Mayonez və ketçupa əsaslanan köhnə marinadlar uzun müddətdən balı ilə xardal əsasında hazırlananlar kimi, həssas bir zövqlə özünün indi məşhur işıq soslarını çıxardı. Bu sousda daha çox tariflərdə toyuq yandırmaq üçün öyrənəcəyik.
Bal və xardal ilə qollu toyuq
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1,7 kq;
- Dijon xardal - 35 q;
- pudralı köri, yer bibəri - 1 1/2 tsp.
- zeytun yağı - 35 ml;
- bal - 30 ml.
Hazırlıq
Fırını 175 dərəcə düzəldin və özünüzü bal və xardal ilə toyuq üçün sadə bir ədviyyə verin. Əslində, əsas komponentləri arasında, qarışıq olan bal və xardal, yağ, bibər, köri və yaxşı bir çimdik tuzu ilə əlavə edilir, sonra quş üçün tətbiq edilir.
Fillet bir qoluna köçürülür və sobada ortalama yarım saat yerləşdirilir.
Bal və xardal ilə bişmiş toyuq
Tərkibi:
- toyuq budu - 460 g;
- şirin Dijon xardal - 25 g;
- Bütün taxıl xardal - 25 g;
- bal - 30 g;
- broth - 30 ml;
- zeytun yağı - 15 ml;
- rozmarin sprigs - 3-4 ədəd.
Hazırlıq
Xardal və balda toyuqdan salmağı əvvəl, fırını 200 dərəcə istiləşdirin. Bu vaxt, iki növ xardal, toyuq suyu, bal, kərə yağı və təzə yer bibəriyə yarpaqlarından hazırlanan sadə bir sousu hazırlayın, az miqdarda duz ilə zəmin hazırlayın. Sousda toyuq budalarını yuvarlayın və sobada yerləşdirin. Fırında bal və xardal ilə toyuq toyuq daxil edə bilərsiniz zaman budların özləri ölçüsü asılıdır, lakin adətən, 25-dən 35 dəqiqə aralığında kifayətdir, bişirmə ət ən yaxşı periodik qalan qalanda ilə əhatə olunur.
Bal və xardal ilə toyuq sousu
Tərkibi:
Toyuq üçün:
- zeytun yağı - 25 ml;
- Dijon xardal - 20 g;
- Quru kəklik - bir çimdik;
- quru soğan və sarımsaq - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 20 ml;
- yağı - 20 g;
- toyuq budu - 1,3 kq.
Sos üçün:
- Dijon xardal - 60 ml;
- bal - 5 ml;
- yoğurt - 30 ml.
Hazırlıq
Səmərəli olaraq toyuq budalarını quruyaraq, onları bir turşuya yerləşdirin və qurudulmuş otlarla səpin. Sitrus suyu və hər iki növ növlü xardal qarışığı hazırlayın, qarışığı toyuqa qarışdırın və qarışdırın. Kalbinizi 25-30 dəqiqə 190 dərəcə bişirin. Ət şirələrini bir qaba ayırın və xardal, bal və yoğurt ilə birləşdirin. Xardal sousu ilə quş xidmət.