Belyaş bir Tatar ləzzətinə baxmayaraq, onun populyarlığı Vətəndən kənarda çoxdan yayılmışdır. Dadlı, qızardılmış yulaf kıyma ətinin doldurulması ilə hazırlanır, lakin müasir reseptlər belyasas kartof, toyuq, ördək, yumurta və hətta balıq ilə istisna etmir.
Ətli fasulye üçün ətli ət
Belyaşa üçün ən çox adi yeməklər ətli ətdir, daha dəqiq desək, düzgün hazırlanması ilə inanılmaz dərəcədə şirəli ola biləcək bir donuz əti və mal əti təşkil edir.
Tərkibi:
- ətli ət (donuz əti, mal əti) - 480 q;
- ağ soğan - 140 qr;
- su.
Hazırlıq
Belyaşa üçün forcemeat üçün dolmaların hazırlanmasının ən vacib problemi eyni zamanda onun susuzluğunu və tam qovurmasını saxlayır. Mincemeat dadlı etmək üçün, özünüz edin, belə ki, yaşayışdan qaçınmaq və yağ miqdarı tənzimləyə bilərsiniz. Məsələn, mal əti və donuz əti qarışığı hazırlanarkən istənilən suyunu qorumaq üçün 50 qram qarğıd əlavə edin. Başqa bir yaxşı oyuncaq soğan boldur. Toplamın üçdə biri də dad və toxuma üçün kifayətdir, ancaq mal əti ətindən hazırlandığında, qarışıqdakı yağ miqdarı 80 qrama qədər artırıla bilər. Kıyılmış və soğan qarışıq olduqda, qarışığı az miqdarda buzlu su ilə sulandırın (tam olaraq 3-4 qaşıq). Maye də ətin bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edəcəkdir. Və ədviyyat haqqında unutmayın, onlarla hər şey sadə və dadmaq.
Belaya üçün toyuq yağı
Belyashs üçün quş ətini hazırlamaqda çətinliklər, toyuq ətinin və digər tüylü heyvandların az yağ olmasıdır, yəni pişirildikdən sonra tamamilə qurudulma riski.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 350 g;
- ağ soğan - 80 g;
- su.
Hazırlıq
Tovuq mincemeatından düzgün doldurulmanın əsas sirri filenin özü kəsilməsidir. Toyuq kıyılmış ət daha sürətli və asan qurudulur, yəni kiçik ətləri əl ilə kəsmək daha yaxşıdır, dolğunluğu daha dokulu edir. Sonra Belyashas üçün adi ət mince halda, toyuq doğranmış soğan ilə qarışdırılır və sonra bir neçə qəlyanaltı su ilə seyreltilmiş olmalıdır.
Belaya ətli ət üçün resept
Tərkibi:
- ördək - 700 g;
- ağ soğan - 160 g;
- sarımsaq - 20 g;
- Et şorbası - 110 ml.
Hazırlıq
Kərəyan üçün ət hazırlamadan əvvəl, ördək göbələsi dəridən ayrılmalı, yuyulmalı və quru olmalıdır. Bir qarışdırıcı ilə soğan və sarımsaq ilə birlikdə döyün və ya ənənəvi şəkildə bişirilir, yəni bir ət parçalayıcıdan keçir. Baharatlar əlavə etdikdən sonra, biz ördəkə ət çörək və ya düz su əlavə edirik - belaya üçün dadlı və şirəli ətli ətin əsas təminatıdır.
Beljashey qızartmadan əvvəl ördək toyuqdan daha uzun müddət bişirilir və buna görə də yağın qızardılmaması və qovurma zamanı yuxarıdakı çuxurun kiçik hissələrinə dökün.
Lezzetli balıqlar belaya üçün hazırlanmışdır
Tərkibi:
- cod filesi - 480 q;
- ağ soğan - 115 g;
- bitki yağı - 35 ml;
- un - 15 q.
Hazırlıq
Balıqları dəri və sümüklərdən təmizləyib əvvəlcədən təmizləyək, soğan ilə birlikdə ət şirəsi ilə keçirək. Balığın ətli ətinin sümüklüyü məsələsi et kimi olduğu kimi kəskin deyil və buna görə də artıq maye burada faydalı deyil; əksinə, ray mincemeat unu ilə qalınlaşır və həmçinin bir az yağ tərkibi əlavə edir.
Qoyun ətindən hazırlanan mal əti üçün resept
Tərkibi:
- quzu - 630 q;
- ağ soğan - 95 g;
- ağ kələm - 310 g;
- süd - 60 ml.
Hazırlıq
Quzuuzu qan damarlarından və filmlərdən təmizlədikdə, biz soğan ilə birlikdə ət şəkərindən keçirək. Kələm yarpaqları dəmlənmiş, incə parçalanmış və ətinə qoyulmuşdur. Bir az süd, krem, ət balığı və ya su tökürük, sonda biz dəfələrlə sevimli ədviyyatlar qoyuruq.