalan tərəvəzlər əlavə edilir, hamısı bişirilir. Qaraciyər və soy sosunu, sonunda sarımsı qoyun.
Zira ilə sərinləşdirici içki
Tərkibi:
- 0, 5 litr təbii qatıq;
- 250 g su;
- 1 limon;
- nanə bir neçə filialı;
- qara torpaq zira - çimdik bir neçə.
Hazırlıq
Təbii qatıqda limon şirəsi suyu, incə incə nanə yarpağı, qarışıq qarışdırıcı və ya çırpma ilə acidified edilir. İçkinin gözlük üzərinə töküldüyü zaman, zira kimyon əlavə edilir. Bu içki mükəmməl təzələyir və ən isti havada sizi sevindirəcək!