Yəqin ki, bişmiş qəlyanaltı kimi bu qədər yummy sevməyən çox az sayda insanla tanış ola bilərsiniz. Siqaretə baxmayaraq bu balıq çox yağlı və şirindir. Hər şeyin yanında - siqaret çəkən qəlyanaltı yaratmaq üçün, çətin bir şey yoxdur. Dükkan məkanından ev çox fərqli deyil, amma pul üçün daha ucuzdur və sakitdir, çünki yeməyi öz qələmlə hazırladığını bilirsiniz.
Yeri gəlmişkən, evdə siqaret çəkmək üçün hətta bir insana kömək lazım deyil.
Füme qəlyanaltı bişirmək üçün necə?
İlk reseptimizdə maya tüstüsü ilə qəlyanaltıların necə çəkilməsi barədə danışmaq istəyirik. Əslində, birbaşa siqaret çəkməklə məşğul deyilsiniz, hər şey sizin üçün maye tüstüsüylə edilir. Bu açıq havada balıq ovlamaq imkanı olmayanlara çox rahat bir yoldur.
Tərkibi:
- qəribə - 2 ədəd;
- maye duman - 50 g;
- su - 1,5 litr;
- duz - 4 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bay leafı;
- şirin bibər - 8 noxud;
- qara çay - 6 çanta;
- balıq zövqləri və ədviyyatlar.
Hazırlıq
Tuzlu suya duz, duz, şəkər, bibər və çörək yarpağı əlavə edin. Marinadı qaynadək gətirin və orta istidə 3-4 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin. Balıqları yaxşı yuyun, ancaq təmiz etməyin. İki litrlik plastik şüşə götürün, balıqları sərbəst şəkildə oturun ki boynunu kəsin. Karkasın şüşə içərisinə baxın. Soyudulmuş bir şorba ilə balıq ovu və maye duman əlavə edin, yaxşı qarışdırın və şüşələrə balıqlara tökün. Soğan qaranlıq yerdə 2 gündür "smokehouse" i tərk edin.
2 gün sonra balıqları dənizdən çıxarın, soyun və başlarını kəsin. Karkasları dərin bir tepsiyə yerləşdirin. Yarım litr suya, çay çaylarını dəmləmək üçün, şüşələri çəkmədən sıxı soyudun. Çayı qaynar su ilə soyudun və 2 yemək qaşığı maye duman əlavə edin. Balıqları yarım saat buraxın və daim onu döndərin. Balıq emprenye edildikdə, bir neçə gündür soyuq yerdə quyruqları ilə asın. Tüklü qəlyanaltıların yumşaq olmasını istəyirsənsə, daha çox quru və elastik bir balıq istəsən, buna görə 4 gündür balıq tutmaq lazımdır.
Makkerel aerogrildə bişirilir
Maye tüstüsü ilə çəkilmiş bu qastronomada isti füme var, amma buna baxmayaraq güclü bir qoxu yoxdur.
Tərkibi:
- qəribə - 2 ədəd;
- zerdeçal - 1 çay qaşığı.
- maye duman;
- bitki yağı;
- Provencal otlar;
- duz.
Hazırlıq
Balıqları içəridən çıxarın və başını kəsin. Durulayın və yuyun. Bitkilərlə birlikdə iki qaşığı duz qaşığı qarışdırın. Maye tüstünün iki qapağı əlavə edin və yaxşı balığı əhatə edin. Karkasları çantaya köçürün, sıx bağlayın və bantlayın. Soyuducuda 1-2 gün boyunca balığınızı təmizləyin. Hazırkı yeməyi paketdən çıxarın və bitki yağı ilə yaydırın.
Dərin bir qabda siqaret çəkmək üçün su tökün və kəkilli və ya alma yağı ilə maye tüstü əlavə edin.
Evdə bişirilən dadlı siqaretli qəlyanaltı həmişə yalnız şənlik masasında deyil, həm də hər hansı bir evdə hazırlanan yeməyə xoş bir qəlyanaltı olacaqdır.