Əvvəlcə yemək kostyumu üçün tariflər Avropadan rus mətbəxinə gəldi. "Kətil" sözü sümüyə bişilən ət parçası kimi adlanırdı. Zamanla, rus mətbəxində, "kətil" anlayışı və yeməyi hazırlamaq ümumi fikri yenidən qəbul edildi və bir şəkildə mutasiya edildi. Hal-hazırda "kətil" sözü ətli, balıq, göbələk, bitki və ya qarışıqdan hazırlanmış nazik düz tort deyil.
Əksər hallarda, köftələr qızardır , əlbəttə ki, qovurma yeməyin ən sağlam üsuludur. Amma bütün postsovet məkanının sakinləri üçün qızardılmış pirzola ailənin rahatlığı və rifahının dini kosmik rəmzlərindən biridir. Buna görə, biz patties düzgün qovurmaq və qızartmaq necə öyrənəcək, lakin çox tez-tez (cooklets cooklets alternativ yolları məlumdur).
Çörəkləri düzgün şəkildə necə qızardığınız barədə danışın.
Qovurma ümumi qayda
Kızartmaq üçün asan heyvanlar və ya təmiz bitki mənşəli yağlar tez bir zamanda lazımdır. Heyvan yağları, qovurma üçün ən yaxşı - toyuq və ya donuz əti, həmçinin ərinmiş təbii yağı. Bitki mənşəli yağlardan zeytun və ya kolza yağı bu məqsəd üçün ən uyğundur. Yüksək temperaturun təsiriylə günəbaxan yağı (hətta təmizlənmiş) tez bir zamanda yanıq etməyə başlayır və kanserogenlər meydana gətirir.
Tələsiklər üçün ilk variant və ya tələsik olanlar
Bəzən kətillər dondurulmuş yarı bitmiş məhsul şəklində alınır, hər bir kətil bəzən ədviyyatlar əlavə edilərək, çörək bişirilən yaylı ətdən hazırlanır.
Hazırda dondurulmuş keksləri bişirməkdə necə düzgün və nə qədər hazırlamaq olar?
Hazırlıq
Yağ və ya yağda qızartma qabını əvvəlcədən yuyun. Cutlets, ilk növbədə 5-8 dəqiqə bir tərəfində defrost edilmədən orta istilik üzərinə qızardın, sonra isə ikinci tərəfdən qızardın və qapaq ilə örtün. İstiliyi azaltın və hazırlığa gətirin (ümumi yemək müddəti 20-25 dəqiqədir).
Lakin əlbəttə ki, evdə hazırlanan köfteyi, mayalanmış soğan, yumurta, çörək qırıntıları və ədviyyat ilə bişirmək daha yaxşıdır.
Evdə hazırlanan köftə kələkləri necə qızartmaq olar?
Tərkibi:
- ətli ət (məsələn, donuz əti və ya toyuq ətinin əlavə edilməsi) - 400 g;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- qara qara bibər, digər ədviyyatlar - istənilən halda;
- ağ çörək (baget) - 4-5 incə dilim deyil;
- süd və ya su - 100 ml;
- yağ və ya yağ.
Hazırlıq
Qatıqsız çörək qırıqları süd və suda batırılır. Lampa bir qayçı və ya qarışdırıcıda qarışdırılır. Kıyılmış ət, soğan, yumurta bir qabda qarışdırın və yuyulmuş çörəkdən bir qədər incimək. Baharatlar ilə mövsüm, yaxşıca qarışdırın. Doldurma çox sıx olduqda, bir az buğda unu və ya nişasta əlavə edin. Biz hər tərəfdən nəm əlləri və qızardılmış kətilləri orta istilikdə qızıl qəhvəyi qabığa qədər yaradırıq. Yanğını azaltın və qapağın altına hazırlayın (başqa bir 10-15 dəqiqə çəkəcəyik). Biz souslar ilə cutlets xidmət, hər hansı bir qarnir, və ya sadəcə tərəvəz salat ilə (çörək lazım deyil, cutlets daxil edilir).
Delicious cutlets kıyılmış balıqlardan əldə edilir, bunun üçün, cod, hinduşka, hake, pike, sazan, çay ağacı və s.
Balıq kətillərini necə qızartmaq olar?
Tərkibi:
- balıq filesi - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- çörək ağ (baget) - 4 dilim;
- süd və ya su - 100 ml;
- Yer zirvələri (qara bibər, koridor, anis);
- yağ və ya yağ.
Hazırlıq
Balıq, soğanla birlikdə yuyundu və az miqdarda büzülmüş çörək qıcqırğının ət dəyənəkindən keçməsinə icazə verin. Ədviyyatlarla mövsüm, yumurta əlavə edin, az duz çıxarın. Doldurma sıxlığı nişasta və ya unla düzəldilir. İncə xırda xəmir kartofunda (1 ədəd orta ölçülü) qızdırılıb əlavə edə bilərsiniz. Kəskinləri nəm əllərlə qururuq, demək olar ki, ət kimi qovuracaqlar, ancaq bir az daha sürətlə, hətta xüsusilə qeyri-xəyali balıqların çayından bişirirsinizsə, hazır olana qədər qızartmalısınız.
Ancaq əlbəttə ki, hər hansı bir kisə, həm ət, həm də balıq, daha yaxşı qızardın və sobada pişirin, yandırın, daha yaxşı yemək yolu.