Pozharsky cutlets - sağ və dadlı resept

Yanğın kətanları hər hansı bir yeməkdə xidmət edə biləcəyiniz adi kətillər deyil və lazım olduqda yenidən istifadəsi, həm yemək və həm də maddələr seçimi zamanı maksimum diqqət tələb edən bir restoran səviyyəli yeməkdir. Buna görə sağ və dadlı reseptdə yanğın bişirmək üçün ayrı bir material ayırmağa qərar verdik.

Pozharsky cutlets - klassik əvvəlcədən inqilabi resept

Tver ailəsinin yanğınsöndürənlər ailəsinin kətilləri öz dövründə real bir hissi idi, geniş yayılmışdılar və bundan sonra onlar rus mətbəxinin klassiklərinin siyahısında bir yer tutdular. Doğrudur, yemək kulinariya qabiliyyətindən tələb olunan kompleks hazırlıq texnologiyası sonradan klassik reseptin dəyişdirilməsinə və sadələşdirilməsinə gətirib çıxardı. Yanacağın klassik reseptini daha da canlandırmaq üçün çalışacağıq.

Tərkibi:

• toyuq - 860 g;
• ağ çörək - 340 g;
• yağlı krem ​​- 230 ml;
• Yağı - 195 q;
• zeytun yağı - 35 ml.

Hazırlıq

Pişirmək üçün ət seçmək ağıl ilə kətilər hazırlayır, çünki bu yeməyin əsas tərkib hissəsidir və onun dad keyfiyyətlərini tamamilə müəyyənləşdirir. İdeal olaraq, evdə hazırlanmış bir toyuq göbələkini almaq və filizləri və kalçalarını ayırmaq. Dərinin və filmdən soyulmuş qırmızı və ağ ətin qarışığı, şirəli kətilər hazırlamaq üçün idealdır.

Yağı (150 q) kiçik kublara ayırın və dondurucuya qoyun. 140 qram çörəyin ölçülməsi və neftdən sonra göndərilməsi. Qalan çörəyi krem ​​ilə buraxın və şişməyə buraxın. Çörək parçalayıcısını siqar etmədən çırpın, toyuq ilə birlikdə ət çəkicisindən keçin. Çatdırmaq, mövsümü qarışdırın və dilimlə birləşdirin buzlu yağdan. Bir xəmir kimi toyuq çiyələkini qarışdırın, barmaqlarınızla işləyib sonra hündürdən bir qaba atın. Soyuducuda qarışığı 15-20 dəqiqə tərk edin. Bu müddət ərzində, toyuqdan yağ yağı ilə qarışıqda sərtləşəcək, kütləsi sıxlaşacaq və heykəlcik kətillər üçün mükəmməl bir şəkildə uyğunlaşacaq.

Bir müddət sonra, çörək bişirmə hazırlayın. Dondurulmuş çörək parçasını orta ölçülü graterdən süzün. Bəziləri çörək qırıqlarının 5x5 mm doğranması üçün krakerlərdə yanğın kətilərini hazırlamaq üçün bir resept seçirlər. Bu detalları sizin təqdirinizlə tərk edək və biz kətilləri kalıplama və qovurmağa davam edəcəyik. İsti suda yaş əlləri, ətli ətin bir hissəsini götürün, ondan bir kətan meydana gətirin, çörək bişirilir və zeytun yağı ilə qarışdırmaq üçün kremli bir qarışıqdan qızardın, sonra hər şeyi 7-10 dəqiqə 180 dərəcə soba ilə qızdırın.