Pasta içində əhəmiyyətli bir rol xəmir tərəfindən deyil, doldurulma ilə də oynanır. Sonuncu təzə tərəvəz, cem , cem, ət, pendir, göbələk kimi xidmət göstərə bilər ... Siyahı qeyri-müəyyən olaraq davam edə bilər. Doldurma növü test və onun saxlama qabiliyyətinə əsasən seçilir. Bir maya əsaslı testdən əldə edilən hər hansı bir tutarlılığı doldurmaq yaxşıdır, buna görə də bu maddəni xəmir xəmirindən hazırlanan piesə doldurmaq qərarına gəldik.
Mantar xəmirindən hazırlanan pies üçün ət doldurulması
Tərkibi:
- ətli ət - 470 g;
- soğan - 130 qr;
- havuç - 90 g;
- zucchini - 115 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- Qurudulmuş oregano - 1 tsp.
Hazırlıq
Kalın divarlı qabları yaxşıca yuyun və yağa doyun. Üzümlü yerkökü və zucchini ilə soğan parçalarını qızartın. Tərəvəzlər doldurulmasını yalnız aromatik deyil, çox şirə də verəcəkdir. Sonda, oregano əlavə edin və sarımsağı sıxın. Başqa bir yarım dəqiqədən sonra, tərəvəzləri ətli ətlə qarışdırın və tamamilə qızartmağa icazə verin və artıq nəm - buxarlanın. Bitmiş içərisində doğranmış maydanı qoyun və yaxşı bir çimdik duzunu unutma.
Xəmir xəmirindən tortlar üçün Apple doldurur
Maya xəmirindən hazırlanan şirin pies üçün bütün dolmalar arasında, alma ən populyarlardan biri hesab olunur. Əlbəttə ki, tənbəl əllə çörək istifadə edə bilər, qalanları isə aşağıdakı reseptə görə doldurmaq təklif edirik.
Tərkibi:
- alma - 420 g;
- yağ - 35 g;
- şəkər - 55 g;
- Vanil çubuqlar - 2 ədəd.
Hazırlıq
Cücə və qabıqdan alma yağı çəkin, sonra onları bir kase ilə kərə yağıya qoyun və şəkərlə çiləyin. Vanil toxumlarını kəsilmiş qablar ilə birlikdə qoyun. Yeməkləri orta istidə yerləşdirin və kristalların çözülməsinə və şərbətin qalınlaşmasına qədər hər şeyi bişirin. Çörəkləri kalıplamadan əvvəl, doldurucunun sərinləməsinə icazə verin, sonra isə vanil qablarını çıxarın.
Maya xəmirindən pastalar üçün pendir doldurur
Məxməcə xəmirdən hazırlanan pasta üçün bütün dadlı dolmalar arasında, çörək pilleri doldurucu ən çox yönlü biri sayılır, çünki həm şirin, həm də duzlu ola bilər. Daha sonra resept üçün ikinci seçim seçmək qərarına gəldik.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- ispanaq göyərti - 290 g;
- ağ pendir - 155 q;
- qırmızı pendir - 180 qr;
- yağı - 45 q.
Hazırlıq
Eriyen yağda, ispanaq yarpaqları soluncaya qədər gəlsinlər və artıq nəm tamamilə buxarlanır. Kəsilmiş ıspanak feta pendir və süzgəc ilə qarışdırılır və sonra bir yumurta əlavə edin. Yoğurmayı təkrarladıqdan sonra hamur parçaları arasında doldurun və kalıplamaya davam edin.
Bu eyni doldurulma ham maya xəmirdən hazırlanmış qızardılmış piesə uyğun olacaq.
Mantar maya piesini doldurur
Digər bir universal doldurucu göbələkdir. Onların hazırladıqları ətir və dadı sayəsində, dolum zaman zaman dəyişə bilər, hazırlıq texnologiyası isə eyni qalacaq. Burada pirozhki içərisində yalnız göbələklər deyil, həm də zəngin mal əti əlavə olunacaq.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 45 ml;
- Süd vermə - 680 qr;
- soğan - 130 qr;
- sarımsaq - 3 diş;
- göbələk - 170 q;
- bir neçə təzə dodaq;
- xama - 65 q.
Hazırlıq
Zeytun yağı ısındıktan sonra soğan parçalarına serpin. Sonuncunun parçaları şəffaf olanda, göbələkləri qoyun və sarımsaq dişlərini sıxın. Göbələklərdən artıq maye buxarlansın və sonra zəngin mal ətini qoyun. Doldurma tam hazır olduqda, duz edin, dibə və xama ilə qarışdırın. Hamurun bir hissəsi arasında doldurulması soyudulur və köpüklərin dikilməsinə davam edir.