Duzlu donuz lard çox miqdarda menyuda daxil edilmək tövsiyə edilən çox faydalı maddələr olan asanlıqla asanlıqla sindromlu yağ məhsuludur. Duzlu pastırma Avrasiyanın şimal ərazilərinin sakinləri arasında xüsusən populyardır və Rusiya, Belarus, Moldova və Ukrayna üçün ümumiyyətlə kült məhsuludur. Həm də Şərqi Avropada və bir çox digər ölkələrdə duzlu çovdar sevilir.
Tuzlama yolları haqqında
Salonun quru və duzlu suda (sadə bir duzlu suda və ya ətirli ədviyyatlı şoraba salınmış bir həlldə) duzlu ola bilər. Hər halda, yağın yumşaq və incə olması üçün nəyi və necə duzlaşdıracağıq.
Tuzlama üçün salat seçimi
Qeyd etmək lazımdır ki, ilk növbədə doğru məhsulu seçməlisiniz, yəni məqsədlərimiz üçün gənc heyvanlardan təzə ağ yağı tapmaq lazımdır, buna görə də qalın bir parça üçün məqsədi yoxdur. Pembe çovdar seçməyin (bu, səhv bir qırğının nəticəsidir). Matçın yumşaqlığını yoxlayın, asanlıqla yağa girərsə - bu sizə lazım olanıdır. Oyun matçlar ilə gəlirsə, yəni yağda çox damar var, başqa bir karkasdan seçim etmək daha yaxşıdır. Başqa bir nöqtə: dəri incə, yumşaq daha yumşaqdır.
Acı ədviyyatlı ləzzətli yumşaq duzlu lər - resept
Tərkibi:
- qarğıdalı donuz - 1 kq;
- ümumi duz;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- cloves - 5 inflorescences;
- bibər noxud qoxulu - 8 ədəd;
- digər ətirli toxum (kori, rezene, kimyon);
- aromatik otlar təzə (maydanoz, coriander, rozmarin);
- sarımsaq - 8 dentikül;
- şərab şiddətli ağ və ya çəhrayı - 60 ml.
Hazırlıq
Salonun düzbucaqlı hissələrinə bir siqaret paketinin ölçüsü kəsilir. Sarımsı təmizləyirik.
Bir tencerede 1 litr su qoyduq, duz əlavə etdik ki, xam çuxurlu yumurta və ya kartof açılır. Brinyi bir qaynağa gətirin və bütün qurudulmuş ədviyyatlara qoyun. 3 dəqiqə kaynatın, şaraba tökün və 10-15 dəqiqə qapaq altında itələyin.
Lump parçaları sıx və kompakt şəkildə böyük doğranmış sarımsaq və yaşıl sprigs ilə əvəzlənən qeyri-plastik konteynerə yerləşdirilir. Siz doğranmış üzüklər yeyə və soğan bilər.
Parçanı barmaq üzərində bağlamaq üçün duzlu ətirlə doldurun (duzlu su filtrləşdirilə bilər, amma lazım deyil) və kavanozu əhatə edir. İki gün sonra yağ istehlak etməyə hazırdır.
Və daha sürətli ehtiyacınız varsa?
10-15 dəqiqə ədviyyatlı duzlu suda yağ parçaları qaynataq, sarımsaq göyərti və şərab əlavə edin və qapağın altında sərinləyin (tercihen bir emaye tenceresinde). Bir az sərin olacağı üçün bir anda hazırdır. Ancaq yağı parçaları çıxarmaq daha yaxşıdır, onu parşömen kağızına soyuducu içərisində dondurucu bölmədən bir az yığıb - onu kəsmək daha əlverişlidir.
Bitmiş duzlu svalı nazik dilimlə dilimlənmişdir, araq və müxtəlif güclü süzülməmiş tinctures üçün əla ənənəvi qəlyanaltı - qozalı taxıl çörəklərdən (tercihen çovdardan) soğan və otlar ilə sandviçlər qurmaq mümkündür.